- Yummly
La mia ricetta del Honey Ice Cream è un gelato naturalmente dolcificato fatto con 6 semplici ingredienti e senza zucchero raffinato. È una versione fatta in casa dell’originale gelato al miele e vaniglia di Häagen-Daz, che purtroppo è stato ritirato!
Questa semplice ricetta di gelato al miele fatto in casa celebra la naturale dolcezza del miele
Se non ti sei mai fermato ad apprezzare il delicato sapore del miele, o se hai un miele speciale che vuoi mostrare, questa ricetta è il modo migliore per farlo
La vaniglia al miele era uno dei primi gusti di gelato Häagen-Daz e uno dei miei preferiti. Ero devastato quando l’hanno interrotto, perché era uno dei primi gelati senza zucchero raffinato. Questa ricetta riporta in vita quel sapore pionieristico!
Parliamo di miele ~
Il miele è uno degli alimenti più sorprendenti del mondo, e ce ne sono oltre 300 tipi diversi in tutto il mondo, ognuno con un profilo di sapore e un colore unico. Paragonatelo al vecchio zucchero semolato!
Ho provato questo gelato con 2/3 di tazza di miele e di nuovo con 1/2 tazza. Mentre ho amato il ricco sapore di miele del primo lotto, il miele ha mantenuto il gelato un po’ troppo morbido anche dopo il raffreddamento durante la notte. Abbassare il miele a 1/2 tazza ha prodotto una consistenza perfetta per la pallina, quindi la mia raccomandazione è di usare 1/2 tazza del miele più forte che si possa trovare per un buon equilibrio di gusto e consistenza.
Fondo: 2/3 tazze di miele danno il massimo del sapore di miele, ma i risultati sono un po’ più morbidi. 1/2 tazza di miele ha un sapore di miele più leggero e un set più solido. Entrambe le versioni sono deliziose!
Il segreto per un gelato morbido e spatolabile ~
Il gelato fatto in casa è meglio mangiarlo entro un giorno o poco più dalla produzione. Questo perché ha la tendenza a diventare piuttosto duro nel congelatore dopo diverse ore. Infatti i congelatori domestici sono tipicamente impostati ad una temperatura troppo bassa per una conservazione ottimale del gelato. Ma ho fatto un sacco di gelato fatto in casa nel corso degli anni, e ho un paio di trucchi nella manica per fare il gelato che rimane morbido e mischiabile.
- l’effetto miele ~ Ho scoperto mentre facevo questa ricetta che il miele fa davvero un lavoro incredibile per mantenere il gelato fatto in casa morbido nel congelatore. Questo perché il miele in realtà non congela, rimane liquido a temperature molto basse. Penso che proverò ad aggiungere qualche cucchiaio alle future ricette, anche dove il miele non è il protagonista principale, per approfittare di questo effetto.
- crema all’uovo ~ una ricca base di gelato alla crema aiuta a mantenere le cose cremose e lisce nel congelatore.
- aggiungi più grasso ~ poiché il grasso non si congela, usare una proporzione più alta di panna pesante, o anche aggiungere del formaggio cremoso alla tua miscela, può aiutarla a rimanere cucchiaiabile.
- spike it ~ un paio di cucchiai di alcol (2 per un sapore meno alcolico, e fino a 4-5 per un sapore pronunciato) ha un effetto ammorbidente abbassando il punto di congelamento della miscela del gelato. Scegliete un alcol che completi il vostro sapore di gelato, o usate la vodka per un favore neutro. Mescolalo alla tua base di gelato prima di sfornare. Dato che l’alcool non verrà cotto, ricordati che questo è solo per adulti!
Variazioni per il gelato alla vaniglia al miele
Ingredienti
- Usa un baccello di vaniglia intero per un sapore di vaniglia più intenso. Puoi aggiungere i semi e anche il baccello al latte e alla panna mentre arriva a sobbollire, poi scarta il baccello.
- Utilizzate lo sciroppo d’agave o lo sciroppo d’acero al posto del miele (mi piace far bollire brevemente lo sciroppo d’acero per ridurre il contenuto d’acqua prima di aggiungerlo, vedi la mia ricetta del gelato alla noce d’acero per il metodo)
- Utilizzate il miele di lavanda, il miele manuka, o una varietà locale, per un trattamento davvero unico.
