Ti meriti un trattamento – fai qualche Orange Creamsicle Cupcakes!
Mucca santa. È davvero passato quasi un mese dal mio ultimo post? Il tempo vola quando si desidera ridicolmente, a volte eccessivamente, che io possa clonarmi un paio di volte in modo che tutto venga fatto in tempo occupato. Immagino.
L’estate è non-stop come personal chef. Oltre alle vacanze, è il periodo dell’anno in cui la gente si rilassa, si riunisce, va in vacanza e festeggia di più.
Quindi, tra i clienti abituali che servo durante la settimana, tendo a vedere un enorme aumento del numero di feste che organizzo rispetto al resto dell’anno.
Da maggio a settembre, non è raro trovarmi in cucina sette giorni su sette… fai quello che ami e non dovrai mai lavorare un giorno nella tua vita, giusto?
Um, sì, no. Anche se amo quello che faccio, quello che faccio è un duro lavoro e un sacco di fatica.
Naturalmente, mi sento così fortunato e grato che il rischio che ho preso nell’iniziare un’attività stia pagando e che questa carriera che ho creato stia effettivamente prosperando.
Ma wow sono stanco alla fine della giornata. Voglio dire, proprio morta.
E quando tutta quella cucina e il lavoro e la frenesia iniziano a monopolizzare il mio tempo, questo porta ad altre cose della vita che si accumulano – faccende, commissioni, tempo per giocare, tempo per me, post per il blog!
A volte posso essere davvero dura con me stessa per lottare per tenere il passo con questa vita impegnata che ho consapevolmente progettato; per non essere sempre in grado di fare tutto. Sono sicuro che tutti sappiamo come va.
Ma a volte la parte di me che è più gentile con me stesso interviene e dice: “Ehi, stai facendo il meglio che puoi, e stai facendo il culo a tutti. Rilassati. Ti meriti un cupcake”.
Ecco cosa sono questi Orange Creamsicle Cupcakes.
Se vi trovate nel mezzo di un costante, quotidiano tran tran con poca fine in vista, vi consiglio di fermarvi e cucinarvi dei Orange Creamsicle Cupcakes.
Questi facili cupcake arancioni ripieni di crema vi ricorderanno un tempo più semplice quando passavate le vostre estati a correre attraverso gli spruzzatori e a inseguire il camioncino dei gelati per un fresco e cremoso ghiacciolo.
Vi prometto che questi semplici Orange Creamsicle Cupcakes faranno meraviglie per la vostra anima.
Ecco cosa vi piacerà di questi Orange Creamsicle Cupcakes:
- Sono luminosi, agrumati, soleggiati e pieni di crema.
- Sono mini-cupcake, quindi puoi assolutamente averne almeno due.
- Puoi viaggiare indietro alla tua infanzia con questi cupcake che hanno lo stesso sapore di un ghiacciolo all’arancia!
- Nessun colore alimentare artificiale, usiamo solo ingredienti freschi e semplici!
Suggerisco di fare questi Orange Creamsicle Cupcakes mini in modo da poterne mangiare otto in una sola seduta senza battere ciglio.
Perché in realtà sono solo due cupcake normali, giusto?
Consigli per fare le Orange Creamsicle Cupcakes:
- Assicuratevi di rimuovere i pesticidi dalle arance prima di sbucciarle. Per farlo, riempite una grande ciotola con 4 parti di acqua e 1 parte di aceto bianco. Immergere le arance insieme ad altre verdure o frutta che si desidera pulire nella miscela per 20 minuti. Sciacquate la frutta o la verdura con acqua.
- Assicuratevi che le uova e il burro siano a temperatura ambiente.
- Crema il burro con lo zucchero, poi aggiungi le uova. Mescolare il burro e lo zucchero con la scorza fino a quando il composto diventa più pallido e più liscio. Poi si aggiunge l’uovo. Se la pastella dei cupcake si coagula, può essere riportata indietro aggiungendo un cucchiaino o due di farina e sbattendo di nuovo.
- Mescolare solo fino a quando la pastella dei muffin si unisce. Una pastella troppo mescolata risulterà in cupcakes densi.
Variazioni su questa ricetta di Orange Creamsicle Cupcakes:
- Questa facile ricetta di cupcakes funzionerebbe davvero bene con qualsiasi tipo di agrumi, come limette, limoni, mandarini o un mix.
- Puoi saltare la glassa di crema di burro e il ripieno e trasformarli in muffin all’arancia! Aggiungete del rosmarino tritato finemente o dei semi di papavero alla pastella per dare un tocco in più.
- Questa ricetta fa 18 mini cupcakes, ma potete anche cuocere la pastella in una teglia a forma di molla e farne una Orange Creamsicle Layer Cake. Riempire la torta con il ripieno alla crema e glassare con la glassa alla crema di burro.
Questi Orange Creamsicle Cupcakes devono essere messi in frigo?
