Egg biryani ricetta – fragrante riso basmati cotto con spezie aromatiche biryani, erbe & uova sode per produrre un delizioso uovo pentola biryani. Questo post include le istruzioni per farlo in una pentola a pressione, pentola &istantanea. Questo è uno dei più facili, deliziosi e saporiti biryani che si possono fare a casa con pochissimi ingredienti di base. Il più delle volte lo faccio quando sono a corto di tempo ma desidero avere un pasto speciale. Qualsiasi varietà di raita come la raita di cipolla o la raita di menta con qualche papad va bene con questo.
Questo non è un dum biryani, ma ha un grande sapore con buoni sapori e può essere preparato in una pentola, pentola a pressione o una pentola istantanea. Tradizionalmente un biryani è dum cucinato dopo aver stratificato il riso parzialmente cotto sulla carne marinata.
Fare un biryani tradizionale richiede molto tempo. Così faccio spesso il biryani all’uovo seguendo questa ricetta.
Per anni ho fatto il biryani all’uovo in una pentola a pressione tradizionale che fischia. Avevo postato questa ricetta in precedenza con le istruzioni per farla in una pentola normale & tradizionale.
È passato più di un anno da quando mi sono trasferito a Instant pot per la mia cucina regolare. Quindi ho aggiornato questo post con un video di Instant pot egg biryani insieme alle istruzioni.
1. Bollire le uova in pentola: Sciacquare bene le uova sotto l’acqua corrente. Versare l’acqua in una pentola e metterci delicatamente le uova. Versare abbastanza acqua da coprire le uova. Coprire e cuocere a fuoco medio fino a quando si vedono delle crepe sulle uova. Spegnere e riposare per 5 minuti. In seguito, scolare l’acqua e tenere le uova sotto l’acqua fredda corrente. Sgusciare le uova. Fare 2 o 3 fessure su di loro e mettere da parte.
Uova di cottura in pentola istantanea: Versare 1 tazza d’acqua nell’inserto d’acciaio della pentola istantanea. Posizionare la griglia per la cottura a vapore e disporre le uova sulla griglia delicatamente. In alternativa, puoi metterle in una ciotola d’acciaio e coprirla. Premi il pulsante PRESSURE COOK e imposta il timer a 5 minuti.
Una volta che l’IP finisce lascia che la pressione si scarichi naturalmente per 5 minuti. Rilasciare il resto della pressione manualmente spostando il valore di rilascio del vapore da sigillare a sfiatare.
Rimuovi le uova con attenzione e tienile sotto l’acqua fredda corrente. Sbucciare le uova. Fare 2 o 3 fessure sulle uova e mettere da parte.
Fare il biryani di uova
2. Scaldare una pentola o una pentola a pressione con olio. Aggiungere le spezie intere – cannella, anice stellato, shahi jeera (o cumino), chiodi di garofano, alloro e cardamomo. A volte friggo prima i peperoni nell’olio per qualche minuto e li metto da parte. Li uso verso la fine per guarnire.
3. Quando cominciano a sfrigolare, aggiungere le cipolle e i peperoncini verdi. Poi soffriggere fino a quando non sono leggermente dorati.
4. Aggiungere la pasta di aglio e zenzero e soffriggere fino a quando l’odore crudo va via.
5. Aggiungere i pomodori, la curcuma, il peperoncino rosso in polvere, il sale, lo yogurt, il coriandolo e le foglie di menta. Mescolare e cuocere fino a quando i pomodori diventano mollicci.
6. Aggiungere le uova e il biryani masala in polvere. Se si desidera utilizzare la patata, si può usare in questa fase. Mescolare bene e cuocere fino a quando il composto si addensa e comincia a lasciare i lati della padella.
Come fare il biryani di uova
7. Versare acqua e regolare di sale se necessario. Portare l’acqua ad ebollizione.
8. Aggiungere il riso. Io ho aggiunto anche del peperone fritto qui.
9. Se si usa la pentola a pressione, chiudere il coperchio e cuocere per 1 fischio a fuoco medio. Mettere da parte per raffreddare.
10. Sprimacciate il biryani quando aprite il coperchio.
Servite il biryani all’uovo con una raita di cipolla o di menta.
Ecco alcuni consigli che possono essere utili se siete un nuovo cuoco.
Tips
Riso Basmati: Per fare il miglior biryani all’uovo, uso sempre riso basmati invecchiato. Altri tipi di riso possono diventare appiccicosi o mollicci. Mettere in ammollo il riso per almeno 30 minuti per eliminare l’amido in eccesso. L’ammollo aiuta anche i chicchi ad assorbire l’acqua e a cuocere fino ad ottenere una consistenza soffice.
Spezie intere come cumino, alloro, cardamomo, chiodi di garofano e cannella conferiscono molti sapori al biryani di uova. Tuttavia si possono anche saltare se si usa un buon garam masala o biryani masala.
Ghee o olio: Usare il ghee per friggere le cipolle migliora il sapore del biryani. Se non lo avete potete usare l’olio. Io uso questo ghee fatto in casa.
Erbe: Menta e foglie di coriandolo sono le 2 erbe fresche usate per fare qualsiasi biryani.
Le uova sode non diventano dure o mollicce nel biryani cotto perché sono cotte in acqua. Assorbono i sapori delle spezie e delle erbe utilizzate.
