Layered Pumpkin Coffee Cake inizia con una torta di caffè alla panna acida che viene stratificata con un cremoso ripieno di zucca e poi condita con un croccante zucchero alla cannella e noci pecan.
Questo è un dessert di zucca meravigliosamente unico che è perfetto per uno qualsiasi dei vostri prossimi incontri autunnali e invernali.
Per ogni amante della torta al caffè che è anche un fan della torta di zucca, non potrebbe esserci un dessert più perfetto. Il ripieno di questa torta al caffè ha lo stesso sapore della torta di zucca.
Pumpkin Coffee Cake
Adoro il sapore e la consistenza della torta al caffè. L’interno leggero e umido con una crosta dolce è la mia idea di un trattamento perfetto in qualsiasi pomeriggio autunnale.
E la torta di zucca certamente non fa male alla pubblicità in questo periodo dell’anno. Il ripieno della torta di zucca speziata e cremosa riporta alla mente tanti ricordi nostalgici del Ringraziamento e del Natale. Non ne ho mai abbastanza di dolci alla zucca in questo periodo dell’anno.
La popolarità di ricette come Pumpkin Pie Oatmeal with Vanilla Whipped Cream e Pumpkin Cheesecake Pie mi dice che molti di voi la pensano come me.
Pumpkin Coffee Cake è entrata nella mia vita cinque anni fa e ne sono molto felice. E’ abbastanza diversa dalla solita torta e dal pane alla zucca per essere più eccitante, ma con tutti i familiari sapori autunnali che ami.
Negli ultimi anni, questa torta è stata un successo con tutti quelli che l’hanno provata. La ricetta è sicuramente un custode.
Le nostre temperature potrebbero essere ancora oltre i 100 qui in Arizona, ma l’autunno è stato ufficialmente accolto nella nostra casa con la prima ricetta di zucca della stagione.
Il deserto ha molta bellezza ma ad ottobre mi piacerebbe essere da qualche parte dove le stagioni cambiano! Quando do un morso alla Pumpkin Coffee Cake, posso fingere di essere in un posto più fresco, guardando il bel fogliame fuori dalla finestra.
Ricetta della Pumpkin Coffee Cake
Questa ricetta è stata liberamente adattata da una che ho trovato online ed è così deliziosa. So che vi piacerà tanto quanto è piaciuta a noi. Non è solo una torta al caffè aromatizzata con zucca e spezie di zucca; è una ricca torta al caffè a strati con un soffice ripieno di torta di zucca.
Ti farà piacere sapere che la ricetta del coffeecake alla zucca a strati che sto condividendo qui sotto è incredibilmente semplice (nonostante la lunga lista di ingredienti)!
Una pastella di base per coffeecake è stratificata con un semplice ripieno di torta di zucca e poi cosparsa di una crosta di cannella con zucchero di canna, noci pecan e burro.
Ogni pezzo di torta offre il perfetto equilibrio di sapori e consistenze: torta al caffè umida, ripieno setoso di torta di zucca e crosta croccante. Questa è davvero una torta semplice da mescolare. Basta mescolare l’impasto della torta, mescolare il composto di zucca e fare gli strati nella teglia. Il condimento si ottiene in un paio di minuti.
Torta al caffè senza glutine
Quando si cucina per persone che stanno evitando il glutine, questa ricetta di torta al caffè è facile da adattare. Ho usato la mia miscela sostitutiva di farina di riso integrale, amido di tapioca e fecola di patate con grande successo.
Sia che facciate la vostra Layered Pumpkin Coffee Cake con farina di grano o con farina senza glutine, è garantito un successo strepitoso. Ho difficoltà a pensare a qualcuno che abbia provato questa torta e non sia tornato per un secondo pezzo.
Per altre idee di dessert senza grano, controlla tutte le ricette di dessert senza glutine su questo sito!
Cucina Suggerimento: Io uso queste ciotole di miscelazione e questa teglia per fare questa ricetta.
Torta al caffè di zucca
- Riscaldare il forno a 325 gradi. Ungere una teglia 9×13 e mettere da parte. In una ciotola, sbattere il burro e lo zucchero insieme fino a quando è liscio. Aggiungere le uova e la vaniglia e battere di nuovo. Aggiungere gli ingredienti secchi e mescolare per combinare. Mescolate la panna acida e poi versate metà della pastella nella teglia preparata.
