Lemon Cake Roll – Sapevate tutti che stava arrivando, giusto? Non dovrebbe essere una sorpresa?
Sono stata super dipendente dal limone. Adoro i rotoli di torta. Il risultato? Un Lemon Cake Roll!
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Adoro il mio lavoro. Il mio lavoro è super divertente. Posso fare biscotti e panini per il pranzo. Vengo pagata per fare dessert e sproloquiare con tutti voi ogni giorno. E’ praticamente un sogno che si avvera.
A volte ripenso alla mia vita BB (Before Blogging) e penso a tutte le cose che facevo:
Pulire la mia casa.
Godersi la cena.
Tagliare i panini di Jordan in cuori.
Decorare per le feste.
Celebrare le feste in tempo.
Acquistare <inserire il nome della festa> regali più di 2 giorni prima <inserire il nome della festa>.
Non comprare burro all’ingrosso.
Ora, la mia casa è un casino, Jordan è fortunata se riceve un panino a pranzo, e l’ultima volta che mi sono preoccupato di fare qualcosa di carino per qualsiasi festività è stato circa 3 anni fa.
E mi dispiace, la gente non dovrebbe lamentarsi se riceve dolcetti di Pasqua a San Valentino. È così e basta.
Penso che quella lista non sia molto diversa da quella di qualsiasi altra mamma, in realtà. Tranne che per il burro all’ingrosso. Io compro il mio sotto forma di pacchi da 4 libbre alla Costco. Mensilmente.
Non devo comprare i limoni all’ingrosso. Quelli li prendo da mia suocera. Che sia benedetta! E sai cosa si può fare con i limoni?
Un rotolo di torta al limone.
Le ricette dei rotoli di torta sono il massimo delle vacanze che ho quest’anno, e sai una cosa? Penso che vada bene così. Sono praticamente perfetti per ogni singolo!
Questo rotolo di torta al limone è super limone. Ha un mantello nascosto e tutto il resto.
Inizia con una torta al limone. Si cuoce in una teglia jelly roll da 10×15 pollici. Assicuratevi di foderare la vostra teglia con un foglio di alluminio. Vi do un consiglio: spruzzate la teglia con lo spray da cucina che contiene la farina. L’ho finito e si è attaccato come un pazzo al foglio, anche con lo spray da cucina normale. Di solito uso il tipo con la farina, e mi stavo prendendo a calci da sola per averla finita. Imparate dal mio errore!
Il trucco per un rotolo di torta è di arrotolarlo caldo. Si gira la torta appena sfornata su un panno da cucina che è stato cosparso con una generosa quantità di zucchero a velo. Si spargerà su di te, sulle tue pareti e sui tuoi figli nell’altra stanza. È solo un fatto della vita.
Puoi vedere la mia foto & video tutorial per un rotolo di torta qui. E leggete le mie regole per un buon rotolo di torta qui.
L’archiviazione per questo rotolo di torta al limone è una crema montata al limone. Si mescola il lemon curd con un po’ di panna montata fresca e la si sparge sulla torta prima di arrotolarla. (Probabilmente avete del lemon curd rimasto dalla preparazione di questi cupcake al limone). Mescolarlo delicatamente con la panna montata rende la panna montata così buona!
Il rotolo di torta al limone è spugnoso e limonoso, il ripieno è leggero e limonoso. Questo è il perfetto rotolo di torta al limone ed è perfetto per il dessert delle vacanze.
Per fortuna, qualsiasi vacanza.
Cosa? Non hai voluto le Sopapillas alla cena di Pasqua? Beh, peccato. 😉
Se sei innamorato del limone come me, prova una Lemon Snack Cake, Lemon Muffins, Lemon Cake Balls o una Lemon Layer Cake.
Lemon Cake Roll
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Ingredienti
Cake:
- 3 uova
- 3/4 di tazza di zucchero semolato
- 2 cucchiai di succo di limone circa 1 medio o ½ grande
- Zest di un limone
- 1/4 cucchiaino di sale
- 1 cucchiaino di lievito in polvere
- 3/4 di tazza di farina per tutti gli usi
- Zucchero in polvere per facilitare il rotolamento
Pieno:
- 1 tazza di panna da montare fredda
- 3 cucchiai di zucchero a velo
- 1/2 tazza di lemon curd o anche di ripieno per torte
- Zucchero a velo per spolverare
Istruzioni
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Preparare il forno a 350 gradi. Foderare una teglia jelly roll (10×15″) con carta stagnola e spruzzare con spray da cucina. (Usare lo spray con la farina o in realtà ungere e infarinare la pellicola per evitare che si attacchi).
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Battere le uova ad alta velocità per 2 minuti, fino a quando spumoso e giallo scuro. Sbattere nello zucchero, nel succo di limone e nella scorza.
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Battere insieme il sale, il lievito e la farina. Mescolare negli ingredienti umidi fino ad amalgamarli.
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Distribuire nella padella preparata. La pastella sarà in uno strato molto sottile e sarà necessario utilizzare un cucchiaio di legno o una spatola per diffonderla in tutti gli angoli della teglia. Infornate per 9-11 minuti (la mia ne ha impiegati 10).
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Mentre la torta sta cuocendo, mettete un panno da cucina pulito su una grande superficie di lavoro. Cospargere abbondantemente di zucchero a velo (circa ¼ di tazza). Non appena la torta esce dal forno, girala sull’asciugamano da cucina cosparso di zucchero a velo. Rimuovere la pellicola con attenzione.
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Lavorando dall’estremità corta, piegare il bordo dell’asciugamano sulla torta. Arrotolare strettamente, arrotolando la torta nell’asciugamano. Lasciare raffreddare completamente mentre è arrotolata, almeno un’ora.
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Mentre la torta si raffredda, preparare il ripieno. Sbattere la panna pesante da montare e lo zucchero a velo fino a formare dei picchi rigidi.
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Collocare delicatamente il lemon curd. Raffreddare fino al momento dell’uso.
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Quando la torta è fredda, srotolare con attenzione il telo. Spalmare la panna montata al limone sulla torta. (Potreste avere della panna montata rimasta.) Delicatamente ma strettamente, arrotolate nuovamente la torta e avvolgetela nella pellicola di plastica. Raffreddare finché non si rassoda un po’, almeno un’ora o una notte. Tagliare a fette e servire. La torta durerà coperta in frigorifero fino a 4 giorni.
Informazioni nutrizionali
Informazioni nutrizionali non garantite per essere accurate
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Pubblicato il: 6 aprile 2014