TiffanyNovembre 23, 2015
La cucina nordica è calda – non abbiamo bisogno di dirtelo. Con molti dei migliori chef del mondo provenienti dal Nord Europa, questo è il cibo che dovresti cucinare ora. Rinomata culinaria, destinataria di innumerevoli premi alimentari e mediatici e fondatrice di Gastronomica: The Journal of Food and Culture, l’ultima opera di Darra Goldstein è una collezione completa di ricette da tutta la Scandinavia. Prendete esempio da lei: Puoi farlo (e dovresti farlo).
I funghi raccolti sono un pilastro della cucina nordica, quindi prendi il micologo più vicino o vai al mercato degli agricoltori o al negozio specializzato per i finferli. Questi saporiti funghi gialli fanno una zuppa sostanziosa e cremosa che vi farà dimenticare i bottoni, i portobello o qualsiasi altra cosa che potete trovare al supermercato. Preparatene un’infornata per la prima portata della vostra prossima cena in meno di un’ora, e stupite i vostri ospiti con questa semplice zuppa scandinava.
Ristampata con il permesso di Fire and Ice: Classic Nordic Cooking
Funghi moderni: Zuppa cremosa di galletti
- Tempo di preparazione:10 minuti
- Tempo di cottura:30 minuti
- Livello di difficoltà:Facile
- Dimensioni del servizio:4
- DFDairy Free
- DFDairy Free
Ingredienti
- 1poundchanterelles
- 3 cucchiai di burro
- 1/4 di tazza di cipolla gialla tritata finemente
- 1/4 di tazza più 2 cucchiai di prezzemolo fresco tritato finemente
- 2 cucchiai di farina
- 3 tazze di brodo vegetale
- 1/2 tazza di panna da cucina
- sale e pepe appena macinato
Direzioni
Per la zuppa
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Prelevare i funghi e pulire i residui di bosco con un panno di carta umido. Tritarli mediamente fini.
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Fondere il burro in una casseruola a fuoco medio-basso e aggiungere i funghi, la cipolla e 1⁄4 tazza di prezzemolo. Soffriggere fino a quando l’umidità rilasciata dai funghi evapora, circa 6 minuti. Cospargere con la farina e mescolare ancora per un minuto, poi aggiungere gradualmente il brodo.
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Alzare il fuoco per portare ad ebollizione, poi abbassare il fuoco e far sobbollire per 20 minuti. Aggiungere la panna, facendo attenzione a non far bollire la zuppa. Condire con sale e pepe a piacere. Mescolare i restanti 2 cucchiai di prezzemolo nella zuppa e servire caldo.