Combina la pasta e rotola nel grasso: preriscalda il forno a 400 °F. Stendere la pasta in 1/2 pollice di spessore poi mettere il rotolo di grasso al centro e spalmare. Raccogliere i bordi per sigillare il rotolo di grasso. Poi arrotolare la pasta come un rotolo di gelatina. Riposare per qualche minuto. Stendere la pasta per appiattirla e piegarla a metà. Riposare per qualche minuto. Ripetere questo passaggio due volte, riposando la pasta dopo ogni manipolazione. Appiattire la pasta e arrotolare di nuovo come un rotolo di gelatina. Tagliare in 20-25 pezzi, a seconda del numero di hopia che si desidera. Stendete con il lato tagliato verso l’alto e poi mettete il ripieno a cucchiaiate (circa 1 cucchiaio). Raccogliere tutti i lati per creare una palla poi appiattire con il lato liscio verso l’alto. Stendere i pezzi di hopia su una teglia da forno e spalmare con il lavaggio dell’uovo. Cuocere per 15-20 minuti o fino a quando la parte superiore è dorata.
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