Leftover Oatmeal Cakes

Sapendo che non sprecare cibo è uno dei modi migliori per risparmiare denaro, sono sempre alla ricerca di modi per riutilizzare gli avanzi.

La mia famiglia ama la farina d’avena, ed è uno dei pochi cereali che sta bene nella nostra pancia (con moderazione) dopo aver completato il Whole30. I miei famosi waffles alla cannella sono sempre un successo, ma i miei figli si godono anche la farina d’avena Instant Pot alcuni giorni durante la settimana.

Non importa quanto la mia gente abbia fame, però, inevitabilmente abbiamo degli avanzi. In passato ho fatto avanzi di torta al cioccolato di farina d’avena e pane di farina d’avena all’acero, ma dopo che uno dei miei lettori, Elaine, mi ha suggerito di congelare e affettare e cucinare fette di farina d’avena avanzata nel burro – cioè torte di farina d’avena – non ho potuto fare a meno di provare!

Torte di farina d’avena avanzata

Sottolineiamo il concetto di torta di farina d’avena avanzata.

1. Usiamo gli avanzi di farina d’avena.

L’obiettivo primario qui è di sprecare meno cibo. Vogliamo evitare il bidone della spazzatura a tutti i costi. Anche quei 2 cucchiai di farina d’avena bloccati sul fondo della pentola sono degni di essere conservati!

Inoltre, non vogliamo dover fare la colazione da zero ogni giorno. Voglio dire, per quanto i miei figli amino i muffin di cioccolato al burro di arachidi e la torta di patate dolci whole30 compliant, a volte *io* non voglio fare la colazione. A volte noi mamme abbiamo bisogno di una mattina facile, sai cosa voglio dire!

2. Non puoi fare la farina d’avena fresca.

Letteralmente, la ricetta richiede che la farina d’avena stia nel congelatore/frigo almeno durante la notte, il che significa che non ti fa bene fare la farina d’avena fresca proprio ora per questa ricetta.

Fatevi un favore – mettete la farina d’avena Instant Pot o la farina d’avena ad alto contenuto proteico per l’allenamento della maratona o la farina d’avena a cottura lenta o l’avena tagliata in acciaio perfetta durante la notte sul vostro piano dei pasti per la colazione, fate intenzionalmente troppo e poi mettete questi dolci di avena avanzati sul vostro piano dei pasti un giorno o due dopo.

3. Vestirlo con guarnizioni.

Ho scoperto che la migliore farina d’avena per le torte d’avena avanzate non è tutta abbellita con mix-in. Certo, si possono fare torte d’avena avanzate con mele mescolate, o aromatizzate con banane o anche gocce di cioccolato, ma non è così facile.

Quindi ecco cosa vi consiglio: fate la vostra farina d’avena (vedi #2 sopra) e lasciate che ognuno metta il suo porridge direttamente nella ciotola, piuttosto che fare una grande partita di uvetta alla cannella (o qualsiasi altro gusto che avreste fatto).

Quindi, quando farete le torte d’avena, non avrete difficoltà ad affettare pezzi di frutta a caso, le vostre gocce di cioccolato non si bruceranno e ognuno potrà comunque guarnire le proprie torte d’avena come vuole!

Quello che penso sia super divertente di questa ricetta, è quanto i bambini l’abbiano amata!

Voglio dire, cosa c’è da non amare in una torta cotta nel burro finché non è croccante all’esterno ma ancora leggermente morbida e un po’ appiccicosa all’interno, aromatizzata come vuoi tu, super sana e super saziante?

La prima volta che l’ho fatta, i bambini mi hanno subito chiesto se potevo rifarla. Qualcosa è venuto fuori nel nostro programma e ho dovuto posticipare (che è parte della MAGIA di questa ricetta – la farina d’avena può rimanere nel freezer fino a quando non si è pronti ad usarla!) e sono rimasti legittimamente delusi. Facce tristi e “aw’s” e tutto il resto!

Poi la seconda volta che ho fatto intenzionalmente la farina d’avena avanzata, Mr. Crumbs è arrivato e l’ha mangiata per colazione!

Alla fine l’abbiamo fatta di nuovo (e ancora!), ma attenzione per te e i bambini – la ameranno, quindi preparati a farla spesso!

Che per me va benissimo, visto che è piena di nutrienti e super frugale!

La ricetta è davvero facile come 1-2-3-4:

1. Fare la farina d’avena
2. Congelare la farina d’avena
3. Fette di farina d’avena
4. Cuocere le fette di farina d’avena nel burro

Ma io l’ho fatta alcune volte e ho qualche trucco per voi che rende l’intero processo più facile.

Congela la farina d’avena durante la notte. Quei piccoli pezzi di avena amano lasciare i loro amici e fare le loro cose. Congelare gli avanzi, impacchettati insieme, rende l’affettatura più facile.

Utilizzare una teglia per pagnotte o una teglia per muffin.

Io preferisco usare una teglia per pagnotte (questa è quella che ho) e non ho avuto problemi ad affettare la farina d’avena come una pagnotta di pane (anche se, la farina d’avena è SURGELATA e l’affettatura richiede qualche braccio).

Ho provato a usare delle mini teglie, ma mi sembrava che le fette non fossero così belle.

Si potrebbe provare a usare una teglia per muffin, se non si dispone di una teglia o di una mini teglia. Se si va quella strada, prendere ogni muffin avanzo di farina d’avena e tagliarlo attraverso il centro in modo da avere due pezzi rotondi.

Foderare la padella o scatola con qualcosa (opzionale).

Se sei il tipo di persona che non può ottenere le cose da una teglia per salvare la tua vita, utilizzare tazze di silicone muffin se si utilizza una teglia per muffin, o utilizzare carta pergamena se si utilizza una teglia per pane. So che raschiare la farina d’avena avanzata dalla teglia non è né divertente né facile!

Quando la farina d’avena è congelata, puoi passare la teglia sotto l’acqua calda del rubinetto (sul lato della teglia, così la farina d’avena non si bagna) e la pagnotta verrà fuori!

Tagliare pezzi di media grandezza.

I pezzi più sottili sembrano più facili, ma sono più difficili da girare e ancora più difficili da tagliare. Le fette spesse rimangono congelate e/o fredde nel mezzo, quindi volete dei buoni pezzi di dimensioni “medie” qui. Io miro a pezzi spessi poco meno di ½” e ha funzionato bene.

Ho già detto di salvare i condimenti per dopo aver finito di cucinare, ma qui ci sono alcune delle mie idee di condimento preferite:

• Burro + sciroppo d’acero
• Gocce di cioccolato + burro di arachidi
• Burro di arachidi + burro di mandorle
• Burro di arachidi + palline di gelatina
• Banana + bacche + semi di lino
• Mele o pere affettate sottili + cannella

PS – Mi piacerebbe sapere cosa fai con gli avanzi di farina d’avena? E se facessi dei dolci d’avena avanzati, cosa ci metteresti sopra?

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