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Per i migliori risultati seguire le foto passo per passo sopra la scheda della ricetta.passo dopo passo sopra la scheda della ricetta
Ingredienti (1 tazza = 240ml)
- ▢ 3 cucchiai di ghee o olio
- ▢ 2 tazze di riso basmati o qualsiasi riso invecchiato
- ▢ 1 cucchiaio di pasta di aglio e zenzero
- ▢ 1 tazza di cipolla affettata sottile (1 grande)
- ▢ 1 o 2 peperoncini verdi tagliati o tritati
- ▢ 4 o 5 uova sode (fare qualche squarcio)
- ▢ 1 pomodoro medio tagliato finemente
- ▢ ¼ di cucchiaino di curcuma o haldi
- ▢ 1 cucchiaino di peperoncino rosso in polvere
- ▢ 1 cucchiaio di garam masala o biryani masala
- ▢ ¼ di tazza di foglie di menta e coriandolo tritate finemente
- ▢ 1 cucchiaino di sale (regolare a piacere)
- ▢ 6 cucchiai di yogurt o cagliata (¼ di tazza più 2 cucchiai)
- ▢ 3½ tazze di acqua per pentola a pressione (2½ tazze per pentola istantanea, 3¾ a 4 tazze per pentola normale)
Spezie intere (saltare se non si hanno)
- ▢ 1 anice stellato o chakri phool
- ▢ 1 foglia di alloro o tej patta
- ▢ ½ cucchiaino di cumino (jeera o shahijeera)
- ▢ 4 cardamomi verdi o elaichi
- ▢ 4 chiodi di garofano laung
- ▢ 1 pollice cannella dalchini
- ▢ 1 filo macis (opzionale)
Istruzioni
Preparazione
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Mettere a bagno il riso per almeno 20-30 minuti. Scolare l’acqua e mettere il riso da parte in uno scolapasta.
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Bollire le uova, togliere i gusci e sciacquarle. Fare qualche squarcio con un coltello o una forchetta. Mettere da parte.
Come fare il biryani di uova (stufa)
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Scaldare una pentola a pressione o una pentola con olio.
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Aggiungi anice stellato, alloro, shahi jeera, cardamomi, chiodi di garofano, cannella e macis. Lasciarli sfrigolare.
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Poi aggiungere le cipolle e soffriggere fino a doratura o marrone chiaro.
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Aggiungere la pasta di aglio e zenzero. Friggere fino a quando l’odore di crudo va via.
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Aggiungere pomodori, menta, polvere di peperoncino rosso, curcuma, sale e yogurt. Cuocere fino a quando i pomodori diventano mollicci.
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Aggiungere uova, patate (se si usa) e polvere di biryani masala. Friggere fino a quando il composto si addensa.
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Versare l’acqua e aggiungere sale se necessario. Assaggiare per controllare i livelli di sale e spezie.
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Portare ad ebollizione &aggiungere il riso scolato.
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Se la cottura in pentola abbassare completamente la fiamma, coprire e cuocere fino a quando il riso è fatto completamente. Se il riso sembra non essere cotto, versare qualche cucchiaio di acqua calda. Se si usa la pentola a pressione, chiudere il coperchio e cuocere per 1 fischio. Mettere questo da parte, non lasciare sul bruciatore caldo.
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Sfogliare il biryani di uova e servire con raita.
Instant pot egg biryani
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Premere il pulsante SAUTE sulla pentola Instant. Versare il ghee nella pentola interna dell’IP.
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Quando il ghee si scioglie, aggiungere le cipolle. Spargerle nell’olio &saltare di tanto in tanto fino a doratura profonda.
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Rimuovere metà delle cipolle e mettere da parte per guarnire.
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Aggiungere le spezie intere alla pentola e mescolare.
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Poi aggiungere zenzero aglio & peperoncino. Saltare per 30-60 secondi.
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Poi aggiungere i pomodori e cospargere di sale. Saltare fino a quando i pomodori diventano mollicci.
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Mescolare le spezie in polvere – polvere di peperoncino, curcuma e biryani masala.
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Poi aggiungere lo yogurt e deglassare la pentola strofinando il fondo con una spatola. Questo rilascia eventuali pezzetti di cibo bloccati ed evita di bruciarli.
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Premere il tasto CANCEL quando il composto diventa denso in un minuto circa.
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Poi fare delle incisioni sulle uova e mescolarle con il masala piccante.
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Stendete il riso uniformemente nella pentola.
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Versate 2 tazze di acqua intorno ai bordi e mezza tazza sopra.
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Assicuratevi che il riso sia sotto l’acqua. (Guarda il video qui sotto.)
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Aggiungi alcune foglie di menta e lo zafferano imbevuto in 1 cucchiaio di latte (opzionale). Assaggiare l’acqua e aggiungere altro sale se necessario.
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Fissare la pentola istantanea con il coperchio & posizionare la maniglia di rilascio del vapore a tenuta.
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Premere il pulsante PRESSURE COOK (alta pressione) & impostare il timer su 5 minuti.
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Quando la pentola istantanea emette un segnale acustico attendere 6-7 minuti. Poi rilasciare il resto della pressione manualmente.
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Non mescolare molto il biryani di uova. Servire delicatamente con una spatola.
Fare la Raita
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Sbattere 1 tazza di yogurt con sale. Aggiungere 1 cipolla affettata, peperoncino verde & 2 cucchiai di foglie di coriandolo. Mescolare bene e servire.
Note
Si prega di regolare la quantità di acqua secondo il vostro riso. Usate la stessa quantità d’acqua che usereste per cucinare il riso normale.
Le quantità alternative fornite nella scheda della ricetta sono solo per 1x, ricetta originale.
Per i migliori risultati seguite le mie dettagliate istruzioni fotografiche passo dopo passo e i consigli sopra la scheda della ricetta.
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