Heritage Frosting

Questa ricetta Heritage Frosting è cremosa e non eccessivamente dolce. Inizia con una miscela di farina cotta e latte che gli conferisce un sapore e una consistenza unici. Una grande alternativa alla tradizionale crema al burro!

Ecco di nuovo! Un altro Frosting Friday nei libri! Sto amando questa serie e spero anche voi. Posso già dire che sarà una grande risorsa per il mio sito andando avanti, mescolando e abbinando torte a diversi frostings! Evviva il burro e lo zucchero!

Così tanti di voi hanno chiesto di questa glassa… chiedendo qualcosa di un po’ meno dolce della tradizionale crema al burro.

Mia madre faceva questa glassa ogni volta che faceva la sua torta Red Velvet… che condividerò presto con voi! Si dà il caso che sia in assoluto la MIGLIORE ricetta di torta red velvet di tutto il paese e mi dispiace solo di non averla condivisa con voi prima!

Ad ogni modo, parte di ciò che rende quella torta la migliore è la glassa! Ho sentito chiamare questo tipo di glassa in molti modi diversi… glassa di farina cotta, glassa bollita, glassa magica, glassa d’ermellino…

Comunque, mia madre la chiamava Heritage Frosting, quindi la chiamerò così anch’io. La differenza nella ricetta è che si fa bollire il latte e la farina insieme, quasi come un sugo, fino a quando non è molto denso. Questo serve come base della glassa.

Come fare questa ricetta di glassa Heritage

Lasciate raffreddare completamente. Puoi anche fare questo passo prima del tempo e metterlo in frigo fino a quando non sei pronto ad usarlo!

Mentre stai cuocendo il latte e la farina, devi sbatterlo COSTANTEMENTE. Non volete grumi, perché una volta che sono lì, non si può tornare indietro…fidatevi, ci ho provato.

In pratica vi ritroverete con una glassa grumosa e questo è semplicemente disgustoso. Una volta che la miscela di farina è raffreddata, mescolate insieme burro e zucchero.

Ecco dove sono andata un po’ fuori copione. La ricetta di mia madre (e la maggior parte di quelle che ho trovato online) richiede lo zucchero semolato. L’ho fatto in questo modo ed è buono. Questo è il modo in cui l’ha fatto mia madre, ed è probabilmente il modo tradizionale di fare questa glassa. TUTTAVIA.

Questo è il mio sito web e faccio io le regole. Sentitevi liberi di provarla con lo zucchero semolato, se lo desiderate… ma dato che penso che venite da me per i MIEI preferiti, mi piace farla con lo zucchero a velo.

Mi dispiace, è solo quello che preferisco.

Sento che lo zucchero a velo le dà una consistenza più setosa… e in effetti è un po’ meno dolce, secondo me. Includerò l’adattamento dello zucchero semolato nella ricetta, così potrete fare la vostra scelta.

Mescolate la miscela di farina raffreddata con il burro e lo zucchero fino ad ottenere un composto soffice e setoso!

Seriamente, quanto è bello?

Ora, un altro consiglio che vi darò…

Quando stavo testando questa ricetta, ho fatto alcuni lotti. Un lotto l’ho usato immediatamente su una torta ed era fantastico. L’altro lotto l’ho salvato e messo in frigo per usarlo su una torta più tardi quella settimana.

Quando ero pronta a usare la glassa, l’ho tirata fuori dal frigo e l’ho lasciata a temperatura ambiente. L’ho rimontata, in modo che fosse soffice e cremosa. Ma non ha funzionato. La glassa è diventata sottile e cagliata… e solo un po’ appiccicosa.

Comunque, ho provato di nuovo la settimana seguente, con gli stessi risultati. Quindi non consiglio di farlo in anticipo. Lo farei e glasserei la vostra torta o cupcake lo stesso giorno. Una volta che è sulla torta, non ho avuto problemi con la consistenza, anche se si ammorbidisce più a lungo, ma è ancora completamente gustoso.

Si può assolutamente tubare questa glassa, ma non la userei per fiori di piping o qualcosa che si desidera mantenere una forma pulita. Mi piace di più spalmata, ma è solo la mia opinione!

Stai sintonizzato per la mia ricetta della Red Velvet Cake!

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