Queste calde e saporite frittelle di zucchine vegan! Fatte in soli 20 minuti, sono perfette per la colazione, il pranzo o la cena. Aggiungete la panna acida vegana e le cipolle verdi fresche per un pasto semplice e delizioso.
Sono piuttosto eccitata oggi, amici.
La prossima settimana, io e il mio compagno partiamo per un viaggio di 10 giorni in Italia. L’Italia è stata in cima alla mia lista per anni e non posso credere che tra pochi giorni atterrerò a Roma. Dopo aver passato un po’ di tempo a Roma, prenderemo il treno fino alle Cinque Terre e speriamo di fermarci a Pisa lungo la strada.
Non vedo l’ora di vedere tutte le cose. E mangiare tutto il cibo italiano. Sarà pasta, vino rosso e olive per la prossima settimana e mezzo!
Mi fermerò qui con alcuni post lungo la strada, ma prima di andare, volevo condividere con voi questo nuovo post su My Darling Vegan, queste frittelle di zucchine vegane fatte con il mio olio d’oliva preferito che prende il nome da una piccola città in – avete indovinato – Italia!
Video della ricetta
Ingredienti consigliati & Attrezzatura
Gli ingredienti necessari per queste frittelle di zucchine sono piuttosto semplici. Infatti, sono ingredienti che probabilmente avete già a portata di mano.
Qui c’è tutto ciò di cui avrete bisogno.
- Farina universale – Usate 1:1 Gluten-Free Flour Baking Blend per frittelle di zucchine senza glutine.
- Lievito nutrizionale
- Olio – Per questa ricetta ho usato olio di oliva infuso al burro per un sapore extra. Avrete anche bisogno di un olio ad alto calore per friggere. I miei oli preferiti per questa ricetta sono l’avocado e l’olio di cocco.
- Cottura in polvere
- Aglio
- Cipolle verdi
- Parmigiano vegano – Consiglio il parmigiano Violife. È cremoso, fuso e ha esattamente il sapore che ricordo del parmigiano. Se non hai accesso a Violife, puoi fare il tuo parmigiano.
- Sale e pepe
Apparecchiatura consigliata
Per questa ricetta, avrete bisogno di un robot da cucina di alta qualità. Avrete anche bisogno di una grande padella (raccomando la ghisa), utensili da cucina di base, tra cui un colino e un coltello da cuoco. (<< link affiliati)
Guarda la lista completa dei miei strumenti e gadget da cucina consigliati.
Olio d’oliva aromatizzato al burro
Per questa ricetta, uso l’olio d’oliva infuso al burro di Bari. Questo dà alle frittelle di zucchine un delizioso sapore di burro che vi piacerà.
E sì, l’olio di oliva al burro di Bari è 100% vegano. Usano un aroma di burro a base vegetale che ha tutto il sapore del burro, offrendo al contempo i grassi sani che provengono dall’olio di alta qualità. Adoro questo olio d’oliva infuso al burro in questa ricetta, ma l’ho apprezzato anche sui popcorn e come salsa di immersione per il pane all’aglio.
Per quelli di voi che non hanno familiarità, Bari Olive Oil Co. è una società con sede in California che produce olio di oliva di alta qualità da oltre 80 anni. Sono un’azienda a conduzione familiare che si dedica a produrre i prodotti di più alta qualità disponibili. Tutte le loro olive sono coltivate in California, sostenendo i coltivatori locali e la lavorazione biologica di piccoli lotti, assicurando che la loro promessa di alta qualità non sia mai compromessa.
I prodotti di Bari si trovano in tutti i negozi della California. Ma, non temete tutti voi lettori che non abitate in California. Potete trovare tutti i loro incredibili prodotti anche online. Quindi, andate avanti e fate un po’ di shopping – forse qualche regalo dell’ultimo minuto per questo San Valentino – e riempite i vostri armadi con questi bellissimi oli e aceti di alta qualità.
