Kerala Style Fish Curry

Morbido pesce bianco cotto a fuoco lento nel latte di cocco speziato, questo Kerala Style Fish Curry ha un bellissimo equilibrio di dolce e acido. Come qualsiasi altro curry di frutti di mare, questo pesce al curry con latte di cocco si prepara molto rapidamente. Non c’è bisogno di alcun gadget di fantasia o di un grande sforzo per fare questo pesce al curry. Accompagnato con riso bianco al vapore, è un delizioso pasto sostanzioso per qualsiasi momento dell’anno.

Non chiamerò questo Kerala Style Fish Curry come un autentico Malabari style fish curry, ma è abbastanza dannatamente gustoso. Ho apportato alcune modifiche alla ricetta, ma il gusto complessivo è stato praticamente perfetto!

Che varietà di pesce si può usare?

Ho usato il pesce shol ed è un pesce bianco d’acqua dolce, morbido, con una sola lisca al centro. Puoi usare il pesce gatto, il king fish, lo sgombro, il pomfret o la tilapia. Se non riesci a trovare nessuno di questi, potresti davvero usare qualsiasi varietà di filetti di pesce che hai, incluso il salmone.

Qualunque varietà di pesce tu scelga di usare, assicurati di marinarlo con sale e curcuma per almeno 15 minuti per il miglior sapore del pesce.

A seconda della varietà di pesce che usi e delle dimensioni della bistecca, dovrebbero essere necessari dai 5 ai 7 minuti per la consistenza sfogliata. Una cottura eccessiva rende il pesce gommoso.

Kerala Style Fish Curry with Coconut

È un curry aromatico a base di cocco che può essere preparato molto velocemente con pochi ingredienti di base. Si dice che il curry abbia un sapore migliore il giorno dopo, perché il sapore si fonde ed esalta con il riposo.

Il sapore principale del pesce viene dal cocco. L’olio di cocco è usato nella preparazione del piatto. Il sugo è fatto con latte di cocco sottile che è solo acqua e latte di cocco. E il curry è finito con latte di cocco denso.

Ho evitato di aggiungere il latte di cocco denso alla fine perché mi piaceva il sapore e il colore del curry così com’è.

Si può fare questo piatto senza latte di cocco?

Sì, si può assolutamente sostituire il latte di cocco con acqua. Tuttavia, il gusto cambierà a causa di ciò. Si otterrà l’asprezza del tamarindo, ma mancherà la dolcezza delicata.

Come preparare il Kerala Style Fish Curry

Pochi semplici passi sono necessari per fare questo Fish Curry in stile indiano del sud!

• Il pesce viene marinato con sale e curcuma per un po’.
• In una padella le spezie intere e le foglie fresche di curry vengono soffritte in olio di cocco insieme a cipolla, aglio e zenzero. Dopo di che la polvere di spezie va dentro insieme ai pomodori.

Ho usato tre varietà di pomodori solo per il sapore e il colore, ma si può sostituire tutto questo e usare solo una varietà.

• Una volta che le spezie, la cipolla e i pomodori sono cotti, aggiungere il latte di cocco insieme alla pasta di tamarindo. Lasciate cuocere per un po’ prima di aggiungere i filetti di pesce. I filetti di pesce non hanno bisogno di molto tempo per cuocere, ma dipenderà dalla varietà e dalle dimensioni usate.
• In genere alla fine si aggiunge più latte di cocco e un po’ di olio di cocco per il sapore pronunciato del cocco. Io però non ho seguito quest’ultimo passo perché mi piaceva il gusto e il sapore del curry aggiungendo solo una volta il latte di cocco.

Livello di calore del curry

Ho tenuto questo curry molto poco speziato perché non ho una grande tolleranza per il cibo piccante. Anche il mio piccolo amico non riesce a gestire il cibo piccante. Se vi piace il curry piccante, potete tritare finemente il peperoncino verde invece di aggiungerlo intero. Si potrebbe anche usare un’altra varietà di peperoncino in polvere per avere più calore.

Che modifiche si possono fare a questo Curry di pesce in stile indiano meridionale:

• Se non vi piacciono i frutti di mare, usate la vostra scelta di proteine o usate solo verdure.
• In genere, in questa ricetta di pesce al curry si usa il tamarindo essiccato del Malabar, ma io ho usato la normale pasta di tamarindo.
• Il peperoncino rosso del Kashmiri viene solitamente aggiunto per dare la splendida sfumatura rossa al piatto. Ho finito il peperoncino rosso del Kashmir e quindi ho usato il concentrato di pomodoro. Non solo aggiunge il colore ma anche il sapore.

Qui ci sono altri frutti di mare/pesce al curry se volete provare:

Doi Mach (Pesce in salsa di yogurt)

Ilish Maach Kacha Kola Jhol

Sgombro con pepe fresco e latte di cocco

Zesty Fish Curry con latte di cocco

Ogni volta che visito un ristorante indiano del sud e questo Fish Curry è sul menu, lo prendo sempre. Spesso, mi piace ordinarlo con l’appam perché amo l’abbinamento dell’appam semplice con il curry di pesce speziato. Ma se l’appam non è disponibile, allora deve essere il riso. C’è qualcosa di così rilassante in questa miscela di spezie con il latte di cocco, una bella miscela di salato e dolce.