I pancake alla banana senza glutine con farina di riso sono la perfetta colazione di pancake del fine settimana da condividere con la tua famiglia.
Questa ricetta ha lo scopo di impedirti di Svegliarsi troppo presto, forse possiamo dormire fino a tardi. Ti preparo i pancake alla banana, fai finta che sia il fine settimana adesso. Possiamo fingere tutto il tempo. Non vedi che sta solo piovendo…non c’è bisogno di uscire.
Se conoscessi l’indirizzo di casa di Jack Johnson, gli manderei un pancake-o-gramma con una pila di questi pancake tutti infilati. Probabilmente mi sentirei abbastanza generoso da includere una tazza di caffè perché è Jack Johnson, è il minimo che possa fare. Risponderebbe alla porta senza camicia strimpellando un ukulele. E con la sua voce dolce e rassicurante, accetterebbe felicemente il pancake-o-gramma e poi comincerebbe a cantarlo.
Niente di tutto questo è inquietante.
Durante l’ultimo temporale (quello che ha aumentato il mio inventario di ricette di zuppe), ho avuto un paio di meravigliose sessioni di pinterest. Una di queste sessioni mi ha portato dei gloriosi pancake alla banana da Sea Salt with Food.
Il profumo accogliente dei pancake che cuociono al mattino porta una calda familiarità che è quasi altrettanto buona quanto la parte effettiva dell’esperienza di mangiare i pancake. Grazie, social media, per i profumi e i sapori che porti da una casa alla mia.
Il dilettarsi con diverse farine senza glutine è un mio hobby. Ho avuto esperienze gioiose, frustrazioni, veri e propri fallimenti (ahem, biscotti senza glutine con impronte digitali, ahem tosse) mentre usavo varie farine. Fatta con la farina di riso integrale, questa ricetta di pancake è senza dubbio una delle mie ricette preferite senza farina di grano.
La ricetta originale richiede la farina di fagioli mung, che non ho mai sentito né visto al negozio. Mentre la proverei in un istante, ho semplicemente sostituito la farina di fagioli mung con più farina di riso integrale.
Dirò che queste frittelle senza glutine con farina di riso integrale risultano più dense di una frittella con farina di grano, il che mi sta bene, ma per coloro che amano le frittelle ariose, consiglio invece la farina di cocco o la farina di mandorle. Se vi piace sperimentare, l’uso di albumi montati, ricotta o salsa di mele può alleggerire un po’ questi pancake.
Cantate una canzone dei pancake alla banana e impilateli più in alto che potete. Falli mangiare ai tuoi coinquilini senza glutine, conserva il resto per uno spuntino a base di pancake da consumare a mezzanotte, sogna gli ukulele, ripeti.
Altre ricette di pancake senza glutine:
- Pancake di base con farina di cocco
- Pancake al cioccolato di grano saraceno
- Pancake proteici al burro di mandorle senza cereali
- Pancake con farina di noci tigre
- Pancake con farina di mandorle
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Se fai queste frittelle di banana con farina di riso senza glutine, non esitare a condividere una foto e taggare @TheRoastedRoot su Instagram!
Fingi che sia il fine settimana adesso…
Ingredienti
- 1 1/2 tazza di farina di riso integrale
- 1/2 cucchiaino di cannella macinata
- ¼ cucchiaino di sale
- 1 cucchiaino di lievito in polvere
- 2 uova
- ¾ di tazza di latte di mandorla non zuccherato
- 1 cucchiaio di olio di avocado, o olio a scelta
- 1 cucchiaino di puro estratto di vaniglia
- 1 cucchiaio di puro sciroppo d’acero
- 2 banane mature, schiacciate
Istruzioni
- In una terrina, schiacciare le banane con una forchetta fino a renderle quasi lisce.
- Aggiungere le uova, il latte, l’olio e l’agave. Mescolare fino a quando non si combina.
- In una ciotola a parte, unite la farina, il sale, il lievito, la cannella e il cardamomo. Mescolare per combinare.
- Incorporare la miscela di farina nella miscela di banane e uova e mescolare solo fino a quando non si combina.
- Scaldate una padella a fuoco medio e aggiungete una noce di burro o dell’olio.
- Fate delle piccole frittelle sulla padella (circa 2-3 cucchiai ciascuna) e lasciatele cuocere un paio di minuti, finché i lati non cominciano a rapprendersi, prima di girarle sull’altro lato (siate delicati, queste frittelle sono più fragili del vostro pancake medio).
- Cuocere altri 3 o 5 minuti fino a quando le frittelle sono cotte fino in fondo.
- Invia a Jack Johnson un pancake-o-gramma
Note
Adattato da questa ricetta: http://www.seasaltwithfood.com/2012/11/gluten-free-banana-pancakes.html
Informazioni nutrizionali:
Resa: 10Dimensione porzione: 1 di 10
Montare per porzione: Calorie: 142Grassi totali: 3gGrassi insaturi: 0gCarboidrati: 25gNet Carboidrati: 23gFibra: 2gZucchero: 4gProteina: 3g
