Insalata di manzo rumeno (Salata De Boeuf)

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L’insalata di manzo rumena (Salada de boeuf) è considerata una ricetta tradizionale che si fa per Natale, Capodanno e Pasqua.

Verdura di radice, manzo cotto o pollo mescolati con verdure sottaceto e maionese sono gli ingredienti principali del piatto.

Non sarei un vero rumeno se non condividessi con voi questa ricetta di insalata. L’insalata di manzo rumena o “salada de boeuf” è considerata una ricetta tradizionale che si fa per Natale, Capodanno e Pasqua.

Non importa dove vivono i rumeni nel mondo, questa insalata sarà sulla tavola per queste celebrazioni.

Non c’è un modo giusto o sbagliato per fare questa insalata. Ogni famiglia ha la sua ricetta e tutte sono deliziose.

Cosa va in questa insalata di manzo rumena:

1. Carne- Manzo, pollo o tacchino sono accettati selvaggiamente
2. Patate- Io uso patate russe o Yukon
3. Carote
4. Parapa
5. Celeriac
6. Piselli- Mi piace usare i piselli surgelati e cuocerli un po’ ma anche quelli in scatola possono funzionare. Assicurati solo di scolarli molto bene prima di aggiungerli all’insalata.
7. Pickles- come cetrioli e peperoni rossi sott’aceto
8. Mayo
9. Senape
10. Sale e pepe

Altri ingredienti che puoi usare:

• Uova sode
• Olive
• Camino invece di manzo, pollo o tacchino cotti

Cosa aggiungono gli altri paesi a questa insalata:

L’insalata è anche molto popolare nei Balcani/Europa dell’Est. A volte si aggiunge alla ricetta il salame o il prosciutto, come in Bulgaria, per esempio.

In Spagna, questa insalata è estremamente popolare e spesso servita come tapas. Si chiama Ensaladilla Rusa e ha tonno, uova sode e peperoni arrostiti.(Vedi la mia versione della ricetta qui)

A proposito, non sono un artista, quindi per favore sii gentile con il mio albero di Natale in cima all’insalata (vedi foto sotto). Non è perfetto, ma era commestibile, quindi siamo stati contenti! 🙂

“Boeuf” significa manzo in francese, per questo l’insalata si chiama insalata di manzo. Tuttavia, ho anche notato che molti rumeni usano invece la carne di pollo, che è selvaggiamente accettata.

Quando stavo crescendo, però, i tempi erano difficili e la carne era scarsa, quindi non ricordo che mia madre abbia mai aggiunto carne a questa insalata, ma ricordo di aver avuto questa insalata con carne di manzo in altre occasioni fuori casa.

Se avete bisogno di un’insalata vegetariana, potete sicuramente lasciare fuori la carne e usare solo verdure.

Come potete vedere abbiamo qui una stella che merita la vostra attenzione. È versatile, facile da fare e così deliziosa.

Il segreto per un’insalata di manzo rumena di successo è tagliare gli ingredienti molto piccoli. Dovrebbero essere tagliati a dadini.

Mia figlia ama questa insalata per le feste ed è felice di aiutare a tagliare gli ingredienti, ma ha ancora questo ricordo dei suoi anni più giovani, quando il mio atteggiamento autoritario è venuto fuori e le ho chiesto di tagliare di nuovo le verdure perché erano troppo grandi.

Lo so, non sono perfetta. Man mano che invecchio, capisco che non ha molta importanza l’aspetto delle verdure nell’insalata.

Quando le si soffoca con la maionese, non si può dire. Tuttavia, mia figlia si impegna ancora molto per tagliarle a dadini come si deve e ora, che è adulta e amiamo divertirci insieme in cucina, mi sgrida se le carote non sono della misura giusta!!! 🙂

Se devo paragonare questa insalata a un’insalata americana, questa ricetta sarebbe la più vicina alla classica insalata di patate.

Ho usato i cetrioli sottaceto dei barattoli che ho inscatolato in autunno, cetrioli che di solito compro al Farmers Market.

Ho anche usato dei peperoni rossi che ho messo in salamoia quest’estate, ma non sono ancora riuscita a scrivere la ricetta.

Oh, la pila di ricette che voglio condividere con voi sembra crescere ogni giorno, per la mia disperazione! Comunque, guardando il lato positivo della cosa, condividere ricette con voi può intrattenerci tutti per molto tempo! 🙂

Queste bellissime verdure in salamoia sono un modo fantastico per conservare le chicche del Farmers Market.

Peperoni dolci, cavolfiori, carote, rafano sono tutti seduti felici in un succo di aceto combinato con spezie ed erbe in attesa del giorno in cui potranno vedere la luce del giorno in questa bellissima insalata di manzo.

So, se amate questa ricetta, e soprattutto la fate voi stessi, fatemelo sapere. Fate una foto e taggatela con #thebossykitchenggk su Instagram così possiamo vederla tutti. Mi piace sempre vedere cosa vi viene in mente!

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Alla prossima!