Eric Greenspan si è laureato sia alla Haas School of Business di Berkeley che alla Le Cordon Bleu Culinary School di Parigi; si è formato con chef famosi come Alain Ducasse, David Bouley e Joachim Splichal. Mentre era Executive Chef presso il rinomato Patina è stato nominato uno degli “Otto Hot Chef” di Angeleno Magazines e la sua cucina ha ottenuto sia una valutazione di 27/30 che un “Top French Restaurant” da Zagat. 944 Magazine ha riconosciuto Eric come uno dei “Most Buzzworthy Chefs in America.”
Nella primavera del 2007, Eric ha aperto The Foundry su Melrose con recensioni altrettanto entusiastiche e un successo clamoroso. The Foundry è stato il secondo classificato per il “Best New Restaurant” del Los Angeles Magazine. Con il suo bar sciccoso, la musica dal vivo e la cucina insuperabile, il ristorante si è guadagnato una serie di riconoscimenti. Condé Nast Traveler lo ha nominato miglior ristorante nuovo; è entrato nella Top 75 del Los Angeles Magazine, così come nei “99 ristoranti essenziali” dell’allora critico gastronomico Jonathan Gold, vincitore del Pulitzer del LA Weekly. The Foundry è stato anche semifinalista per il Best New Restaurant in America della James Beard Foundation.
Eric è stato recentemente il presentatore del programma del National Geographic “Eric Greenspan Is Hungry”. Ha partecipato a numerose competizioni culinarie e show di food-reality, tra cui “Cutthroat Kitchen All-Stars” di Food Network, “Chopped All-Stars”, “Guy’s Grocery Games All-Stars”, “The Next Iron Chef”, “The Next Iron Chef: Redemption” e “Iron Chef America” dove ha sconfitto Bobby Flay in un throw-down.
Greenspan è stato descritto da pubblicazioni come il New York Times, Wine Spectator, Art Culinaire, Los Angeles Confidential, Angeleno e Los Angeles Magazine. Ha anche vinto il Grilled Cheese Invitational del 2008. Eric è socio di Midcourse Hospitality Group, insieme a Jim Hustead e James Moon ed è l’Executive Chef e proprietario di Greenspan’s Grilled Cheese, The Roof On Wilshire e Maré (due sedi di Los Angeles). Midcourse Hospitality Group ha anche recentemente collaborato con lo chef Nick Erven, nel ristorante a base vegetale Erven. Eric vive a Los Angeles con sua moglie Jamie e suo figlio Max.