Ristoranti
Ecco perché il primo ristorante Waterbury della famosa azienda agricola-to-table guadagna ancora ogni riconoscimento.
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La sala da pranzo di Hen of the Wood. / Foto di Shem Roose
È una giornata fresca e piovigginosa a metà giugno, come accade durante una piovosa stagione primaverile che ha fatto sembrare le Green Mountains ancora più verdi. Ma a differenza della maggior parte dei vacanzieri del Vermont in questo periodo dell’anno, io e mio marito non siamo qui per fare escursioni a piedi e in bicicletta attraverso i boschi: Stiamo facendo un pellegrinaggio di quasi 200 miglia e tre ore fino all’originale Hen of the Wood, una leggenda rurale da quando lo chef/co-proprietario Eric Warnstedt ha aperto a Waterbury 14 anni fa. Appena fuori dalla strada che i turisti prendono a nord verso Stowe, lo vediamo: un caratteristico ma poco appariscente edificio di mattoni dipinto con le parole “Waterbury Feed Co.”
La pesante porta scricchiola rumorosamente quando si apre su una poco appariscente area per sedersi, e mi chiedo per cosa sia tutto questo trambusto. Ma mentre scendiamo una rampa di scale, comincio a capire. Ci vuole un attimo perché i miei occhi si abituino all’oscurità della cavernosa sala da pranzo al livello inferiore, dove le pareti di ardesia scintillano alla luce delle candele votive. Una volta fatto, però, l’attrazione principale si mette a fuoco attraverso le finestre: il tranquillo ruscello e la cascata appena fuori. La parola “magico” viene in mente.
Ma Hen of the Wood è tanto una questione di educazione quanto di natura. Questo è, dopo tutto, il tipo di posto dove si lasciano gli auguri di compleanno scritti a mano sul tavolo e si serve cibo di provenienza locale, senza fronzoli, che è allo stesso tempo divino e profondo. In questa serata di fine primavera, iniziamo con una piuma di coppa stagionata a secco e irrorata di EVOO, perfettamente completata da un piatto di formaggio crudo del Vermont e dallo spumante della casa. Il secondo piatto offre scarpinocc ripieno di formaggio di capra fatto a mano con mostarda di rabarbaro e asparagi terrosi, più il toast d’autore con (cos’altro?) funghi di gallina e un uovo d’anatra in camicia. Una bistecca di gancio che riposa in una piscina di crème fraîche di piselli dolci e blu funky, nel frattempo, è un meraviglioso evento principale.
Per dessert, ci tuffiamo in un ricco pot de crème al butterscotch prima di sgattaiolare fuori dalla porta sul retro e sul patio del ristorante, dove non c’è bisogno di andare a caccia delle numerose cascate della zona – a Hen of the Wood, una bella cascata viene fornita con il pasto.
Topnotch Resort nella vicina Stowe. / Foto di cortesia
Hen of the Wood
Waterbury, Vermont
Miglia da Boston: 189
802-244-7300, henofthewood.com.
STAY
Il Topnotch Resort di Stowe (a partire da $279 a notte) non è solo per la stagione sciistica: I mesi estivi e autunnali sono ideali per fare un tuffo nella piscina per tutte le stagioni, rilassarsi con un massaggio di coppia presso la spa tentacolare, o perfezionare il tuo swing sui campi da tennis, il tutto godendo di una vista panoramica sulle montagne.
802-253-8585, topnotchresort.com.
PLAY
Vuoi bruciare il pasto epico di ieri sera? Salta sullo Stowe Recreation Path, una strada verde asfaltata di 5,3 miglia che puoi prendere proprio a Topnotch, per viste panoramiche e forse anche qualche sorso al birrificio Idletyme, che si trova lungo il percorso e dispone di un patio all’aperto tentacolare con cornhole e doppie IPA fatte in loco.
802-253-4765, idletymebrewing.com.
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