German Chocolate Cupcakes

German Chocolate Cupcakes che sono morbidi, ricchi e così tanto cioccolatosi spalmati di dolce caramello e croccante Toasted Coconut Pecan Frosting!

Questi German Chocolate Cupcakes sono la tua torta al cioccolato tedesca preferita ma in forma di mini-cupcake! Ho provato e riprovato per portarvi i cupcake più umidi e il MIGLIOR zucchero di canna, vaniglia, noci pecan tostate e cocco, frosting che è ridicolmente delizioso! Non vorrete saltare questa ricetta dei cupcakes al cioccolato tedesco!

Ricetta facile dei cupcakes al cioccolato tedesco

Sapete che a volte ci si pente di aver mangiato troppo di una cosa buona? Bene, ho diviso questi German Chocolate Cake Cupcakes e li ho lasciati a diversi amici (dopo averne mangiati non meno di mezza dozzina, ve lo assicuro), e sono stata immediatamente piena di rimpianti. Non ho mangiato abbastanza di una cosa buona!

Perché, amici miei, questa ricetta dei cupcake tedeschi al cioccolato è ridicola. Nel senso che non c’è modo di avvolgere il mio cervello su quanto siano ridicolmente deliziosi!

• Ridicolosamente umidi.
• Ridicolmente morbidi e soffici.
• Ridicolosamente cioccolatosi; cioccolatosi alla tedesca.
• Ridicolosamente conditi con la più deliziosa glassa di zucchero di canna, latte evaporato, vaniglia, noci pecan tostate e cocco tostato. Seriamente ragazzi, questa glassa è mandata dal cielo!

Mi sono innamorata per la prima volta della torta al cioccolato tedesco di mia sorella (ricetta in arrivo) che mio padre richiedeva per la festa del papà. Mio padre ama il cocco, quindi ogni dessert per il suo compleanno o la festa del papà (come la sua richiesta Toasted Coconut Chocolate Ganache Oreo Crusted Cheesecake), coinvolge il cocco. Ho voluto prendere la torta di mia sorella e trasformarla nei cupcakes più perfetti di sempre, più adatti alla condivisione di delizie quotidiane.

È stato un successo ridicolo.

Ultime parole d’addio prima di tuffarci nei dettagli della ricetta. Siate buoni con voi stessi e non condividete troppi di questi German Chocolate Cake Cupcakes, o sarete immediatamente pieni di rimpianti, voglie e desiderio di questi cupcakes puramente ridicoli e deliziosi. Ora che siete stati avvertiti, non vedo l’ora che andiate a mescolare, infornare, glassare e divorare!

Ingredienti dei cupcake al cioccolato tedesco

Questi cupcake hanno due componenti: i cupcake al cioccolato tedesco e la glassa della torta al cioccolato tedesco. Parlando di yum!

• Il cioccolato dolce tedesco: Più dolce del cioccolato semidolce. Un must quando si fanno in casa dolci ispirati alla torta al cioccolato tedesca!
• Cioccolato semidolce: Aggiunge un sapore più cioccolatoso senza rendere i cupcakes troppo zuccherosi.
• Farina universale: Cucchiaio e livella la farina quando la misuri per i migliori risultati.
• Bicarbonato e lievito in polvere: Dà ai cupcake un po’ di spinta.
• Sale: Non omettere! Avete bisogno di un po’ di sale per bilanciare la dolcezza della pastella. Includo anche il sale marino nella glassa per lo stesso motivo.
• Cacao in polvere: Usare cacao in polvere non zuccherato.
• Zucchero semolato: Addolcisce la pastella senza alterarne il sapore.
• Burro non salato: Preferisco usare il burro non salato nei miei prodotti da forno, poi aggiungo un pizzico di sale da cucina alla pastella per bilanciare le cose.
• Uova: Le uova intere vengono aggiunte alla pastella e i tuorli vengono aggiunti alla glassa della torta al cioccolato tedesca (non preoccuparti, la glassa è cotta!).
• Estratto di vaniglia: Usa l’estratto di vaniglia puro per il miglior sapore.
• Latticello: Crea un cupcake super tenero, e l’asprezza bilancia la dolcezza del cioccolato.
• Gocce di cioccolato semidolci: Sì, questi sono cupcake tedeschi con gocce di cioccolato!
• Latte evaporato: Da non confondere con il latte condensato zuccherato!
• Zucchero di canna: Mi piace usare lo zucchero di canna nella glassa della torta tedesca al cioccolato piuttosto che lo zucchero bianco perché rende il sapore della glassa più caramellato.
• Cocco tritato zuccherato: Tostare il cocco prima di mescolarlo nella glassa.
• Pecan tritate: Usare noci pecan crude non salate.

Che cos’è il cioccolato tedesco?

Questi cupcake al cioccolato tedesco sono lussuosamente ricchi e cremosi, fatti con cioccolato tedesco, cioccolato semidolce e cacao in polvere.