- Aggiungete dei pezzetti di favo al vostro gelato. O li aggiungete prima di congelare, o li aggiungete direttamente alla vostra gelatiera alla fine del processo di zangolatura.
- Guardate il vostro armadio delle spezie per l’ispirazione, potreste aggiungere cannella, cardamomo, o anche un tocco di cayenna per un sapore unico.
- Usa l’estratto di mandorle al posto della vaniglia.
Diete speciali
- Fai un gelato al miele senza uova (stile Philadelphia) ~ basta ometterle e saltare al punto 7, aggiungendo tutti gli ingredienti alla tua macchina. Non sarà altrettanto cremoso, ma si può fare.
- Fai un gelato al miele senza latticini usando crema di cocco e latte di cocco.
Metodo
- Fai un gelato al miele soft serve ~ basta che lo prendi direttamente dalla gelatiera e lo servi.
- Fai un gelato al miele grezzo senza riscaldamento… aggiungilo dopo che la crema si è raffreddata. Puoi anche aggiungerlo mentre il gelato sta girando.
- Fai un gelato al miele senza zangola ~ il New York Times congela la miscela di gelato in vaschette per cubetti di ghiaccio e poi li lavora in un frullatore o in un robot da cucina in una consistenza morbida.
Quale macchina per il gelato raccomando?
Mi chiedono sempre quale macchina uso. Io uso e raccomando Cuisinart. Ho avuto la mia macchina per anni senza alcun problema, penso perché non ci sono parti elettroniche da rompere ~ è un semplice motore che gira la ciotola del freezer per sfornare il gelato e funziona rapidamente e perfettamente ogni volta.
Se hai un mixer KitchenAid puoi comprare un accessorio per il gelato, che funziona benissimo, anche.
- La macchina che uso, ed è il modello base. Funziona benissimo per gelato, frozen yogurt e sorbetti, e li fa tutti in circa 20 minuti. Clicca QUI o clicca sull’immagine per maggiori informazioni.
Fai buon uso di quella gelatiera quest’estate!
- Chocolate Chip Cookie Dough Ice Cream
- Wild Blueberry Ice Cream
- Fresh Mint Chip Ice Cream
- Raspberry Ripple Ice Cream
- Fresh Lemon Ice Cream
Aggiungi alla tua Recipe BoxVai alla tua Recipe Box
Stampa
Gelato al miele
Ingredienti
- 1 1/2 tazze di panna pesante
- 1 1/2 tazze di latte intero
- 1/2 tazza di miele a scelta
- 1/2 cucchiaino di sale (ridurre a 1/4 di cucchiaino se si desidera)
- 4 grandi tuorli d’uovo
- 1 1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia
Istruzioni
-
Battere i tuorli in una piccola ciotola fino a renderli lisci. Mettere da parte.
-
Scaldare la panna, il latte, il miele e il sale in una casseruola media a fuoco medio-alto, mescolando di tanto in tanto, fino a quando non comincia appena a sobbollire.
-
Togliere dal fornello e temperare i tuorli d’uovo versando lentamente un po’ della miscela di panna calda su di loro, sbattendo mentre lo si versa. Poi aggiungete il composto di tuorli alla casseruola e tornate sul fuoco, sempre sbattendo il composto mentre lo versate.
-
Cuocete a fuoco medio o medio-basso per altri 10-12 minuti, mescolando spesso, fino a quando si sarà leggermente addensato. Se siete abituati a fare gelati a base di crema, questa ricetta non si addensa così tanto come altre che ho fatto, perché il miele la mantiene relativamente sottile, ma dovrebbe addensarsi un po’.
-
Versate la crema su un colino a maglia fine, per catturare eventuali pezzi di uovo, in un contenitore per il raffreddamento. Aggiungere l’estratto di vaniglia e mescolare per combinare.
-
Coprire e raffreddare per almeno 6 ore o durante la notte.
-
Cuocere il gelato in una gelatiera secondo le istruzioni del produttore.
-
Modificare il gelato in un contenitore sicuro per il freezer e congelare per almeno qualche ora prima di gustarlo. Meglio entro un paio di giorni.
note e variazioni
Le informazioni nutrizionali per le ricette su questo sito sono fornite come cortesia e anche se theviewfromgreatisland.com cerca di fornire informazioni nutrizionali accurate, queste cifre sono solo stime.
