Fare la gelatina dolce al miele è facile come raccogliere alcune erbacce e cucinare i fiori gialli … in Dandelion Jelly. Sì, davvero! 
Questa ricetta è stata originariamente pubblicata nel 2014 – ed è diventata la nostra ricetta più popolare. Ho aggiornato il post con nuove foto e ho ritestato la ricetta per assicurarmi che venga bene. Provatela!
Ecco le ragioni per cui DEVI fare la gelatina di dente di leone:
- Divertimento: La ricetta più divertente (so che non è una parola) che abbia mai fatto!
- Non serve il pollice verde: Anche gli abitanti delle città possono trovare i denti di leone che crescono… da qualche parte.
- Prova il nostro foraging: Nessuna paura di ricevere una dose letale di una pianta velenosa. I denti di leone sono facili da identificare.
- Dalla fattoria alla tavola: Portare un prodotto dalla fattoria (o prato) alla tavola è gratificante da fare con i vostri bambini.
- Sorprendentemente facile: Quasi facile come trovare i denti di leone.
- Dolce sapore di miele: Questa gelatina di dente di leone ha un sapore ESATTAMENTE simile al miele. Dopo tutto, le api prendono il nettare dai denti di leone per fare il miele – in questa ricetta, basta mettere a bagno i petali ricchi di nettare, aggiungere zucchero, un po’ di limone e si ottiene la Dandelion Jelly.
Ogni primavera, quando i primi denti di leone spuntano sul prato, sono in qualche modo incantata da questa bella ricetta dal mio libro di cucina Cider Beans, Wild Greens, and Dandelion Jelly di Joan E. Aller (un regalo di Deanna.) “I denti di leone non sono erbacce… Secondo l’USDA, i denti di leone sono più nutrienti dei broccoli o degli spinaci… Hanno un sapore delicato e sono ancora oggi apprezzati nei piatti degli Appalachi meridionali… dal vino alle gelatine e alle verdure.”
Quest’anno ho finalmente fatto la gelatina – e davvero, è stato facile come raccogliere alcuni fiori, metterli in infusione, aggiungere zucchero e cuocere per 5 minuti. In realtà ho usato la ricetta del libro solo come punto di partenza e ho cambiato tutte le parti della ricetta, comprese le quantità degli ingredienti e le istruzioni (la mia ricetta qui sotto). L’ho condivisa con diversi amici, compreso un vicino di 75 anni che ha portato la sua motozappa per arare un pezzo di giardino per me. (Sono più che entusiasta di avere finalmente un giardino ufficiale di 5 piedi x 12 piedi. Ora POSSO tenerlo diserbato?)
Tutti i miei assaggiatori (compresi gli amichetti di 9 anni che mi hanno aiutato a raccogliere i denti di leone) hanno avuto la stessa risposta: “Ha lo stesso sapore del miele!”
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Come fare la gelatina di dente di leone: Cooking With Weeds
Forza i denti di leone, poi fai questa facile Dandelion Jelly.
- Autore: Serena Ball
- Resa: 5 vasetti da mezza pinta 1x
Ingredienti
3 tazze confezionate di fiori di dente di leone molto freschi – da piante non trattate! (circa 4 once)
4 tazze di acqua
4 tazze di zucchero (non usarne meno)
1 scatola di pectina in polvere per ricette con meno zucchero
2 cucchiai di succo di limone in bottiglia (i limoni freschi hanno acidità variabile – quindi usa quello in bottiglia)
1 goccia di colorante alimentare giallo se lo desideri (senza questo colorante è un po’ più verdastro)
Istruzioni
- Usando l’unghia del pollice, tagliare e strappare il fiore giallo dalle piccole foglie verdi che lo trattengono. (Il tuo pollice diventerà appiccicoso e il fiore si separerà in petali.) Rimuovi quanto più verde possibile perché il verde è amaro e rende la gelatina verde; io avevo solo un po’ di verde su quasi ogni fiore. (Vedi foto sotto.) A questo punto, i vostri fiori peseranno circa 2,35 once.
- In una casseruola media, portare l’acqua ad ebollizione. Aggiungere metà dei fiori, mescolare. Coprire. Spegnere l’acqua e lasciare in infusione per 20 minuti. Usando un colino a maglie fini, filtrare e spingere delicatamente i fiori per rimuovere parte dell’acqua. Aggiungere la stessa acqua di dente di leone nella casseruola e portare a ebollizione. Aggiungere i fiori rimanenti; coprire. Mettere in infusione per 15 minuti. Filtrare i fiori, premendo per rimuovere l’acqua.
- Misurare il liquido di macerazione a 3 tazze; aggiungere lo zucchero, la pectina, il succo di limone e (opzionale) il colorante alimentare e portare a ebollizione, mescolando fino a quando lo zucchero si scioglie. Far bollire per 1 minuto, poi schiumare con un cucchiaio di legno.
- Versare in vasetti da mezza pinta sterilizzati a caldo lasciando uno spazio di testa di 1/4 di pollice e conservare in frigorifero – o lavorare secondo le istruzioni del produttore dell’inscatolatore.
Note
Questa ricetta non gelifica in gelatina densa. Ha la consistenza del miele – che ci piace – perché lo usiamo proprio come il miele. Se volete che gelifichi fino a diventare una gelatina densa, aggiungete un’ulteriore 1/2 tazza di zucchero, per un totale di 4 1/2 tazze.
Sa di miele! Impossibilmente facile da fare: How to Make Dandelion Jelly via @TspCurry Click To Tweet
Hai mai cercato il tuo cibo? Che mi dici dei verdi del dente di leone – potresti mangiarli in un’insalata? Li ho mangiati qui sopra – quando sono piccoli e teneri hanno solo un morso leggermente amaro.
