La mia copia di Panda Express Kung Pao Chicken è una deliziosa frittura piccante con un sacco di verdure e pollo, ricoperta da una ricca e gustosa salsa fatta in casa! Guarda il mio video per vedere quanto è facile da fare! 
Che tu ci creda o no, Panda Express non ha mai raggiunto il Regno Unito, ma ho fatto un paio di visite durante le vacanze negli Stati Uniti e adoro il loro pollo Kung Pao.
La mia versione prevede la preparazione di una marinata – un terzo della quale viene usata per marinare il pollo. I restanti due terzi vengono aggiunti alla fine insieme alle verdure e ridotti per ottenere una salsa densa e molto saporita.
Amo fare del pollo kung pao extra che raffreddo velocemente, copro e metto in frigo. Ha un ottimo sapore servito freddo con un po’ di couscous/quinoa/bulgur wheat e insalata e dovrebbe durare 2 giorni in frigo – il che lo rende una grande opzione per la preparazione dei pasti.
Come fare il pollo Kung Pao:
Prima mescola vino di riso, salsa di soia, olio di sesamo, salsa hoisin, pepe bianco, aglio, zenzero, zucchero e peperoni sechuan:
Poi versa un terzo di questa miscela sul pollo tritato che è stato ricoperto da un po’ di farina di mais/amido di mais. Mettete in frigo a marinare per 30 minuti.
Nel frattempo friggete a secco alcuni peperoncini a fuoco vivo fino a quando sono leggermente bruciati. Si possono usare peperoncini di Sichuan interi, peperoncini di Arbol o anche peperoncini Bird’s Eye/Thai per ottenere un buon calcio di calore. Una volta cotti, toglieteli dal wok.
Rimuovete il pollo dalla marinata con un cucchiaio forato (scartate qualsiasi avanzo di marinata di pollo) e friggete il pollo in un po’ di olio caldo in un wok caldo per circa 7-8 minuti fino a cottura. Poi aggiungere i peperoni e le zucchine tritate.
Dopo che le verdure si sono cotte per un paio di minuti, aggiungere la marinata riservata e portare a bollore. Far sobbollire per un paio di minuti per addensare, poi aggiungere delle arachidi (o nel mio caso degli anacardi) e quei peperoncini interi proprio alla fine.
Servire con un bel mucchio di riso bollito, o riso fritto.
Si possono mangiare i peperoncini interi nel pollo Kung Pao? 🌶️
Questo piatto contiene i peperoncini rossi interi, come nella versione Panda Express, ma questi possono essere facilmente aggiunti alla fine con le noci – in modo da poterne distribuire una porzione ai bambini prima di aggiungere i peperoncini. Lo faccio spesso anche per il mio rendang di manzo fatto in casa e per il crispy chilli beef.
La domanda da me a voi è: mangiate i peperoncini? O li lasciate sul lato del vostro piatto? Fatecelo sapere nei commenti qui sotto.
L’ultima volta che l’ho fatto li ho lasciati, perché sembravano così caldi e spaventosi!
Chris ne ha dato un grosso morso, e non l’ho mai visto mandare giù una pinta d’acqua così velocemente! Ha ha – e generalmente gli piace il cibo piccante.
Se vuoi, puoi tagliare i peperoncini un paio di volte quando sono in padella – così rilasciano un po’ di calore nel piatto, senza dover perdere la funzionalità delle tue papille gustative per le prossime 24 ore….
Posso fare il pollo Kung Pao senza glutine?
Sì, sostituendo la salsa di soia con tamari e il vino di riso con una spruzzata di sherry. Inoltre, utilizzare la salsa hoisin senza glutine. <- link affiliato. Controlla sempre l’etichetta per assicurarti che sia senza glutine!
Posso prepararlo in anticipo?
Trovo che abbia un sapore migliore se fatto fresco, perché le verdure mantengono una bella croccantezza. Tuttavia, se hai degli avanzi, puoi raffreddare velocemente, coprire e congelare. Poi scongelare in frigorifero durante la notte e riscaldare nel microonde fino a quando non è completamente caldo (dare una buona mescolata un paio di volte quando si riscalda).
Puoi fare una versione vegetariana del pollo Kung Pao?
Puoi usare quorn, funghi o tofu per un’alternativa vegetariana. Controlla che anche la tua marca di salsa hoisin sia vegetariana (la maggior parte lo è, ma è meglio essere sicuri).
Altri piatti cinesi da asporto
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Ho troppi. Assicurati di controllare tutte le mie ricette asiatiche.