Le torte e i cupcake con ripieno di panna montata hanno sempre bisogno di essere refrigerati, indipendentemente dalla glassa di crema al burro usata per finirli. Se fai questi cupcakes all’arancia creamsicle senza il ripieno di crema, puoi lasciarli fuori a temperatura ambiente per un paio di giorni.
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Mini Orange Creamsicle Cupcakes
Orange Creamsicle Cupcakes sono confetti luminosi, agrumati, solari, pieni di crema che ti ricorderanno i tempi più semplici della vita.
Ingredienti
Per l’impasto dei cupcake:
- 1 tazza di farina1 tazza di farina integrale
- 1/8 cucchiaino di lievito in polvere
- 1/8 di bicarbonato di sodio
- 1/8 di sale
- 2 cucchiai di burro non salato a temperatura ambiente
- 1/2 tazza di zucchero
- 3/4 di scorza d’arancia
- 1 uovo
- 6 cucchiai di panna pesante
- 2 cucchiai di succo d’arancia appena spremuto
- 3/4 cucchiai di estratto d’arancia
- 1/2 cucchiaio di estratto di vaniglia
Per il ripieno di crema:
- 1/2 tazza di panna pesante
- 1 cucchiaio di zucchero a velo
Per la crema al burro
- 1/2 tazza di burro non salato temperatura ambiente
- 3 tazze di zucchero a velo setacciato
- 1/2 cucchiaino di vaniglia
- 1 1/2 cucchiaio di estratto d’arancia
- 1 cucchiaio di scorza d’arancia
- 3 cucchiai di succo d’arancia appena spremuto e filtrato
Istruzioni
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Riscaldate il forno a 350 gradi e rivestite i pirottini di carta per mini muffin. Sbattere insieme la farina, il lievito, il bicarbonato e il sale in una ciotola di medie dimensioni.
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In una ciotola separata, usare un mixer elettrico a media velocità per lavorare a crema il burro, lo zucchero e la scorza d’arancia fino a quando non diventa chiaro e spumoso. Aggiungere l’uovo e continuare a mescolare fino ad incorporarlo.
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Combinare la panna, il succo d’arancia, l’estratto d’arancia e l’estratto di vaniglia in una piccola ciotola o in un misurino per liquidi. Impostare il mixer a bassa velocità e mescolare 1/3 della miscela di farina seguita da 1/3 della miscela di panna. Continuare ad aggiungere gli ingredienti umidi e secchi a gruppi alternati, mescolando ad ogni fase fino a quando non sono appena combinati.
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Dividere uniformemente la pastella tra i pirottini di carta per muffin, riempiendo ogni pirottino per circa 3/4.
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Cuocere per circa 15-18 minuti ruotando i pirottini a metà cottura. I cupcakes sono pronti quando uno stuzzicadenti inserito al centro ne esce pulito. Togliere dal forno e lasciare raffreddare leggermente, poi trasferire su una griglia per raffreddare completamente.
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Per fare il ripieno di crema, montare 1/2 tazza di panna pesante con 1 cucchiaio di zucchero a velo fino a quando è leggera e spumosa. Trasferire in un sacchetto con una piccola punta rotonda.
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Quando i cupcake si sono raffreddati completamente, inserire una piccola punta rotonda in ogni cupcake e spingere circa a metà, usando un movimento di rotazione e paletta per rimuovere quella porzione di torta. Riempire il pozzo vuoto rimanente con il ripieno di panna montata. Ripetere per tutti i cupcake.
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Preparare il frosting. In una ciotola con un mixer elettrico, combinare il burro, lo zucchero a velo, l’estratto di vaniglia e l’estratto d’arancia fino ad amalgamarli. Aggiungere il succo della scorza d’arancia e battere fino a quando è liscio e cremoso. Aggiungere altro zucchero a velo o succo d’arancia se necessario fino a raggiungere la consistenza desiderata. Trasferire in una sacca da pasticcere con una punta da pasticcere e versare una cucchiaiata di glassa su ogni cupcake.
Note per la ricetta
- Assicuratevi di rimuovere i pesticidi dalle arance prima di zestarle. Per farlo, riempite una grande ciotola con 4 parti di acqua e 1 parte di aceto bianco. Immergere le arance insieme ad altre verdure o frutta che si desidera pulire nella miscela per 20 minuti. Sciacquate la frutta o la verdura con acqua.
- Assicuratevi che le uova e il burro siano a temperatura ambiente.
- Crema il burro con lo zucchero, poi aggiungi le uova. Mescolare il burro e lo zucchero con la scorza fino a quando il composto diventa più pallido e più liscio. Poi si aggiunge l’uovo. Se la pastella dei cupcake si coagula, può essere riportata indietro aggiungendo un cucchiaino o due di farina e sbattendo di nuovo.
- Mescolare solo fino a quando la pastella dei cupcake non si unisce. Una pastella troppo mescolata risulterà in cupcakes densi.
