La pizza fatta in casa e il calzone spesso includono il salame piccante, ma ci sono decine di altre ricette che richiedono anche questa carne grassa. E la maggior parte delle ricette richiede solo alcune fette, quindi se hai comprato l’intero bastoncino, ci saranno degli avanzi.
Se sei un acquirente di peperoni per la prima volta, probabilmente ti stai chiedendo per quanto tempo è buona quella salsiccia una volta aperta.
O forse stai raccogliendo gli ingredienti per la tua pizza stile New York, e mentre acquisti hai notato che alcuni bastoncini di peperoni sono venduti refrigerati, mentre altri no. E ora non sei sicuro se uno sia migliore dell’altro, o se forse quel salame non refrigerato è semplicemente gestito male. Il salame piccante non aperto richiede la refrigerazione?
Queste sono tutte domande valide, perché il salame piccante non è così semplice quando si tratta di conservazione, deterioramento e durata di conservazione come si vorrebbe. Quindi, se vuoi sapere perché alcuni peperoni devono essere raffreddati e altri no, o come trattare con i bastoncini rispetto ai peperoni a fette, sei nel posto giusto.
Per iniziare, parliamo di andare a male. Di solito è la prima cosa che i lettori di questo sito vogliono sapere, quindi cominciamo.
Can Pepperoni Go Bad? Come capire se il salame piccante è cattivo?
Come tutta la carne, il salame piccante può andare a male. Ma poiché il salame piccante è fatto con carne di maiale e di manzo stagionata, i malati di solito durano un po’ più a lungo della tua salsiccia media, e il salame piccante a fette tende a conservarsi meglio di altri salumi. Tuttavia, prima o poi si guasterà.
Quando si tratta di bastoncini, l’odore è di solito il primo segno che qualcosa non va con la salsiccia. Se l’odore è diventato putrido o spento in qualsiasi altro modo, scartare il bastone. Per quanto riguarda l’aspetto, prendete nota se la carne è appiccicosa, o se c’è qualche altro cambiamento evidente, e in tal caso, liberatevene.
Un’eccezione è se la salsiccia si è seccata. Se questo è il caso, probabilmente avresti potuto fare un lavoro migliore nel conservarla (più avanti). Ma la salsiccia secca non è un grosso problema, e puoi semplicemente tagliare la parte secca e usare il resto.
Per il salame affettato, fai attenzione ai segni di deterioramento specifici della carne. I più comuni sono fette che diventano viscide e sviluppano un odore strano. Il sapore cattivo o alterato e altri cambiamenti nell’aspetto di solito arrivano dopo.
Oltre ai segni di deterioramento menzionati, assicurati di non conservare la salsiccia più a lungo di quanto raccomandato. A proposito, parliamo della durata di conservazione del salame piccante.
Quanto dura il salame piccante?
Ancora una volta, parliamo prima dei salami piccanti. Questi sono venduti sia refrigerati che non refrigerati (di più su questo nella prossima sezione), e la loro durata di conservazione è leggermente diversa.
Come si può immaginare, i bastoncini non refrigerati generalmente durano di più. Sono conservati meglio, quindi mantengono meglio la qualità. Ma per fortuna non c’è bisogno di andare in giro con una scheda di riferimento per sapere quanto tempo dura ognuno di essi, perché i peperoni hanno una data sull’etichetta.
I bastoncini non refrigerati di solito hanno una data di scadenza, e spesso si può andare avanti conservando un pacchetto non aperto un paio di giorni dopo quella data. Se hai bisogno di più tempo, metti subito la salsiccia in frigo. Se lo fai, dovresti ottenere altre 2 settimane o forse anche di più di durata di conservazione.
I bastoncini di peperoni venduti refrigerati hanno una data di scadenza, e se li conservi correttamente, dovrebbero mantenere la qualità per qualche giorno dopo quella data. Come al solito, è impossibile dire con precisione per quanto tempo è buono il salame piccante dopo la data di scadenza.
Una volta aperta la confezione, i bastoncini avanzati dovrebbero mantenere la qualità fino a 3 settimane (). Si prega di notare che alcune marche raccomandano di finire gli avanzi entro una settimana (), quindi assicuratevi di controllare le etichette. Se quest’ultimo è il caso, la salsiccia sarà molto probabilmente ancora sicura da mangiare dopo le 3 settimane menzionate, ma la sua qualità probabilmente non sarà così grande.
