Questa facile e sana insalata di spaghetti tailandesi piccanti è piena di sapore e rifinita con un condimento setoso e morbido a base di cocco. Leggero, ma soddisfacente, questo piatto è perfetto per pranzi e cene leggeri, oppure puoi aggiungerci del pollo di rosticceria per un pasto più sostanzioso! 
*Aggiornato*
Questo post è stato originariamente pubblicato nel gennaio 2018. Ho modificato le foto e aggiornato il post qui sotto per includere più informazioni su questo sano spaghetti squash. Inoltre, ho aggiunto una video ricetta per mostrarvi quanto sia facile fare questa insalata di spaghetti alla zucca!
Ciao, amici!
Oggi stiamo trattando le nostre papille gustative con TUTTO il sapore sano.
Per lo più perché è così che mi piace rotolare, ma anche perché la costa orientale (dove risiedo al SuBourbon Country Cottage 2.0. Ciao!) è appena stata colpita da un’altra tempesta invernale.
Quindi attualmente sto congelando.
E il tempo artico e ventoso = dammi tutto il sapore fresco.
In questo modo almeno il mio stomaco può fingere di essere da qualche parte con temperature calde e cielo soleggiato. Ma senza l’umidità, perché a nessuno piace quell’assurdità.
Navigazione rapida – Indice
Saporosi, setosi fili di spaghetti di zucca saltati con pungenti cipolle rosse, coriandolo erbaceo, scalogno fresco, menta fresca, peperoni serrano piccanti e anacardi croccanti.
Finito con una generosa spruzzata di una salsa liscia, ricca di umami e leggermente dolce a base di latte di cocco.
Questo piatto è il perfetto equilibrio di sapori – piccante, salato e dolce.
E’ sano e leggero, ma allo stesso tempo saziante e pieno di sapori armoniosi.
In pratica, al momento mi sto prendendo una cotta per questa situazione degli spaghetti come whoa.
Sembra leggermente decadente (perché sembra pasta gialla), ma in realtà ha tutte le vibrazioni salutari (antiossidanti, fibre alimentari, acidi grassi sani, vitamina C e altro).
Voglio dire, datemi tutti i sapori freschi e la pasta impostore MENO i carboidrati! 😉
Cosa servire con l’insalata di spaghetti?
Mentre questa insalata di spaghetti tailandesi piccanti è sostanziosa e sazia abbastanza per essere mangiata come un pasto, si può completare con pollo cotto, tacchino, salmone o gamberetti per renderla più sostanziosa!
Oppure, se state cercando di servire questa insalata di zucca come contorno, preparate qualsiasi proteina condita come preferite come piatto principale.
Se state cercando delle opzioni di contorno, questa insalata di spaghetti sarebbe deliziosa abbinata a un’insalata di cetrioli, ai pot stickers, agli involtini primavera, alla zuppa di uova, o al cavolo fritto, per nominarne alcuni! In sostanza, puoi abbinare questa insalata piccante a qualsiasi tipo di antipasto o contorno thailandese o asiatico che desideri!
Come tagliare facilmente gli spaghetti alla zucca?
Se ti è davvero difficile tagliare gli spaghetti a metà, c’è un trucco per renderlo più facile! Semplicemente tagliate alcune piccole fessure nella polpa della zucca, lungo lo stesso percorso esatto che avete intenzione di affettare (nel senso della lunghezza), e poi mettete la zucca intera nel microonde per 5-6 minuti.
Lasciate raffreddare la zucca e poi procedete a tagliarla a metà lungo la linea che avete già delineato.
Come arrostire una zucca intera?
Oppure, puoi sempre saltare il taglio della zucca a metà e arrostirla intera. Avrete bisogno di pungere la zucca dappertutto con un piccolo coltello affilato, poi trasferire la zucca su una teglia da forno bordata e arrostire per circa 1 ora e 20 minuti, o fino a quando la zucca è tenera quando viene perforata con un coltello.
Solo una nota su questo metodo, non si otterrà lo stesso sapore caramellato sui fili di zucca degli spaghetti come se si arrostiscono gli spaghetti dimezzati!
Come fare l’insalata di spaghetti Thai piccante (note, consigli & trucchi):
- Se non vi piace il coriandolo, potete sostituire il basilico thailandese fresco per un sapore più simile. Se non riuscite a mettere le mani sul basilico tailandese, sentitevi liberi di usare il prezzemolo fresco, tuttavia cambierà il profilo di sapore di questo piatto.
- Ho usato il latte di cocco intero nella ricetta qui sotto perché conferisce la sensazione di bocca più lussuosa. È possibile sostituire il latte di cocco a basso contenuto di grassi, ma il condimento avrà una consistenza più sottile.