- Mescolate insieme la zucca, lo zucchero e le spezie. Aggiungere le uova e poi la panna o metà e metà e mescolare per combinare. Versare il composto di zucca sull’impasto della torta e distribuirlo nella teglia con il dorso di un cucchiaio. Fate cadere la rimanente pastella sulla zucca a piccole cucchiaiate e poi spalmatela sullo strato di zucca. (Non preoccupatevi di farlo sembrare perfetto.)
- Mescolate insieme il burro fuso, lo zucchero di canna, la cannella e le noci pecan per il topping. Cospargete il topping sulla parte superiore della torta. Cuocere per 50-55 minuti, fino a quando uno stuzzicadenti inserito ne esce quasi del tutto pulito. Lasciate raffreddare prima di affettare.
Pumpkin Coffee Cake
Ingredienti
- ▢ CAKE LAYER
- ▢ 1/2 tazza di burro ammorbidito
- ▢ 3/4 di tazza di zucchero
- ▢ 3 uova
- ▢ 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- ▢ 2 tazze di farina integrale
- ▢ 1 cucchiaino di bicarbonato
- ▢ 1 cucchiaino di lievito in polvere
- ▢ 1 tazza di panna acida
- ▢ * ALTERNATIVA SENZA GLUTINE:
- ▢ 1 1/4 di tazza di farina di riso integrale *
- ▢ 1/2 tazza di fecola di patate *
- ▢ 1/4 di tazza di amido di tapioca *
- ▢ Farcitura di zucca
- ▢ 1 lattina di zucca da 15 once
- ▢ 3/4 di tazza di zucchero
- ▢ 1 cucchiaino di cannella in polvere
- ▢ 1/2 cucchiaino di sale kosher
- ▢ 1/2 cucchiaino di zenzero in polvere
- ▢ 1/4 di cucchiaino di garofano in polvere
- ▢ 2 uova
- ▢ 1/2 tazza di metà e metà o 1/4 di tazza di panna pesante più 1/4 di tazza di latte
- ▢ Coperchio
- ▢ 1/3 di tazza di burro fuso
- ▢ 1 tazza di zucchero di canna chiaro 2 cucchiaini di cannella in polvere
- ▢ 1 tazza di noci pecan tritate piccole
Istruzioni
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Riscaldate il forno a 325 gradi. Ungere una teglia 9×13 e mettere da parte. In una ciotola, sbattere il burro e lo zucchero insieme fino a quando è liscio. Aggiungere le uova e la vaniglia e battere di nuovo. Aggiungere gli ingredienti secchi e mescolare per combinare. Mescolare la panna acida e poi versare metà della pastella nella teglia preparata.
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Mescolare insieme la zucca, lo zucchero e le spezie. Aggiungere le uova e poi la panna o metà e metà e mescolare per combinare. Versare il composto di zucca sull’impasto della torta e spargerlo nella teglia con il dorso di un cucchiaio. Fate cadere la rimanente pastella sulla zucca a piccole cucchiaiate e poi spalmatela sullo strato di zucca. (Non preoccupatevi di farlo sembrare perfetto.)
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Mescolate insieme il burro fuso, lo zucchero di canna, la cannella e le noci pecan per il topping. Cospargere il topping sulla parte superiore della torta. Cuocere per 50-55 minuti, fino a quando uno stuzzicadenti inserito ne esce quasi del tutto pulito. Lasciate raffreddare prima di tagliarla a fette. Buon appetito!
Nutrizione
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Pumpkin Recipes
Hai notato che tutti hanno un po ‘di febbre da zucca ultimamente? Non c’è carenza di incredibili ricette di dessert alla zucca per rendere più piccante il tuo autunno.
Ovviamente, ogni fan del caffè ama il Pumpkin Spice Latte, ma non c’è motivo per cui i bevitori di tè dovrebbero perdersi il divertimento. Avete provato questa variante del Pumpkin Spice Chai Latte? La mia amica Rebecca di Foodie With Family l’ha condivisa un paio di anni fa ed è diventato uno dei modi preferiti per godersi una tazza di tè in autunno (o in qualsiasi momento dell’anno).
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{originariamente pubblicato 9/10/13 – note della ricetta e foto aggiornate 10/16/19}