Quando si tratta di salame affettato, è come il salame o la carne più duratura. Ciò significa che si dovrebbe osservare la data sull’etichetta, e supporre che la confezione non aperta manterrà la qualità fino a qualche giorno dopo quella data. Una volta aperto il contenitore, consumate le fette entro 5-7 giorni per ottenere la migliore qualità.
Ora che avete familiarità con la durata di conservazione, parliamo delle linee guida per la conservazione dei peperoni.
Come conservare i peperoni? Ora è il momento di spiegare brevemente come funziona, ed è abbastanza semplice, in realtà.
Per rendere il salame piccante stabile, bisogna essiccarlo. Aggiungendo sale e lasciando asciugare la salsiccia fino a un determinato livello di umidità (), la carne diventa stabile a scaffale. La salsiccia, grazie al sale e alla bassa quantità d’acqua, non è incline alla crescita di batteri a temperatura ambiente e può essere venduta non refrigerata. Naturalmente, è ancora ben sigillata, quindi non prende nessun batterio dall’ambiente.
Quindi, quando si tratta di conservare i salami non aperti, il modo più semplice di procedere è quello di mantenere la confezione alla stessa temperatura che aveva al supermercato. Una volta aperta la confezione, la salsiccia avanzata richiede sempre la refrigerazione ().
Il salame piccante aperto dovrebbe essere avvolto bene, in modo che non si secchi e non perda odore nel resto del frigorifero. Per occuparsene, ci sono un paio di opzioni.
Se il bastoncino è abbastanza piccolo da entrare in un sacchetto per il congelatore, mettilo lì dentro, strizza l’aria e sigillalo. Se questa non è un’opzione, usare l’alluminio o la pellicola di plastica per coprire la parte non incartata. O se questo è più conveniente, tagliare l’intero bastone in diversi più piccoli e avvolgere o mettere in un sacchetto ciascuno individualmente. Qualunque cosa funzioni meglio per te, davvero.
Quando si tratta di fette di salame, la conservazione è la stessa di qualsiasi altro salume.
Questo va bene, ma cosa succede se vuoi conservare il salame per più tempo? Ha senso congelare la salsiccia?
Can You Freeze Pepperoni Sausage?
Se si guardano le informazioni fornite dai produttori di peperoni, non c’è una raccomandazione chiara. Alcuni dicono che il congelamento va bene (), mentre altri non sono d’accordo ().
L’argomento qui è che la salsiccia si asciugherà, e la qualità del prodotto scongelato non sarà così buona. E penso che il modo migliore per affrontare la cosa sia congelare una piccola quantità di salame piccante della tua marca preferita e vedere come va. Se va bene, è fantastico, e puoi continuare a congelarlo ogni volta che ne hai bisogno. Se è un flop, allora sai che non dovresti congelare il tuo salame piccante.
O puoi semplicemente provare un’altra marca se sei ansioso di fare questo lavoro.
Quando si tratta del processo di congelamento, iniziare dividendo il bastone avanzato in tante porzioni come ha senso per le vostre esigenze. In questo modo, sarete in grado di scongelare solo quanto necessario alla volta.
Una volta fatto, mettere i pezzi in sacchetti di congelamento, o avvolgere con un foglio di alluminio o pellicola per congelatore. Se si prevede di tenere la salsiccia nel congelatore per mesi, considerare il doppio avvolgimento per ottenere risultati migliori. Etichettare i sacchetti se necessario e mettere nel congelatore.
Scongelare in frigorifero durante la notte.
In a Nutshell
- I bastoncini di peperoni sono venduti non refrigerati o refrigerati; i primi tendono a durare più a lungo e, anche se non aperti, possono essere conservati a temperatura ambiente
- una volta aperti, i peperoni devono essere raffreddati in frigorifero e avvolti bene
- il salame affettato è fondamentalmente un salume che dura più a lungo, quindi trattalo come tale
- sono liberi di congelare i peperoni, ma nota che alcune marche si congelano meglio di altre
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