Tipi di tacos
Ci sono molte varietà tradizionali di tacos, alcune delle quali includono Tacos de Cabeza, che sono il cervello, la lingua, gli occhi e le labbra della testa di una mucca. Altri includono tacos di trippa croccante, tacos di gamberi e Tacos dorados, che significa tacos fritti. Chiamati flautas a causa della loro forma a flauto o taquito, questi tacos sono ripieni di pollo o manzo cotto e tagliato e arrotolato in forme a tubo o a flauto e fritto fino a diventare croccante.
Taco al Pastor, che significa taco stile pastore, è la varietà più popolare in Messico. Consiste generalmente in carne di maiale speziata, che viene tagliata a fettine da uno spiedo verticale su una fiamma aperta. I tacos per la colazione sono serviti in molti ristoranti, specialmente nel sud-ovest americano. Questa tortilla di mais o di farina fritta viene arrotolata e farcita con una miscela di carne, uova o formaggio e condita con cipolle, salsa e avocado. Huevos rancheros, anyone?
Ensenada, Messico, si dice che sia il luogo di nascita del taco di pesce, un’affermazione che molti dei ristoranti della città cercano di fare propria. Il posto migliore per assaggiarli è in uno dei piccoli stand gastronomici che fiancheggiano le strade intorno al Mercado Negro, il mercato del pesce di Ensenada. I tacos di pesce serviti sono piccoli pezzi di pesce pastellato e fritto in una tortilla calda di mais o di grano.
Dove fu il primo Taco Trucks?
Si pensa che uno dei primi camion di taco abbia avuto inizio a New York quando nel 1966 due casalinghe newyorkesi gestivano una prima versione del camion di taco. Anche se il camion non aveva una cucina completa, era disponibile per il catering.
