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L’insalata di fichi grigliati, formaggio di capra e pistacchi è una deliziosa insalata di stagione da fare questa estate! Fichi grigliati dolci e leggermente affumicati, formaggio di capra piccante, pistacchi e una vinaigrette balsamica all’acero completano questa insalata saporita.
Si comincia, ragazzi. Sto vedendo ricette a base di zucca su Pinterest e Facebook. Io. non. Gestire. gestire. la. cosa! Siamo ancora a luglio, giusto? Non abbiamo magicamente saltato un paio di mesi e improvvisamente è autunno? Non capisco, per favore spiegatemelo se lo sapete.
So che la gente inizia ad essere eccitata per l’autunno quando c’è stata una lunga ondata di caldo. Posso capire. Con l’eccezione di quest’ultima domenica, Denver è stata calda e secca per diverse settimane. Tuttavia, amo l’estate e non sono affatto pronta a tirare fuori i miei maglioni di nuovo.
I prodotti estivi stanno raggiungendo l’apice e tutti i miei preferiti stanno iniziando a comparire nei negozi e nei nostri mercati agricoli. Lunedì ho accennato al fatto che finalmente ho trovato dei fichi freschi al negozio e non vedevo l’ora di usarli in un paio di nuove ricette.
Lunedì è stato il Toast al burro di fichi e mandorle che è un’ottima colazione o spuntino. Oggi condivido la ricetta di questa insalata di fichi grigliati, formaggio di capra e pistacchi. E’ dolce, saporita, piccante grazie al formaggio di capra e un modo meraviglioso di usare i fichi freschi di stagione!
Questa è stata la mia prima volta a grigliare i fichi e non potrebbe essere più facile. Tutto quello che dovete fare è tagliarli a metà, spennellarli con olio d’oliva, cospargerli di sale e pepe e grigliarli per circa due minuti. Il risultato è un fico caramellato, dolce, affumicato e delizioso che si abbina perfettamente agli ingredienti salati di questa insalata.
Mentre i fichi grigliati sono la star dell’insalata, gli altri ingredienti sono altrettanto importanti nel creare quel morso perfetto. Formaggio di capra piccante, pistacchi croccanti, il sapore pepato della rucola e una vinaigrette balsamica all’acero dolce e aspra completano questa insalata di stagione.
Prendi una scatola di fichi freschi e prova questa insalata di fichi grigliati, formaggio di capra e pistacchi!
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Ingredienti
Insalata
- 5 once di rucola
- 8 fichi freschi, dimezzati nel senso della lunghezza
- Olio d’oliva, sale kosher e pepe nero macinato fresco a piacere
- 2 once di formaggio di capra, sbriciolato
- 1/4 di tazza di pistacchi non salati sgusciati
- Ingrediente senza titolo
Vinaigrette
- 2 cucchiai di aceto balsamico
- 1 cucchiaio di senape dijon
- 1 cucchiaio olio d’oliva
- 1 cucchiaio di sciroppo d’acero
- Sale kosher e pepe nero macinato fresco a piacere
Istruzioni
- Calda la griglia a calore medio alto e ungi le griglie. Spennellare il lato tagliato dei fichi con olio d’oliva e cospargere di sale e pepe. Grigliate i fichi con il lato tagliato verso il basso per circa 2 minuti o fino a quando non avranno delle macchie sulla griglia e si ammorbidiranno leggermente.
- In una grande ciotola da portata aggiungete la rucola e coprite con formaggio di capra sbriciolato, i fichi grigliati e i pistacchi.
- Mescolate tutti gli ingredienti per la vinaigrette e versatela sull’insalata appena prima di servire o servitela a parte.
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