I funghi sono una verdura?
Un fungo non è né un frutto né una verdura; tecnicamente i funghi non sono nemmeno piante. Sono un tipo speciale di fungo, una nozione che scoraggia alcune persone. Se non ti dispiace la parte del fungo, però, i funghi sono un’ottima aggiunta a una dieta sana, per non parlare del fatto che sono assolutamente deliziosi.
I funghi fanno bene?
Ci sono molti tipi diversi di funghi commestibili, dai giapponesi shiitake ed enoki ai porcini italiani, al comune fungo bianco e alla sempre popolare portabella, conosciuta anche come crimini. I vari tipi di funghi hanno tutti sapori, forme e consistenze diverse, il che è divertente per i tipi di cucina. Anche se i profili nutrizionali variano da tipo a tipo, la maggior parte dei funghi sono buone fonti di vitamine del gruppo B, selenio, ferro e altri minerali.>
I funghi sono anche piuttosto bravi a neutralizzare i radicali liberi, quelle molecole rinnegate che altrimenti possono diventare inutili. Infatti, potreste essere sorpresi (come me) nell’apprendere che quando si tratta di potere antiossidante, il semplice vecchio fungo bianco batte anche le verdure colorate come peperoni verdi, carote, fagiolini e pomodori! La cosa migliore è che i funghi contengono antiossidanti che non vengono disattivati o distrutti dalla cottura.
Vedi anche come la cottura influisce sui nutrienti.
I funghi combattono il cancro?
Oltre ad essere dei potenti antiossidanti, i funghi contengono composti unici che sembrano aumentare le tue difese immunitarie. Per esempio, c’è stato molto interesse nel potenziale di lotta contro il cancro di vari composti ed estratti di funghi. È stato dimostrato che gli estratti di funghi hanno un’attività antitumorale, almeno in provetta. Negli esseri umani, gli estratti di funghi hanno dimostrato di aumentare l’attività del sistema immunitario.
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