Video del pollo Kung Pao
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La ricetta del pollo Kung Pao:
Pollo Kung Pao
Ingredienti
Marina:
- ▢ 2 cucchiai di vino di riso
- ▢ ¼ di cucchiaino di pepe bianco
- ▢ 5 cucchiai di salsa di soia scura
- ▢ 4 cucchiai di salsa hoisin
- ▢ 1 cucchiaino di olio di sesamo
- ▢ 2 cucchiai di zucchero
- ▢ 2 spicchi d’aglio – sbucciati e tritati
- ▢ 1 pezzo grande come un pollice di zenzero fresco – sbucciato e grattugiato
- ▢ ½ cucchiaio di pepe sechuan macinato – opzionale – per quelli di voi a cui piace più piccante
Ingredienti rimanenti:
- ▢ 3 petti di pollo – tagliati a pezzetti
- ▢ 1 cucchiaio di farina di mais/amido di mais
- ▢ 1 cucchiaio di olio vegetale
- ▢ 8 peperoncini secchi interi
- ▢ 2 peperoni rossi – tagliato a quadratini
- ▢ 1 zucchina di media grandezza tagliata a tocchetti
- ▢ 12 cipollotti/scalogni – tagliati grossolanamente
- ▢ ½ tazza di arachidi non salate – o anacardi se preferite
Per servire:
- ▢ Riso bollito
ISTRUZIONI
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Mescola gli ingredienti della marinata in una ciotola.
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Porre il pollo tritato in una ciotola separata e mescolare con la farina di mais/amido di mais,
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Poi mescolare ⅓ degli ingredienti della marinata nel pollo. Coprire e mettere in frigo per 30 minuti (o fino a 12 ore). NOTA: riservare il restante ⅔rds della marinata per la salsa.
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Scaldare il wok o la padella a fuoco medio e aggiungere i peperoncini interi. Cuocere a secco per un paio di minuti – girando regolarmente fino a quando i peperoncini diventano di colore più scuro. NOTA: bruciano abbastanza rapidamente, quindi teneteli d’occhio. Togliere dalla padella quando si sono scuriti e sono diventati un po’ più morbidi.
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Aggiungere l’olio al tuo lavoro, scaldare a fuoco alto e poi aggiungere il pollo (usando un cucchiaio forato per toglierlo dalla marinata). Soffriggere fino a cottura completa – circa 7-8 minuti.
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Aggiungere i peperoni rossi, le zucchine e i cipollotti/scalogni. Cuocere per altri 2-3 minuti fino a quando non si è riscaldato, ma ancora croccante.
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Aggiungere le ⅔rds riservate della marinata e i peperoncini e cuocere fino a quando la salsa si addensa leggermente – circa 2 minuti.
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Se preferite che la salsa si addensi ancora di più, potete mescolare un cucchiaio di farina di mais/amido di mais con un paio di cucchiai di acqua fredda, poi versare questa miscela mescolando. La salsa si addenserà molto rapidamente.
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Aggiungi le arachidi (o gli anacardi) appena prima di servire, e dai una veloce mescolata. Servire su riso bollito (con un grande bicchiere d’acqua se avete intenzione di mangiare quei peperoncini!)
Video
✎ Note
Posso farlo senza glutine?
Sì, sostituite la salsa di soia con tamari e il vino di riso con uno spruzzo di sherry. Inoltre, usa la salsa hoisin senza glutine. < – link affiliato. Controlla sempre l’etichetta per assicurarti che sia senza glutine!> .
Posso prepararlo in anticipo?
Trovo che abbia un sapore migliore se fatto fresco, perché le verdure mantengono una bella croccantezza. Tuttavia, se hai degli avanzi, puoi raffreddare velocemente, coprire e congelare. Poi scongelare in frigorifero durante la notte e riscaldare nel microonde fino a quando non è completamente caldo (dare una buona mescolata un paio di volte quando si riscalda).
Alternative al pollo?
Bistecca a fette sottili, gamberi e maiale vanno benissimo. Potresti usare quorn, funghi o tofu per un’alternativa vegetariana. Controlla che anche la tua marca di salsa hoisin sia vegetariana (la maggior parte lo è, ma è meglio essere sicuri).
Preparazione del pasto:
Mi piace fare del pollo kung pao extra che raffreddo velocemente, copro e metto in frigo. Ha un ottimo sapore se servito freddo con del couscous/quinoa/bulgur wheat e insalata e dovrebbe durare 2 giorni in frigo – il che lo rende una grande opzione per la preparazione dei pasti. Le informazioni nutrizionali sono per porzione senza riso.
Nutrizione
Questa ricetta è stata pubblicata per la prima volta nel maggio 2015. Aggiornato nel novembre 2018 con nuove foto, foto del processo, video della ricetta e consigli per la ricetta. Aggiornato a ottobre 2019 per la pulizia della casa e con ulteriori suggerimenti.
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