Sapevi che c’è un altro modo per godersi un buon vino rosso? In generale, gli amanti del vino rosso tendono a dimenticare del tutto i sapori dolci. Tuttavia, c’è un sottogruppo di queste bevande, il vino rosso dolce, che vale la pena considerare.
Questi vini sono di solito bevuti in circostanze diverse da un normale vino rosso. Quindi è molto comune berli alle feste, per accompagnare i dolci, o in situazioni più rilassate come ad un tramonto, o in una piacevole chiacchierata serale.
Cos’è il vino rosso dolce?
Questo tipo di vino è un vino normale, ma la sua elaborazione varia un po’. Lo scopo di questa variazione è di intensificare il contenuto di zucchero della bevanda.
Ci sono due modi per farlo. Il primo è quello di far maturare troppo l’uva, ritardando così il raccolto. Bisogna ricordare che più l’uva è matura, più zucchero contiene e meno è acida. Il contrario è vero se l’uva è appena matura. Inoltre, ogni tipo di uva matura in modo diverso, ed è per questo che l’uva più comunemente usata è la Garnacha.
Il passo successivo nella fase di elaborazione è aggiungere zuccheri naturali al mosto. Questo processo è delicato, perché bisogna aggiungere la giusta quantità per non rovinare il brodo finale.
Tuttavia, ciò che sottolinea veramente la dolcezza di un vino è il livello di acido tannico che contiene. Più bassa è la quantità di acido, maggiore è la dolcezza. Questo acido proviene dalla buccia dell’uva, ed è responsabile della sensazione di secchezza e ruvidità in bocca quando si beve un vino.
Classificazioni
Nel mondo dei vini, ci sono due tipi di dolcezza, a seconda della quantità di zucchero, e indipendentemente dal livello di acido tannico. Parliamo di dolci e semidolci.
- Semidolci: Si chiamano così quando la quantità di zucchero varia da 30 grammi per litro a 50 g/l.
- Dolci: I vini rossi dolci sono quelli che contengono più di 50 grammi di zucchero per litro di vino.
Varietà di vino rosso dolce
Come in ogni campo del vino, ci sono molti modi diversi di fare un vino rosso dolce. Ecco perché, nel corso della storia, sono emersi 6 stili, o tipi di vini rossi dolci.
Ognuno di questi stili, differisce dall’altro per dettagli come la proporzione di zuccheri, il contenuto di alcol, la quantità di acido tannico, o il tipo di uva complementare utilizzata.
Oporto
Il vino rosso dolce Porto ha la sua origine in Portogallo, vicino alla città di Oporto. La sua origine è molto interessante, dato che si ritiene che appaia intorno al XVII secolo. E cominciò ad essere menzionato più continuamente dopo la guerra tra Francia e Inghilterra, poiché a causa della guerra, il vino francese scarseggiava nelle isole britanniche, e il vino di Porto fu preso come alternativa.
È un vino di grande qualità, poiché la maggior parte delle coltivazioni si trova nella zona superiore del Douro. Sì, lo stesso fiume che dà il nome alla denominazione di origine Ribera del Duero, anche se non è lo stesso.
Si riconosce per avere un aroma molto intenso, e una chiara impronta dolce. La cosa interessante è che in alcuni di essi, sono riusciti a bilanciare molto bene la dolcezza, con una marcata tannicità.
C’è un’altra varietà di Porto, molto simile, chiamata Ruby Port. Ecco una lista di vini rossi dolci di Porto:
Cruz.Tawny Sweet Port Wine Bot 750 – Prezzo €13
Pinord Porto Dos Santos Sweet Liqueur Wine – 750 ml – Prezzo €10
Bandeira Superior – Prezzo €7
Madeira
Vino rosso dolce di Madeira, è un’altra delle varietà di rossi portoghesi da evidenziare. La sua origine risale all’epoca delle grandi spedizioni europee, intorno al XVI secolo.
Si tratta di un vino dolce, che di solito si consiglia di bere, prima dei pasti per accompagnare gli antipasti, e dopo per i dessert. È particolarmente raccomandato se avete intenzione di mangiare il dolce tipico di queste isole, la torta di Madeira, un pan di spagna tipico delle isole.
Ecco alcune delle varietà che potete provare. Ricordate che alcune bottiglie possono essere estremamente costose:
Henriques &Henriques – H H Medio Ricco 3 anni Madeira – Prezzo €20
Instituto do vinho da Madeira Boal 1954 – €460
Lambrusco
Nonostante quello che molti di noi pensano dopo aver sentito il nome Lambrusco, in realtà è quello di un tipo di uva italiana, soprattutto della regione Lombardia. È da lì che si ricava il famoso Lambrusco frizzante, ma ce ne sono anche altri che rientrano nella varietà di vino rosso dolce.
I vini fatti con quest’uva, soprattutto i rosati frizzanti, sono forse tra i più consumati e più famosi al mondo. Tuttavia, c’è una varietà meno conosciuta di Lambrusco, che è il vino rosso dolce.
È un vino a basso contenuto di alcol, e di acidità, ed è forse uno dei vini più consumati alle feste.
Brachetto
Nel nord-ovest dell’Italia possiamo trovare un’altra regione dove si produce vino rosso dolce, precisamente nella regione Piemonte.
Questa varietà è forse meno conosciuta, ma è uno dei migliori vini dolci che si possano trovare. È un vino a bassa gradazione alcolica, e si sposa perfettamente con cibi dolci e frutta.
Ecco alcuni di loro da gustare:
Braida – Brachetto d’Acqui 0,75 lt – Prezzo €10
Banfi Brachetto D’Acqui Rosa Regale – Prezzo €10
Brachetto d’acqui spumante – €17
Fragolino
E concludiamo la nostra lista di suggerimenti di vini rossi dolci, con un dolce italiano fatto con uva Isabelle, conosciuta anche come uva fragrante.
Questa è un’uva molto sensibile, che deve essere raccolta a mano. Tuttavia, questa cura viene restituita con enfasi nei vini prodotti. In generale, sono vini con un marcato aroma di frutti rossi, molto leggeri, e come il Lambrusco, molto apprezzati nelle feste, e negli eventi sociali dove il cibo non è l’attore principale.
Fragolino Rosso 6 x 0,75 lt. – Caldirola – €30
Rosso – Canyina Bottega – €12
Fragolino Rosso – La Gioiosa 0,75 lt – €11
Fragolino Rosso – La Gioiosa 0,75 lt – €11