Brinjals cucinati in un masala piccante – stile Tamilnadu. Spicy Ennai Kathirikkai Masala Recipe – Stuffed Brinjals Masala.
Questo è uno dei miei modi preferiti di avere brinjal per pranzo. Adoro i brinjal ripieni. Ho già condiviso la ricetta dei brinjal ripieni in stile Andhra che è un’altra ricetta facile e veloce. Questo è il masala di brinjal ripieno in stile Tamilnadu.
Per la pasta del masala di ripieno
Prendete una padella e aggiungete l’olio di arachidi. Aggiungere i semi di sesamo, le arachidi e il chana dal. Saltate a fuoco lento fino a quando il chana dal non è leggermente dorato. Aggiungere la noce di cocco, la cipolla e il tamarindo. Aggiungere i peperoncini rossi secchi. Friggere per un minuto. Togliere dal fuoco e mettere da parte a raffreddare.
Ho aggiunto due varietà di peperoncini rossi. I peperoncini Byadagi e i normali peperoncini Guntur. I peperoncini Byadagi danno un colore rosso brillante al curry e i peperoncini guntur lo rendono piccante.
Una volta che la miscela si è raffreddata, macinare in un piccolo barattolo mixie fino ad ottenere una pasta liscia. Aggiungere pochissima acqua (un paio di cucchiai) e il sale mentre si macina. Abbiamo bisogno di una pasta densa.
Rimuovere 3/4 del gambo dal brinjal. Tagliare il brinjal a croce come mostrato nella foto. Tagliare solo 3/4 del brinjal a croce in modo che il brinjal mantenga la sua forma. Riempire il brinjal all’interno con la pasta macinata. Mettere da parte.
Per l’Ennai Kathirikkai – Brinjal ripieni
Scaldare l’olio in una padella e aggiungere i brinjal ripieni. Aggiungere una tazza d’acqua alla rimanente pasta di masala macinata per diluire la pasta. Aggiungere la pasta rimanente alla padella. Coprire la padella con un coperchio e cuocere a fiamma bassa per 20 minuti.
Le macchie di olio inizieranno a galleggiare sulla superficie dopo che il masala si sarà addensato con la cottura. Questa è un’indicazione che il masala è ben cotto. Aggiungere le foglie di curry e le foglie di coriandolo tritate. Mescolare una volta e togliere dal fuoco.
Servire caldo con riso fumante e ghee.
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Descrizione
Brinjals cucinati in un masala piccante – Tamilnadu style. Spicy Ennai Kathirikkai Masala Recipe – Brinjals Masala ripieno. Con immagini passo dopo passo.
Ingredienti
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Per il ripieno Masala Pasta
- 1 cucchiaino di olio di arachidi
- 1 cucchiaio di chana dal
- 1 cucchiaio arachidi
- 1 cucchiaio di semi di sesamo bianco
- 2 cucchiai di cocco fresco
- 3 peperoncini rossi secchi (Byadagi o Kashmiri)
- 2 peperoncini rossi secchi (Gundu milagai o qualsiasi varietà piccante)
- 1 cipolla, tritata grossolanamente
- mezzo tamarindo da uva spina
- 1 cucchiaino di sale
Altri ingredienti
- 12 piccoli brinjal
- 3 cucchiai di olio di arachidi
- 1 rametto di foglie di curry
- 2 rametti di coriandolo, tritato
Istruzioni
Per la pasta Stuffing Masala
- Scaldare una padella e aggiungere l’olio di arachidi. Aggiungere i semi di sesamo, le arachidi e il chana dal. Saltare a fuoco lento fino a quando il chana dal è leggermente dorato.
- Aggiungere la noce di cocco, la cipolla e il tamarindo. Aggiungere i peperoncini rossi secchi. Soffriggere per un minuto.
- Togliere dal fuoco e mettere da parte per raffreddare.
- Una volta raffreddato, macinare in un piccolo barattolo mixie ad una pasta liscia. Aggiungere pochissima acqua (un paio di cucchiai) e il sale mentre si macina.
Per l’Ennai Kathirikkai – Brinjal ripieni
- Rimuovere 3/4 del gambo dal brinjal. Tagliare il brinjal a croce. Riempire il brinjal all’interno con la pasta macinata. Mettere da parte.
- Scaldare l’olio in una padella e aggiungere il brinjal ripieno.
- Aggiungere una tazza di acqua alla pasta di masala macinata rimanente per diluire la pasta. Aggiungere la pasta rimanente alla padella. Coprire la padella con un coperchio e cuocere a fuoco lento per 20 minuti.
- Aggiungere le foglie di curry e le foglie di coriandolo tritate. Mescolare una volta e togliere dal fuoco.
- Servire caldo con riso fumante e ghee.
- Categoria: Contorno
- Cucina: Sud Indiano