30 maggio 2003 — Per le persone con intolleranza al lattosio, una bevanda simile allo yogurt chiamata kefir potrebbe rimettere i latticini nella loro dieta.
L’intolleranza al lattosio è un problema digestivo molto comune causato da troppo poco di un enzima chiamato lattasi, di cui il corpo ha bisogno per digerire il lattosio — lo zucchero del latte. Il risultato sono gas, gonfiore e diarrea.
Il problema varia molto da persona a persona; alcune persone devono stare alla larga da tutti i prodotti del latte, mentre altre possono indulgere in piccole porzioni.
Il kefir è un’alternativa oscura e leggermente più costosa al latte, sviluppata secoli fa e accreditata di varie proprietà salutari, spiega il ricercatore principale Steven R. Hertzler, PhD, RD, professore alla Ohio State University di Columbus.
Il suo studio appare nel numero attuale del Journal of the American Dietetic Association.
Storicamente, il kefir è stato preparato utilizzando il latte di pecora, capra e mucca, anche se il kefir di latte di soia è ora disponibile in commercio, spiega.
Come lo yogurt, che è fatto con latte fermentato, il kefir contiene molti batteri che aiutano la digestione del lattosio. Lo yogurt non produce sintomi di intolleranza al lattosio perché questi batteri aiutano a digerire il lattosio. Tuttavia, il kefir ha una gamma più ampia di nutrienti rispetto allo yogurt, dice.