Se non avete familiarità con il cioccolato tedesco (e non avete letto il mio post sui cupcakes al cioccolato tedesco con ganache al cioccolato AKA un altro favoloso dessert natalizio), allora lasciatemi dire che il German Bakers Chocolate non ha nulla a che fare con la Germania ma prende il nome da Samuel German, un dipendente della Walter Baker & Company che ha sviluppato il cioccolato nel 1952.

Il cioccolato tedesco è più dolce del cioccolato semidolce ed è famoso per la German Chocolate Cake con il suo Coconut Pecan Frosting. E ora puoi goderti il cioccolato tedesco in questa forma ridicolmente deliziosa di cupcake!

Come fare i cupcake al cioccolato tedesco

Questa ricetta di cupcake al cioccolato tedesco richiede un po’ di olio di gomito in più, ma è incredibilmente facile da fare.

1. Fai i cupcake: Portare 1/2 tazza di acqua a fuoco lento in una piccola casseruola. Ridurre il calore a basso e aggiungere il cioccolato tedesco e semi-dolce tritato; sbattere fino a quando liscio.
2. Crema insieme burro e zucchero, quindi aggiungere le uova, il cioccolato fuso e la vaniglia.
3. Aggiungere gli ingredienti secchi e il latticello al composto di burro. Si vuole aggiungere un po’ di miscela di farina, poi un po’ di latticello, ecc. fino a quando tutto è incorporato.
4. Piegare le gocce di cioccolato.
5. Mettere l’impasto nei contenitori per cupcake e cuocere.
6. Fare la glassa della torta al cioccolato tedesca: Sbattere i tuorli d’uovo, il latte evaporato e lo zucchero di canna insieme in una grande casseruola.
7. Aggiungere il burro e cuocere a fuoco medio-alto fino a quando lo zucchero si scioglie e il burro si scioglie.
8. Continuare la cottura, mescolando costantemente fino a quando abbastanza denso da rivestire il dorso di un cucchiaio.
9. Rimuovere dal fuoco e mescolare con vaniglia, sale, cocco e pecan.
10. Aspettate a glassare i cupcake fino a quando non sono completamente freddi!

Consigli per preparare i cupcake al cioccolato tedeschi

Assicuratevi che gli ingredienti siano a temperatura ambiente

Se usate burro e uova quando cucinate, avrete risultati molto migliori se li lasciate arrivare a temperatura ambiente. Se sono freddi, non sono in grado di far entrare tanta aria nella pastella, quindi le torte saranno meno soffici che se si lascia che gli ingredienti siano portati a temperatura ambiente. Le uova a temperatura ambiente si mescolano anche molto più facilmente, quindi è più probabile che non si mescoli troppo la pastella.

CREMA FINO A CHE SIA FLUFFY

Una delle chiavi per una soffice German Chocolate Cupcakes – o qualsiasi cupcakes – è quella di lavorare a crema lo zucchero e il burro fino a che sia leggero e spumoso. Si dovrebbe battere il burro e lo zucchero a velocità medio-alta per almeno 4-5 minuti. Suggerisco di impostare un timer perché 4 minuti sembreranno extra-lunghi, ma non si vuole tagliare corto.

Questo passo è così importante perché è l’unico momento in cui si desidera montare l’aria nella pastella dei cupcake per creare bolle. Le bolle si espanderanno man mano che i cupcake cuoceranno, dando come risultato dei cupcake più leggeri. Se non le monti abbastanza, i tuoi cupcake saranno più densi, non così teneri, o saliranno così in alto.

Non sbirciare!

So che sarà difficile non sbirciare, ma per favore non aprire la porta! Aprire gli sportelli può far sì che i tuoi cupcake si cuociano in modo irregolare e cadano.

Non cuocere troppo!

Una delle ragioni principali per cui le persone si lamentano dei cupcake secchi è che li cuociono troppo. Vuoi rimuovere i tuoi cupcakes quando ci sono solo poche briciole aggrappate ad uno stuzzicadenti. Controllate i vostri German Chocolate Cupcakes a circa 15 minuti e poi continuate a cuocere secondo necessità, impostando un timer in modo da non cuocerli troppo.

Come conservare i German Chocolate Cupcakes

I cupcakes possono stare a temperatura ambiente per un giorno, poi devono essere messi in frigo. Dureranno fino a 4 giorni, notando che si asciugheranno nel tempo.

Posso fare le tortine al cioccolato tedesco in anticipo?

1. Lasciate raffreddare i cupcake cotti a temperatura ambiente.
2. Trasferite i cupcake in un contenitore ermetico.
3. Riserva a temperatura ambiente fino al momento di servire.
4. Prima di servire, glassate con la glassa German Chocolate Cupcake.
5. I cupcake possono anche essere glassati e poi conservati in frigorifero per 3-4 giorni.

Posso congelare i German Chocolate Cupcake?

Puoi congelare i German Chocolate Cupcake con o senza glassa. Una volta scongelati e pronti per essere serviti, i cupcake avranno lo stesso sapore di quelli congelati con il frosting, ma avranno il vantaggio di essere più belli. Per congelare:

• Avvolgere ogni cupcake strettamente nella pellicola di plastica e poi mettere in un sacchetto con cerniera o contenitore ermetico.
• Porre il frosting in un contenitore ermetico separato se il frosting separatamente.
• Congelare cupcakes e frosting per un massimo di 1 mese.
• Lasciare scongelare i cupcakes e la glassa per una notte in frigorifero, quindi scongelare e portare a temperatura ambiente sul bancone prima di servire (e glassare).

