Lo zucchero ottiene la maggior parte dell’attenzione, ma le persone con diabete devono pensare anche al sale. Troppo sodio – il minerale nel sale – può aumentare la pressione sanguigna, e la pressione alta può minacciare sia il cuore che i reni. Semplicemente avendo il diabete mette anche questi organi a rischio, e non si desidera alta pressione sanguigna per aggiungere al pericolo.
L’American Diabetes Association raccomanda di mangiare non più di 2.400 milligrammi (mg) di sodio ogni giorno, circa quello che si otterrebbe in genere da una tazza di zuppa di pollo in scatola, un cheeseburger bacon e cinque pretzel salati. Il tuo medico potrebbe suggerirti di ridurre ancora di più. Iniziate a ridurre quello che aggiungete alla cucina, che rappresenta circa l’11% dell’assunzione giornaliera di sale di una persona media.
Se stai cercando di dare un calcio al vizio del sale, potresti chiederti se vale la pena provare i sostituti del sale. Riempire il tuo shaker con un’alternativa a basso contenuto di sale o senza sale può sicuramente aiutarti a ridurre il sodio, specialmente se sei il tipo che tende ad usare lo shaker ad ogni pasto. I sostituti del sale sono generalmente sicuri – se riesci a sopportare il sapore – ma c’è un problema. Quasi tutti i sostituti del sale contengono potassio, un minerale che può essere estremamente pericoloso per le persone che hanno già i reni indeboliti. I reni aiutano a eliminare il potassio dal sangue. E se non stanno facendo il lavoro bene come dovrebbero, si potrebbe sviluppare un sovraccarico di potassio. Questa condizione – chiamata iperkaliemia – può essere potenzialmente fatale se non trattata subito.
A meno che tu non abbia appena fatto un test renale, è difficile sapere se i tuoi reni stanno lavorando come dovrebbero. Per questo motivo, sarebbe meglio andarci piano con il sale E con i sostituti del sale. Oltre a mettere via il tuo shaker, dovresti controllare i livelli di sodio sulle etichette nutrizionali ed evitare i cibi salati nei ristoranti. Per rendere i cibi più saporiti, usa erbe e miscele di spezie senza sale quando cucini a casa. Puoi provare a spremere del limone sulle verdure al posto del sale. Scoprirete che i cibi non devono essere salati per essere deliziosi.
Sodio: Ne stai prendendo troppo? Mayo Clinic,
Doorenbos CJ e CG Vermeij. Lezione della settimana: Pericolo di sostituti del sale che contengono potassio in pazienti con insufficienza renale. British Medical Journal. Vol. 326: 35-36. http://www.pubmedcentral.nih.gov/articlerender.fcgi?artid=1124926
Cleveland Clinic. Sostituti del sale. http://my.clevelandclinic.org/heart/prevention/askdietician/ask1_02.aspx