Ho cercato la ricetta perfetta della razzleberry pie e l’ho trovata! La Razzleberry pie o torta ai frutti di bosco misti ha lamponi, mirtilli e more.
Non so voi, ma io amo assolutamente la torta. Voglio dire, prenderei una fetta di questa torta ai frutti di bosco misti piuttosto che qualsiasi altra cosa. Cade è ancora un grande fan dei biscotti con gocce di cioccolato, ma ama anche questa ricetta di torta, il che è tutto dire.
Che cos’è un Marionberry?
Quando ero una bambina nello stato di Washington ho imparato presto a conoscere una bacca molto speciale, il marionberry. È un incrocio tra un lampone e una mora e non è qualcosa che si può trovare ovunque negli Stati Uniti. È dolce e piena di più sapore di qualsiasi altra bacca ed è per questo che è a mani basse la mia preferita. La torta di more è particolarmente meravigliosa. Sfortunatamente quando vivi nello Utah non riuscirai a mettere le mani sui marionberries, quindi la ricetta della perfetta razzleberry pie è la prossima cosa migliore.
Cos’è la perfetta razzleberry pie?
Va bene, forse ti stai chiedendo, cos’è una razzleberry pie? È la stessa cosa di una torta di bacche miste. Sono lamponi, mirtilli e more tutti cotti in una torta. A differenza di altre torte ai frutti di bosco che vengono condite con una miscela di gelatina dolce, questo ripieno di torta viene cotto con un po’ di gel o amido di mais come addensante e poi finito in forno. Le diverse combinazioni di bacche si uniscono e hanno un sapore simile a quello di una marionetta, dolce e piena di sapore.
Generalmente non si usano le fragole in una razzleberry pie, ma non lo dirò se insistete.
Puoi usare le bacche congelate per la torta?
Ovviamente tutto ciò che è fresco ha un sapore migliore, quindi cerco di comprare bacche fresche per questa torta, ma se hai bisogno di andare congelato funziona sicuramente anche quello. Assicurati solo di comprare solo frutta congelata e mai la frutta congelata con un semplice sciroppo dolce. Quello è un gioco diverso e non abbiamo bisogno dello sciroppo extra.
Come addensare una torta di bacche
Ci sono alcuni modi diversi per addensare una torta di bacche. C’è l’amido di mais, la farina, il gel sicuro e la tapioca. Li ho testati tutti così tanto che è quasi ridicolo, ma mi ha aiutato a prendere una decisione chiara su quale sia il migliore, quindi andiamo oltre i modi. Basta scorrere oltre la ricetta e andremo oltre tutto quello che dovete sapere su come addensare una torta ai frutti di bosco.
Iniziate a comprare Cornaby’s Ultra Gel. Non addenserete mai più una torta senza di esso.
Ricetta della crosta per torte magiche a prova di errore della mamma
Io uso sempre la ricetta della crosta per torte magiche a prova di errore della mamma perché per quanto sia facile, è anche piuttosto facile sbagliare. Mi attengo alla ricetta che è più facile per i principianti, ma ancora altrettanto friabile e perfetta di quella che userebbe un esperto pasticcere.
Altri appetitosi dessert estivi alla frutta:
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La perfetta torta di fragole Pie Recipe
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Torta di lamponi
Ingredienti
- 1 Doppia crosta
- 2 pinte di lamponi circa 4 tazze
- 2 pinte di more circa 4 tazze
- 1 pinta di mirtilli circa 2 tazze
- 1/2 – 3/4 di tazza di zucchero
- 1/4 di tazza
- 1 uovo
- 1/2 cucchiaino di acqua o latte
- zucchero turbinato o normale circa 1-2 cucchiai
Istruzioni
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Prepara la crosta della torta e forma metà della pasta in un piatto da torta. Tagliare l’altra metà a strisce e coprirle entrambe con la pellicola e metterle in frigo.
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Riscaldare il forno a 375 gradi.
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Aggiungere la frutta, lo zucchero e Ultra Gel in una casseruola e delicatamente, usando una spatola di gomma, piegare le bacche. Iniziare con solo 1/2 tazza di zucchero, ma se i tuoi frutti di bosco sono molto aspri dovresti aggiungere più zucchero, 1 cucchiaio alla volta. Portare il fuoco a medio-basso e cuocere fino a quando le bacche rilasciano i loro succhi e cominciano ad addensarsi. Mescolare solo di tanto in tanto perché non si vuole rompere la frutta e trasformarla in marmellata.