- Il condimento può essere preparato fino a 3 giorni in anticipo e conservato, coperto, in frigorifero. Agitare bene prima dell’uso!
- Il Thai Spaghetti Squash si conserva fino a 3 giorni in un contenitore ermetico in frigorifero. Tuttavia, non aggiungerei le erbe fresche, gli anacardi o il condimento fino a poco prima di servire.
Facile da fare, salutare per voi, e assolutamente deliziosa, questa sana e piccante insalata di spaghetti tailandesi è come un falso pasta party per le vostre papille gustative!
Fino alla prossima settimana, amici, salute – alle vibrazioni sane e alle cosce più magre 😆.
XOXO
Cheyanne
Voglia di altro? Segui tutte le delizie su Facebook, Pinterest e Instagram!
La migliore ricetta dell’insalata di spaghetti tailandesi piccanti più il videovideo👇
Print Recipe
Spicy Thai Spaghetti Squash Salad
Ingredienti
- 1 media Spaghetti Squash – dimezzata nel senso della lunghezza e con i semi (circa 3 libbre)
- ½ tazza di foglie di cilantro
- ¼ di tazza di menta
- 1 peperone serrano – tagliato sottile
- ½ cipolla rossa media – tagliata sottile
- 4 cipolle verdi medie – tagliate
- ¾ di tazza di anacardi,o 1/3 di tazza di semi di zucca tostati
- 1 Lime – tagliato a spicchi
Condimento:
- 1 cucchiaio di olio vegetale più altro per la zucca
- 3 spicchi d’aglio – tritati
- 1 piccolo peperone serrano – con semi e tritato (può sostituire 1 cucchiaino di pepe rosso schiacciato)
- 2 cucchiaini di zenzero fresco – pelato e grattugiato (circa un pezzo da ½”)
- 3 TBS di salsa di pesce
- 2 TBS di zucchero di canna chiaro
- 1 tsp di aceto di riso
- ½ tazza di latte di cocco
- 3 TBS di succo di lime
Guarnitura opzionale: Micro verdure, scalogni affettati, cilantro, spicchi di lime
Istruzioni
-
Preriscaldare il forno a 375 gradi F. Foderare una teglia con un foglio di alluminio per una facile pulizia e spruzzare con spray da cucina antiaderente.
-
Arrostire la zucca: Irrorare l’interno di ogni metà della zucca con olio d’oliva e condire generosamente con sale e pepe. Posizionare la zucca, con il lato tagliato verso il basso, sulla teglia preparata. Trasferire nel forno e arrostire per 45 minuti – 1 ora, o fino a quando la zucca è facilmente perforabile con una forchetta e cotta. Mettere da parte fino a quando non è abbastanza fresco da poterlo maneggiare. Una volta raffreddato, utilizzare una forchetta per raschiare i filamenti dalla pelle della zucca e trasferire in una ciotola di servizio.
-
Nel frattempo, preparare il condimento: In una piccola casseruola, scaldare l’olio vegetale a fuoco medio. Aggiungere l’aglio, il pepe e lo zenzero e salare. Cuocere per 1 minuto o fino a quando è fragrante. Aggiungere la salsa di pesce, lo zucchero e l’aceto. Cuocere, mescolando spesso, fino a caramellare, circa 3-4 minuti. Togliere dal fuoco e mescolare con il latte di cocco e il succo di lime. Usare un frullatore a immersione per ridurre in purea, o trasferire in un robot da cucina (o frullatore) e ridurre in purea fino ad ottenere un composto omogeneo. Assaggiare e regolare il condimento con il sale. Mettere da parte.
-
Assemblare l’insalata: Nella ciotola con la zucca, aggiungere il coriandolo, la menta, i jalapenos ed entrambi i tipi di cipolla. Versare il condimento e mescolare bene. Guarnire con gli anacardi e irrorare con succo di lime fresco spremuto. Servire e gustare!
Video
Note
- Se non vi piace il coriandolo, potete sostituire il basilico thailandese fresco per un sapore più simile. Se non riuscite a mettere le mani sul basilico tailandese, sentitevi liberi di usare il prezzemolo fresco, tuttavia cambierà il profilo di sapore di questo piatto.
- Ho usato il latte di cocco intero nella ricetta qui sotto perché dà la sensazione più lussuosa in bocca. È possibile sostituire il latte di cocco a basso contenuto di grassi, ma il condimento avrà una consistenza più sottile.
- Il condimento può essere preparato fino a 3 giorni in anticipo e conservato, coperto, in frigorifero. Agitare bene prima dell’uso!
- Il Thai Spaghetti Squash si conserva fino a 3 giorni in un contenitore ermetico in frigorifero. Tuttavia, non aggiungerei le erbe fresche, gli anacardi o il condimento fino a poco prima di servire.