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©Carlsbad Cravings by CarlsbadCravings.com

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Cupcakes al cioccolato tedesco

Cupcakes al cioccolato tedesco che sono morbidi, ricchi e così cioccolatosi spalmati di dolce caramello e croccante Toasted Coconut Pecan Frosting! Questi cupcake al cioccolato tedesco sono la tua torta al cioccolato preferita ma in forma di mini-cupcake!

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Corso

Dessert

Cucina

Americana

Porzioni

cupcakes

Ingredienti

Torta

• 1/2 tazza di acqua
• 4 oz. Cioccolato dolce tedesco, tritato
• 2 oz. cioccolato semidolce, tritato
• 2 tazze + 3 cucchiai di farina AP
• 1 1/2 cucchiaini di bicarbonato
• 1 cucchiaino di lievito in polvere
• 1/4 cucchiaino di sale
• 1 cucchiaio di cacao in polvere
• 2 tazze di zucchero
• 1 tazza di burro non salato, ammorbidito, (2 bastoncini)
• 4 uova grandi a temperatura ambiente
• 2 cucchiaini di estratto di vaniglia
• 1 tazza di latticello
• 1 tazza di gocce di cioccolato semidolce

Glassa

• 4 tuorli
• 1 12 oz. può latte evaporato
• 1 1/4 tazze di zucchero di canna, imballato
• 3/4 di tazza di burro non salato, ammorbidito, (1 1/2 bastoni)
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
• 2 tazze di cocco tritato zuccherato, tostato
• 1 1/2 tazze di pecan tritate grossolanamente, tostato
• 1/2 cucchiaino di sale marino

Corso Dessert Cucina americana Porzioni cupcakes Ingredienti Torta 1/2 tazza di acqua 4 oz. Cioccolato dolce tedesco, tritato 2 oz. cioccolato semidolce, tritato 2 tazze + 3 cucchiai di farina AP 1 1/2 cucchiaini di bicarbonato 1 cucchiaino di lievito in polvere 1/4 cucchiaino di sale 1 cucchiaio di cacao in polvere 2 tazze di zucchero 1 tazza di burro non salato, ammorbidito, (2 bastoncini) 4 uova grandi a temperatura ambiente 2 cucchiaini di estratto di vaniglia 1 tazza di latticello 1 tazza di gocce di cioccolato semidolce Glassa 4 tuorli 1 12 oz. latte evaporato 1 1/4 di tazza di zucchero di canna, imballato 3/4 di tazza di burro non salato, ammorbidito, (1 1/2 bastoni) 1 cucchiaino di estratto di vaniglia 2 tazze di cocco tritato zuccherato, tostato 1 1/2 tazze di noci pecan tritate grossolanamente, tostato 1/2 cucchiaino di sale marino

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Istruzioni

1. Torta: Preriscaldare il forno a 350°F. Imburrare 36 stampini per cupcake in una teglia per cupcake/muffin. Mettere da parte.
2. Portare 1/2 tazza di acqua a fuoco lento in una piccola casseruola. Ridurre il calore a basso e aggiungere il cioccolato tritato; sbattere fino a quando non è liscio. Raffreddare.
3. Setacciare la farina, il bicarbonato, il lievito, il sale e il cacao in polvere in una ciotola media. In una ciotola separata, con un miscelatore elettrico a velocità medio-alta, lavorate a crema il burro e lo zucchero fino a quando non saranno chiari e spumosi, circa 4 minuti. Aggiungere le uova, 1 alla volta, mescolando fino a completo incorporamento prima di aggiungere ogni ulteriore uovo. Sbattere nel cioccolato fuso e nella vaniglia. Portare il mixer al minimo e aggiungere lentamente gli ingredienti secchi, alternandoli con il latticello. Aggiungere le gocce di cioccolato.
4. Versare la pastella nei pirottini preparati. Cuocere per 15-20 minuti o fino a quando lo stuzzicadenti inserito nel centro esce pulito. Raffreddare i cupcake nella teglia su una griglia.
5. Frosting: Sbattere i tuorli d’uovo, il latte evaporato e lo zucchero di canna insieme in una grande casseruola. Aggiungere il burro e cuocere a fuoco medio alto fino a quando lo zucchero si scioglie e il burro si scioglie, mescolando costantemente. Continuare la cottura, mescolando costantemente fino a quando è abbastanza denso da rivestire il dorso di un cucchiaio, circa 10-15 minuti. Togliere dal fuoco e mescolare con vaniglia, sale, cocco e noci pecan.
6. Lasciare raffreddare prima di glassare (si può mettere in frigorifero per accelerare questo processo).

Note sulla ricetta

I cupcakes possono stare a temperatura ambiente per un giorno, poi mettere in frigo.

Carlsbad Cravings Original ispirato da Epicurious

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