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Aggiungere il composto di frutta caldo direttamente nella crosta della torta. Mettete delle strisce lungo la torta e poi sollevate un’estremità di ogni altra striscia e mettete una nuova striscia dall’altra parte. Ora, ripetere ma con le altre strisce che non sono state originariamente sollevate. Continuate fino a quando siete a metà strada attraverso la torta, poi girate la torta e ripetete dall’altro lato per fare un reticolo su tutta la torta.
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Sbattete insieme l’uovo e l’acqua e poi spennellate la parte superiore della torta e cospargete immediatamente di zucchero.
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Cuocere la torta per 25 minuti poi coprirla con un pezzo di carta stagnola e continuare a cuocere per altri 20-30 minuti, o fino a quando il ripieno è spumeggiante e la crosta è dorata.
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Togliere dal forno e raffreddare interamente sul banco. Noi preferiamo lasciar riposare la nostra torta durante la notte per far sì che il ripieno si sistemi e non coli. La refrigerazione può far affondare il ripieno e staccarlo dalla crosta.
Note
How to Thicken a Pie with Tapioca
Questa è effettivamente la mia opzione meno preferita. No, non sa di farina o di gesso come leggerete più avanti, ma abbiamo avuto alcune torte che sono risultate perfette e altre che non si sono mai preparate con la tapioca, è troppo rischioso per i miei gusti.
Per addensare una torta con la tapioca dovrete usare una temperatura più bassa per aprire gli amidi e permettere la gelatinizzazione.
Come addensare una torta con la farina
La farina non ha bisogno di alte temperature per addensarsi, quindi va bene cuocerla un po’ più bassa e non trasformare le bacche in marmellata, ma c’è bisogno di più farina per addensare, circa 1 volta e mezza di più di altri agenti addensanti ed è per questo che, a meno che non si tratti di zuppa, non sono un fan della farina per addensare le cose. Quando si deve aggiungere così tanto di un addensante, e l’addensante è uno che tende ad avere un effetto gommoso sul cibo, può davvero rovinare una torta. In particolare non mi piace che spesso si senta il sapore della farina nelle torte, specialmente quelle ai frutti di bosco.
Ora una torta di mele o di pere in realtà se la cava piuttosto bene con la farina, quindi non stressatevi troppo perché vi ho rovinato la farina.
Come addensare una torta con amido di mais
L’amido di mais si addensa un po’ meglio della farina ma ha bisogno di temperature più alte per addensare il ripieno ai frutti di bosco. Assicurati di mescolarlo prima con lo zucchero e poi aggiungilo alle bacche per aiutarlo a disperdersi meglio durante la cottura. L’amido di mais non lascia una consistenza gommosa e non avrete il sapore della farina, quindi è la nostra scelta numero 2 per le torte.
Abbiamo un avvertimento veloce, l’amido di mais può effettivamente perdere il suo potere se viene riscaldato troppo, quindi non è un metodo al 100% per fare torte. E può essere un po’ gessoso, quindi assicuratevi di non aggiungerne troppo.
Come addensare una torta con Ultra Gel – Il MIGLIORE Addensante
Ultra Gel è un amido di mais senza glutine e non OGM che può essere aggiunto direttamente a qualsiasi liquido, caldo o freddo, per un addensamento istantaneo, senza il gusto amidaceo e gessoso della farina o dell’amido di mais. Per le torte di mele si desidera utilizzare circa la stessa quantità di Ultra Gel come farina o amido di mais, mentre una torta di frutti di bosco ha bisogno di più come il doppio della quantità di Ultra Gel a causa del liquido coinvolto.
Ultra Gel è a mani basse il modo migliore per addensare le torte. È un gel trasparente che è l’arma segreta di ogni fornaio. La frutta apparirà chiara e brillante, mentre altri addensanti appariranno torbidi. La parte migliore è che funziona ogni volta. A differenza di altri agenti addensanti che possono essere surriscaldati e non funzionano o si agglomerano mentre si mescola la frutta, questo gel è liscio e facile.
Su Amazon ha circa lo stesso prezzo che in negozio, quindi per risparmiare tempo e gas ho iniziato a comprare solo online. Quindi, mentre si può certamente usare uno degli addensanti di cui sopra, questo è davvero il migliore in circolazione!
Torta di pesche alla panna acida
Piena di pesche succose questa torta di pesche alla panna acida è cremosa e deliziosa!