Fusione occidentale del sushi tradizionale, incontra la nuova creazione: Las Vegas sushi roll, un antipasto da gustare in quella festa di riunione o nella tua prossima sala da gioco. La cosa bella è che potete servirlo cotto o crudo, o da qualche parte in mezzo per variare il gusto e saranno tutti favolosi.
L’aspetto più importante di questo roll, come qualsiasi altro sushi roll, è di usare ingredienti freschi, che in questo caso sono salmone crudo, avocado e jalapeno. Se scegliete di servirlo “cotto”, qualsiasi salmone andrebbe bene; per servirlo crudo, cercate di trovare quello di qualità sushi dal vostro negozio di pesce locale (congelato a filo, salato, ecc.)
Avrete bisogno di due piccole porzioni di pastella per tempura, una per il jalapeno e l’altra per l’intero sushi rolls. Quindi preparatevi con la pastella asciutta e mescolate solo il liquido perché dovete mantenere la pastella fredda come il ghiaccio. La carta pergamena è utile per catturare l’olio in eccesso, ma un cestino o un colino di metallo andrà bene.
Per il riso per sushi, dato che questo rotolo combina tre ingredienti più un sacco di grasso e unto (mayo, avocado, pastella fritta…), direi di andarci piano con il riso e farlo sottile con meno riso per sushi del solito. Se sei un fan dei sottaceti, aggiungine un paio di fette nel roll per dargli un sapore rinfrescante accanto a quegli ingredienti burrosi.
Siccome i gusci esterni sono in pastella di tempura, questi pezzi di sushi possono essere serviti insieme con molte combinazioni. Una tipica combinazione di zenzero marinato e wasabi è perfetta per il roll leggermente fritto (cioè il salmone ancora crudo all’interno). Si potrebbe anche usare la salsa tempura dipping al posto della normale salsa di soia, o mettere un po’ di sale nella pastella della tempura e saltare la salsa in generale.
Ad ogni modo, godetevi la raccolta e buona fortuna con il gacha-gacha!!
Las Vegas Sushi Roll
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Ingredienti
- ▢ 1 peperone jalapeno
- ▢ 1/4 di avocado Hass
- ▢ 4 once di salmone fresco
- ▢ 2 fogli nori
- ▢ 1 – 1 1/2 tazza di riso per sushi condito
- ▢ 2 cucchiai di Kewpie mayo
- ▢ 1 tazza di pastella per tempura e olio per friggere
Istruzioni
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Lavare, pulire e tagliare il peperone jalapeno a metà per il lungo per rimuovere tutti i semi (sotto l’acqua corrente per evitare il piccante).
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Tagliare il jalapeno a strisce lunghe e sottili.
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Tagliare l’avocado a strisce lunghe e sottili.
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Tagliare il salmone in lunghi bastoncini
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Preparare la pastella fredda per tempura giapponese, si può comprare la pastella mista in scatola o seguire questa guida qui.
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Rivestire e friggere il jalapeno, poi mettere da parte.
Avvolgere il sushi
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Vedi la guida dettagliata con il video su come arrotolare il maki sushi o semplicemente, stendi ogni foglio di nori su una stuoia di bambù su una superficie piana.
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Usa circa 2/3 di ogni foglio di nori e da 1/2 a 3/4 di tazza di riso per ogni roll. Basta piegare il foglio di nori alla lunghezza desiderata e strapparlo.
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Distendere uniformemente il riso per sushi sulla superficie di nori.
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Comporrete tutti i ripieni: tempura jalapeno, salmone, avocado e versate un po’ di Kewpie mayo. Ricordatevi di andarci leggeri con la maionese e di lasciare 1/2 pollice alle due estremità. In questo modo si eviterà che la mayo fuoriesca quando si arrotola.
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Presto sollevare, coprire, tenere, premere e arrotolare.
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Infine, immergere ogni rotolo nella pastella di tempura e friggere in olio caldo per 1-3 minuti o fino alla croccantezza desiderata.
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Lasciateli riposare su carta pergamena per far sgocciolare l’olio in eccesso prima di tagliarli a pezzetti.
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