L’impasto dei lángos è fatto di acqua o latte, farina, lievito e sale. Gli ingredienti sono lavorati insieme a mano o con una macchina impastatrice. Quando il lievito inizia a metabolizzare i carboidrati nella farina, viene rilasciata anidride carbonica che fa lievitare l’impasto, creando le bolle d’aria nei lángos. L’impasto è fondamentalmente uguale a quello della pizza, ma non viene cotto al forno ma fritto nell’olio. L’aggiunta di panna acida, yogurt o purè di patate all’impasto è facoltativa ma altamente incoraggiata, in quest’ultimo caso si chiama lángos di patate (in ungherese krumplis lángos). Si mangia fresco e caldo, condito con panna acida e formaggio grattugiato, o Liptauer, prosciutto, o salsicce, o più frequentemente, senza guarnizioni, solo strofinato con aglio o burro all’aglio, o inzuppato con acqua all’aglio. Altri ingredienti e accompagnamenti possono essere funghi, formaggio quark, melanzane, cavoli, kefir, frittata, e zucchero a velo o marmellata.
Tradizionalmente il lángos veniva cotto nella parte anteriore del forno a legna vicino alle fiamme. Questa è la base del suo nome; “láng” che significa “fiamma” in lingua ungherese. Il lángos era fatto con la pasta del pane e veniva servito come colazione nei giorni in cui si cuoceva il pane nuovo. Ora che la gente non ha più forni di mattoni né cuoce il pane in casa, il lángos è praticamente sempre fritto nell’olio.
Lángos è popolare tutto l’anno. Essendo un cibo piuttosto economico e semplice, è spesso venduto nelle stazioni degli autobus, nelle fiere, nei mercati locali e in tutti i paesi dell’Europa orientale durante le celebrazioni locali o gli eventi sportivi. Viene venduto in molti ristoranti fast-food non solo in Ungheria ma anche in Austria. In Austria, specialmente a Vienna, il lángos è molto popolare come fast food nelle fiere e nei parchi di divertimento come il Prater. Il lángos è conosciuto in Repubblica Ceca, Slovacchia e Croazia come langoš, in Serbia come languš (anche se viene comunemente chiamato “Mekike”). In Slovenia è conosciuto come Langaš. In Bulgaria è conosciuto come Mekitsi. È anche popolare in Romania (specialmente in Transilvania) come langoși. È anche estremamente popolare in Polonia dove è conosciuto come “langosz” e nel Regno Unito dove è chiamato “langos” o “Hungarian Fried Bread.”
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