Questa insalata di pesche è un classico italiano moderno che sfrutta al meglio le pesche mature e succose dell’estate. Lo spettro di sapori e consistenze qui è semplicemente la perfezione: Pesche dolci, rucola/aragosta pepata, prosciutto crudo salato, mozzarella lattea e un condimento al limone per mettere insieme questa allegra banda di ingredienti italiani (il condimento è il batterista, credo?😂)
Benvenuti di nuovo alla maratona inaugurale delle insalate natalizie, siamo al sesto giorno ed è la stagione delle pesche, quindi approfittiamone!
Insalata di pesche
La stagione delle pesche è breve e dolce, quindi quando arriva, dovremmo riempirci di gusto! Qui in Australia, a mio parere, le pesche possono essere un po’ “hit and miss”, quindi quando ti capita tra le mani un buon lotto, compralo!
Mentre tutti amiamo divorarle come frutta intera, c’è un intero mondo di altri modi di usare le pesche da esplorare, come questa insalata italiana di pesche. Semplice e classica, sfrutta al massimo le pesche quando sono al loro apice e porta un po’ di stile italiano sulla tua tavola!
Con il prosciutto e la mozzarella che aggiungono proteine, questa insalata può anche essere abbastanza sostanziosa per un pranzo leggero. Basta aumentare le dimensioni delle porzioni.
Cosa va nell’insalata di pesche
La sola e unica regola di base: se non puoi avere pesche succose e mature, non fare questa insalata! Questo tipo di insalata richiede grandi pesche (se non per giustificare la spesa per il prosciutto e la mozzarella!)
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Pesche – Le gialle sono le migliori se puoi averle, perché il colore brillante risalta davvero contro gli altri colori in questa insalata! Tuttavia, le pesche bianche sono deliziose, come tutti sappiamo, e funzionano altrettanto bene dal punto di vista del sapore. Anche le nettarine sono altrettanto buone qui;
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Rocket/arugula – Le foglie pepate e mordaci sono un abbinamento sensazionale con le pesche succose e super dolci, sia dal punto di vista del sapore che da quello visivo. La peluria verde è sempre una buona cosa per aggiungere consistenza alle insalate!
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Monza di bufala/mucca – Niente a che vedere con la roba gialla tagliuzzata che usiamo sulla pizza quotidiana, la mozzarella fresca è un prodotto completamente diverso. Questo formaggio è di colore bianco puro, e viene confezionato in acqua o siero di latte in vaschette. Il sapore è lattiginoso, umido e cremoso. La mozzarella fresca fatta con latte di bufala è ampiamente considerata come la più ricca e la migliore. Ma se non riesci a trovarla, la mozzarella di latte di mucca (chiamata fiore di latte) va benissimo ed è anche un po’ più economica. Piuttosto che tagliare la palla di formaggio, basta strapparla delicatamente con le dita. Se nessuno di questi formaggi è accessibile, provate i bocconcini (normali o alla ciliegia) come alternativa – saranno comunque ottimi!;
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Prosciutto – Procuratevi delle fette di questo salume italiano appena tagliate, piuttosto che le confezioni, se potete. Sono più umide e burrose, che è esattamente quello che vogliamo! Sì, è costoso al chilo, ma qui abbiamo bisogno solo di 4 fette sottili, essenzialmente 1 per persona – circa 70g/2 oz in totale. Alternativa: Jamon serrano, che è la sorella spagnola del prosciutto cotto in modo simile.
Condimento al limone
Ecco cosa serve per il condimento al limone. Non abbiamo bisogno di molto – non vogliamo assolutamente sovrastare i sapori di questa insalata con il condimento!
L’assemblaggio è completamente senza sforzo:
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Mescolare gli ingredienti del condimento in un barattolo;
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Tagliare le pesche in quarti o in 6 spicchi se sono molto grandi;
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Mettere la rucola/aragosta in un po’ di condimento (vogliamo che siano ricoperte da un po’ di condimento) e spargerle in un piatto insieme a pezzetti di mozzarella tagliati a mano;
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Posiziona le pesche intorno, annidandole nella rucola;
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Drama il prosciutto sul piatto;
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Driverlo con il condimento rimasto!
L’idea di questa insalata è che ogni persona prenda un pezzo di prosciutto e che se ne mangi un po’ per ogni forchettata di pesca/rocket/mozzarella. Quindi vorrete offrire un coltello insieme alla forchetta per questa insalata. Davvero, cercate di mettere un po’ di tutto in bocca – la combinazione è semplicemente sublime (odio usare questa parola ma qui, nessun’altra la cattura!)
Servite questa Peach Salad con qualsiasi cibo occidentale – particolarmente italiano, naturalmente – per tutta l’estate. Altrimenti ha il peso per essere un ottimo antipasto, o un pasto leggero come detto prima. Qualunque cosa scegliate, approfittate della breve e dolce stagione delle pesche. Questa insalata è una combinazione di sapori stellare che è la massima espressione di tempo caldo, buona compagnia e bei prodotti! – Nagi x
PS. Da quando ho pubblicato questo articolo, ho creato una variante di questa insalata con la feta e un condimento di semi di papavero – guarda!
Che cos’è la maratona delle insalate di Natale?
Questo è il mio conto alla rovescia inaugurale per le ricette di Natale, dove sto condividendo 30 ricette di insalata di fila fino alla vigilia di Natale – qualcosa di completamente diverso dai soliti conti alla rovescia dei dolci!
Queste insalate sono in aggiunta alle mie normali 3 nuove ricette a settimana. Perché non sei annoiato della solita routine dell’insalata di pomodori, cetrioli e lattuga?
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Insalata di pesche
Ingredienti
Insalata:
- ▢ 3 pesche piccole o 2 pesche grandi
- ▢ 4 tazze di rucola/aragosta sciolta
- ▢ 150g/5oz di mozzarella di bufala o di latte vaccino (1 palla, ok leggermente meno o più)
- ▢ 4 fette di prosciutto (o jamon serrano, circa 70g/2.5 oz; per altri sostituti vedi nota 1)
Condimento:
- ▢ 1 1/2 cucchiaio di succo di limone fresco
- ▢ 1 1/2 cucchiaio di senape di Dijon
- ▢ 4 1/2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
- ▢ 1/4 cucchiaino di sale e pepe
Istruzioni
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Tagliare la pesca: Dimezzare le pesche. Rimuovere i semi. Tagliare di nuovo ogni metà a metà. Se le vostre pesche sono molto grandi, tagliate ogni metà in terzi.
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Condimento: Combinare gli ingredienti del condimento in un barattolo e agitare bene.
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Mettere la rucola in ~2 cucchiai di condimento.
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Mozzarella: Tagliare la mozzarella a pezzi.
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Assemblare: Disporre la rucola, le pesche e la mozzarella su un grande piatto o piatto da portata. Drappeggia il prosciutto intorno all’insalata. Irrorare l’insalata con l’olio rimanente. Servire!
Note sulla ricetta:
Informazioni nutrizionali:
Vita di Dozer
Quando un amico ha portato un’aragosta appena pescata, il primo pensiero di Dozer è stato sashimi di aragosta, evviva! (Il suo secondo pensiero fu un nuovo giocattolo per me??! Sì, quell’aragosta era ancora viva e si dimenava!)
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