Una quiche calda dal forno, un’insalata e una fresca bottiglia di vino bianco: ecco il perfetto pasto leggero. Cotta in un guscio di pasta aperta, la quiche è in realtà solo una crema pasticcera in costume, una miscela di uova e aromi. Veloce da assemblare e praticamente infallibile, richiede una mano esperta solo per la sua crosta. E se avete avuto problemi con la pasta, provate questa ricetta nel vostro mixer elettrico.
Ingredienti:
- Da 6 a 8 pezzi di pancetta a fette spesse
- Un guscio di pasta da 8Un guscio di pasta parzialmente cotto da 8 pollici posto su una teglia imburrata
- 3 uova grandi
- Da 1 1/4 a 1 1/2 tazza di panna pesante
- 1/4 di cucchiaino di sale
- Pizzico di pepe e noce moscata
- 1 cucchiaio di burro
Direzioni:
- Riscaldare il forno a 375 gradi.
- Fetta la pancetta in pezzi da ¼ di pollice e rosolare leggermente in una padella; scolare e distribuire sul fondo del guscio di pasta. Sbattere le uova, la panna e i condimenti in una ciotola per mescolare.
- Poco prima di infornare, versare la miscela di panna nel guscio, riempiendo fino a 1/8 di pollice dalla cima. Tagliare il burro a pezzetti e distribuirlo sopra la crema.
- Cuocere nel terzo superiore del forno per 25-30 minuti, fino a quando la quiche si è gonfiata e dorata, e un piccolo coltello, immerso nella crema, ne esce pulito. Servire calda, tiepida o fredda; la quiche sprofonderà leggermente quando si raffredderà.
Serve da 4 a 6
Nel 1961, appena diplomata alla scuola di cucina Cordon Bleu di Parigi, Julia Child fu coautrice del libro Mastering the Art of French Cooking e lanciò la sua carriera di educatrice degli americani in modi deliziosi con il cibo. Nel 1963 iniziò il suo programma di cucina The French Chef, prodotto alla WGBH. Questa ricetta è stata pubblicata in The French Chef Cookbook*.
Guarda questi episodi appena digitalizzati del primo anno di The French Chef (1963) e scopri di più sulla vita e la carriera di Julia Child qui.