Come fare le frittelle di zucchine
Fase uno – Tritare le zucchine
Consiglio vivamente di usare un robot da cucina con un accessorio per tritare. Un robot da cucina può triturare le zucchine in meno di un minuto e non devi preoccuparti di tagliarti le punte delle dita! Ma se non avete un robot da cucina, un tritatutto manuale andrà bene. Usando una stamigna o un colino a maglia fine, spremete il liquido in eccesso dalle zucchine.
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Step Two – Mix it Together
Combinate tutti gli ingredienti (a parte l’olio da cucina) in una grande ciotola di metallo. Mescolate con un cucchiaio di legno o con la mano fino ad ottenere una pastella uniforme.
Nota che mentre le tradizionali frittelle di zucchine usano un uovo per legare la pastella e dare alle frittelle una certa lievitazione, l’olio d’oliva e il lievito in polvere fanno il trucco in questa ricetta.
Step Three – Shape and Fry
Una volta fatta la pastella, scaldare 1 cucchiaio di olio ad alta temperatura in una grande padella antiaderente. Raccogliete 1/4 di tazza di pastella alla volta e modellatela in un panetto spesso 1/2 pollice e di circa 3″ di diametro.
Posizionate le frittelle sull’olio caldo e friggetele per circa 3-4 minuti per lato. Trasferire le frittelle su un tovagliolo di carta per assorbire l’olio in eccesso.
Servire e conservare
Conservazione – Servire queste frittelle di zucchine con panna acida vegana e cipolle verdi Queste frittelle vegane sono un’ottima colazione, pranzo o anche cena. Servire con un’insalata di contorno o una ciotola di zuppa.
Conservazione – Una volta cotte, le frittelle di zucchine devono essere consumate immediatamente o diventeranno mollicce. Qualsiasi pastella non cotta può essere conservata in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di 3 giorni. Quando si è pronti a servire, seguire le istruzioni di cottura di cui sopra.
Suggerimenti e trucchi
- Assicurarsi che l’olio sia caldo. La pastella delle frittelle deve sfrigolare quando colpisce la padella.
- Usate una padella antiaderente con molto olio.
- Appiattite le frittelle di zucchine a circa 1/2 pollice. Se sono più spesse, l’interno non si cuocerà correttamente.
- Oliare tra i lotti per garantire che il fondo della padella non bruci.
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Frittelle di zucchine vegane
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Ingredienti
- 4 tazze di zucchine tagliuzzate, circa 1 libbra
- 3/4 di tazza di farina universale
- 1/4 di tazza di lievito nutrizionale
- 1/4 di tazza di olio di oliva infuso di burro Bari
- 1 tsp. lievito in polvere
- 3 spicchi d’aglio, tritato
- 2 cucchiai. parmigiano vegano, opzionale
- 2 cipolle verdi, tagliate a dadini
- 2 cucchiai di olio, per la cottura
- sale e pepe, a piacere
Istruzioni
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In un robot da cucina con l’accessorio trituratore, tritare le zucchine. In alternativa, è possibile utilizzare un trituratore manuale. Usando una stamigna o un colino a maglia fine, spremere il liquido in eccesso dalle zucchine.
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Trasferire le zucchine in una grande ciotola e aggiungere i restanti ingredienti tranne l’olio di cottura. Mescolare fino ad ottenere una pastella uniforme. Assaggiare e regolare il condimento.
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Scaldare l’olio a fuoco medio in una grande padella antiaderente. Una volta che l’olio è caldo, versare la pastella delle frittelle, 1/4 di tazza alla volta, sull’olio caldo e appiattirla in una frittella di circa 3 pollici. Saltare per 3-4 minuti per lato, fino a quando i bordi sono croccanti e marroni e le zucchine sono cotte fino in fondo. Ripetere fino a quando tutta la pastella è stata usata.
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Servire immediatamente con panna acida vegana e cipolle verdi extra. Servire con zuppa o insalata.