La zuppa di pollo alle erbe della pentola istantanea di guarigione per quando sei malato

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Sono stata benedetta da un incredibile medico di Medicina Tradizionale Cinese (MTC), Sarah Beth, che mi ha guidato lungo il mio viaggio di guarigione dalla malattia di Lyme e diventare uno dei miei più cari amici!

Una volta l’ultima stagione del raffreddore e dell’influenza, ho portato a Sarah Beth un barattolo del mio sciroppo di sambuco. Mentre leggeva gli ingredienti, si è super eccitata nel vedere la radice di astragalo nella miscela. L’astragalo è un’erba poco conosciuta qui in Occidente, ma è uno dei più potenti rinforzi immunitari che si possano trovare. Ha anche un ottimo sapore (cosa che non si può dire di molte erbe medicinali). Ha menzionato che è tradizione far bollire l’astragalo in una zuppa di pollo curativa da mangiare quando si è sotto il tempo o quando si ha bisogno di una spinta per il corpo e l’anima. Queste erano tutte le informazioni di cui avevo bisogno per far funzionare il mio cervello da sviluppatore di ricette!

Che cos’è la zuppa di pollo alle erbe cinesi?

La tradizionale zuppa di pollo alle erbe cinesi è una zuppa a lunga immersione infusa con erbe cinesi essiccate curative. Alcuni servono la zuppa semplicemente come un brodo (simile al brodo di ossa), e alcuni la servono come una zuppa più pesante o uno stufato come stiamo facendo qui. La zuppa di pollo alle erbe è un cibo tradizionale della cultura cinese – viene servita ogni volta che il corpo o l’anima hanno bisogno di un po’ di nutrimento.

Cosa c’è di speciale in questa versione della zuppa?

Ho messo il mio cappello da ricercatore di laurea in giornalismo per questa ricetta e ho scoperto che internet è un tesoro di ricette per la tradizionale zuppa di pollo alle erbe cinese. Simile alla storia del Dublin Coddle, sembra che ogni famiglia abbia la propria versione di questa zuppa tradizionale! Alcune includevano molte erbe e verdure secche. Altre ne includevano solo alcune selezionate. Alcuni includevano i funghi, altri no. Alcuni includevano verdure a radice, altri no. Così ho raccolto tutte le informazioni che ho potuto trovare su questa zuppa di pollo curativa, e ho creato la mia versione con tre obiettivi in mente:

1. Doveva avere un ottimo sapore. Quando la tua medicina diventa cibo, deve avere un buon sapore, o nessuno la mangerà! A volte le erbe medicinali, per quanto potenti ed efficaci, possono avere un sapore terribile (la tintura di Sarah Beth per curare il raffreddore è una delle cose più disgustose – ma più efficaci – del pianeta). Ma questo non poteva succedere qui. La zuppa deve avere un buon sapore!
2. Ho voluto provare a semplificare il processo per adattarlo alle nostre vite frenetiche. Grazie, Instant Pot! La pentola a pressione elettrica trasforma questo da un’esperienza di cottura di tutto il giorno in una che è fatta in appena un paio d’ore. L’ironia di questo è che è in realtà l’opposto della filosofia di guarigione dietro questa zuppa tradizionale – rallentare, lavorare meno, nutrirsi. Ma la mia speranza è che se il processo di cottura viene accelerato un po’, questo vi libererà per programmare del tempo per riposare e nutrirvi. Promettimi che non userai il tempo libero per fare il bucato o rispondere alle e-mail, ok?
3. Gli ingredienti dovevano essere (relativamente) facili e accessibili per noi in Occidente. Alcune delle versioni di questa zuppa tradizionale che ho trovato includevano 5-10 specialità di erbe tradizionali cinesi. Mentre queste erbe aggiungono una tonnellata di benefici per la salute, per noi che viviamo in Nord America, rintracciare tutte queste erbe può essere difficile. Ho voluto bilanciare l’accessibilità e la disponibilità con i benefici per la salute. Ho incluso note e risorse nella ricetta per altre aggiunte di erbe se siete interessati a una zuppa di erbe cinese più tradizionale. Se vi capita di vivere in una grande area metropolitana, dovreste essere in grado di rintracciare erbe cinesi in piccole quantità più facilmente. Potete anche acquistare miscele di zuppe alle erbe che contengono tutto per una versione tradizionale di questa zuppa. Se ne hai la possibilità, ti consiglio vivamente di fare questa zuppa con tutte le erbe tradizionali!

Mangiare zuppa di pollo aiuta davvero con il raffreddore?

Sì! Abbiamo già stabilito quanto il brodo di ossa possa giovare al tuo sistema immunitario e la zuppa di pollo cotta a lungo come questa è solo una versione del brodo di ossa. Questa particolare zuppa è anche piena di erbe curative che ti danno una dose di medicina in una zuppa gustosa:

• Astragalo: Rafforza il sistema immunitario e aumenta i livelli di energia. L’astragalo è particolarmente buono per rafforzare il sistema immunitario che è “esaurito” dal troppo lavoro o dallo stress (non siamo tutti così?).
• Zenzero: Lenisce i dolori del corpo e risolve i problemi di pancia. Lavora anche per rafforzare il sistema immunitario.
• Bacche di Goji: Aiuta ad alleviare l’affaticamento degli occhi e il relativo mal di testa, specialmente quando si fissano gli schermi o si lavora troppo a lungo.
• Aglio:

Che tipo di pollo usi per la zuppa di pollo?

La zuppa di pollo più saporita viene dall’uso di un pollo intero, e dalla lunga cottura delle ossa e della carne per estrarre quanto più sapore e nutrimento possibile. Qui, consiglio di acquistare un pollo intero, poi di tagliarlo (con questo metodo). Raccomando anche di riservare i petti per aggiungerli di nuovo nella zuppa più tardi – i petti di pollo tendono a diventare incredibilmente secchi quando vengono cucinati per un lungo periodo di tempo. La zuppa ha un gusto e una consistenza molto più piacevoli se la cucini usando il resto del pollo, e poi cuoci e taglia i petti e aggiungi quella carne alla fine della cottura.

Puoi usare un pollo congelato per questa zuppa di pollo?

Si può sicuramente! Questa è una delle gioie dell’Instant Pot: essere in grado di cucinare la carne dal congelato. Le istruzioni vengono leggermente alterate. Ma non preoccupatevi, abbiamo incluso come cucinare la zuppa usando un pollo intero congelato nella ricetta stampabile qui sotto.

Quale impostazione uso per la zuppa sull’Instant Pot?

Siccome stiamo cercando di imitare la cottura a fuoco lento per un giorno della zuppa tradizionale sulla stufa, preferisco usare l’impostazione “Zuppa” sul mio Instant Pot impostato su “Bassa pressione”. Se la vostra pentola a pressione elettrica non ha un’impostazione “Zuppa”, basta fare l’impostazione “Manuale” e impostarla su “Bassa Pressione”, e sarete in affari.

Si dovrebbe controllare con un professionista della salute prima di godere di questa zuppa?

Siccome questa zuppa contiene tutti gli ingredienti a base di cibo in dosaggi alimentari, è generalmente considerata sicura da gustare. Tuttavia, se avete domande, problemi di salute specifici o state assumendo farmaci, vale la pena di consultare un professionista della MTC o un erborista nella vostra zona se avete intenzione di consumare questa zuppa regolarmente in grandi quantità.