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Avere una lista di cibi senza glutine da tutto il mondo può aprire la tua dieta a qualche avventura. In questa pagina ho elencato dolci asiatici senza glutine, antipasti, piatti di pasta e altro.
Ci sono così tante possibilità…
Se non vedi uno dei tuoi preferiti elencati qui sotto,
o hai un commento su uno di questi cibi, aggiungilo qui.
Molto del cibo dell’Asia è basato sul riso
Il riso è il cibo di base in gran parte dell’Asia. Ci sono prove che veniva coltivato già nel 1800 a.C. Viene trasformato in noodles, involucri, pane e gnocchi al vapore, frittelle sottili e molti altri prodotti.
Altri alimenti di base sono i fagioli di soia trasformati in prodotti come i vermicelli di fagioli e il tofu, e le uova cotte sottili e affettate per fare i “noodles” all’uovo. Assicurati di includerli nella tua lista senza glutine.
Cina | Giappone | Sud-est asiatico | India | Russia
Lista di cibi asiatici senza glutine
CINA
Oltre al riso, si usa anche il mais, il miglio e il grano saraceno. Se sei in viaggio, tieni presente che il grano è predominante nel nord della Cina dove cresce meglio del riso. Ecco una lista tradizionale della Cina senza glutine:
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PANINI E PIATTI STELLATI: La farina di riso viene trasformata in pane e panini al vapore, noodles, e frittelle sottili o carte di riso che vengono avvolte intorno ai ripieni. Vedi una lista di alcuni cibi cinesi senza glutine con i loro ingredienti principali qui.
DESSERT: budini al vapore, biscotti e ravioli del capodanno cinese, biscotti alle mandorle, torta di riso cinese
APPETIZERS, SNACKS: i ravioli ripieni (dim sum) sono spesso fatti con il riso, gli articoli fritti hanno spesso un rivestimento di amido di mais, gli involtini primavera di Shanghai sono fatti con involucri di riso, cagliata di fagioli fritta
PASTI e contorni: Riso al vapore, riso fritto, riso sfrigolante, spaghetti di riso di diverse larghezze e spessori, cestino di patate in crosta, spaghetti di filo di fagioli, cagliata di fagioli ripiena.
GIAPPONE
Il riso è l’alimento principale in Giappone. Usano spesso spaghetti di grano, ma anche quelli di grano saraceno sono tradizionali, specialmente nel Giappone orientale o per occasioni speciali.
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Tenete presente che le verdure giapponesi Tempura sono fatte con farina di grano, quindi non includetele nella vostra lista senza glutine.
Grasso e cereali: Katamochi: cracker di riso croccanti fatti solo con riso e sale, senbei, un altro tipo di cracker di riso che può avere molti sapori, palle di riso, riso al vapore
DESSERT: yomoga ga shima, biscotti fatti con farina di fagioli di Lima, budino di agar, torta di riso giapponese, o Mochi
Piatti di farina, spuntini, antipasti: sushi, sashimi, soba di grano saraceno (noodles): assicuratevi che siano al 100% di farina di grano saraceno, perché sono spesso mescolati con farina di grano.
Cina | Giappone | Sud-est asiatico | India | Russia
Sud-est asiatico Come gran parte dell’Asia, il sud-est asiatico dipende dal riso come alimento principale. La mia lista senza glutine per il sud-est asiatico contiene molti dei miei cibi preferiti.
INDONESIA serve uno snack, o antipasto, chiamato Krupuk Udang, o chips di gamberi. Sono fatte di riso aromatizzato con gamberetti e possono essere comprate pronte da mangiare, o pronte da mettere nella friggitrice. Possono essere colorate, che sono sicuro siano artificiali, ma si possono ottenere senza.
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La COREA prepara centinaia di tipi di torta di riso coreana.
Il Myanmar era chiamato Birmania, e il cibo e i ristoranti che lo servono sono spesso ancora chiamati birmani. Il riso al cocco è di solito offerto con il pasto, insieme al normale riso al vapore.
TIP: Un modo molto facile per fare il riso al cocco è quello di mescolare un po’ di olio di cocco non raffinato, disponibile nei negozi di alimenti naturali, nel riso al vapore. Questo è uno dei miei spuntini preferiti, soprattutto perché posso mangiarlo senza zucchero, a differenza del ristorante. Il riso al cocco birmano è spesso molto dolce, quindi si può aggiungere dello zucchero se si vuole.
LE FILIPPINE, colonizzate presto dagli spagnoli, hanno molte influenze spagnole nella loro cucina. Una lista senza glutine per le Filippine include quanto segue:
DESSERT: Il Flan è uno dei dolci preferiti, come in molti paesi latinoamericani di influenza spagnola. Altri dolci preferiti sono lo Champorado, un budino di riso con cioccolato, un altro dolce di riso con cocco e arachidi, e molti tipi di torte di riso filippine, come il Puto, una torta di riso al vapore, e il Biko che ha una copertura di latte di cocco caramellato.
APPETIZERS: I Lumpia sono la versione filippina degli involtini primavera, e possono essere serviti freschi o fritti. Gli involucri possono essere fatti con amido di mais o farina di riso, ma li ho visti anche fatti con farina di frumento, quindi fai attenzione se sei senza glutine.
Si tratta di noodles: Pancit è il termine per i noodles, e il pancit bijon è un piatto fatto con sottili noodles di riso.
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L’India è la casa di alcuni dei miei preferiti. Assicurati di aggiungere le frittelle thailandesi al cocco alla tua lista senza glutine.
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Se non ti piace il cocco, non perderti le banane fritte.
FAST o SNACK: frittelle al cocco fatte con farina di riso e latte di cocco, poi avvolte intorno a fette di banana (la mia aggiunta).
DESSERT: Crema di cocco servita in un guscio di zucca, riso appiccicoso al cocco, banane fritte.
APPETIZERS: Tod mun, o torte di pesce, sono uno dei miei antipasti preferiti: sono la mia cartina di tornasole per un buon ristorante thailandese.
VIET NAM: Una lista senza glutine di altri miei preferiti.
APPETIZERS, o pasti leggeri o snack: Uno dei miei preferiti di sempre sono gli involtini primavera vietnamiti fatti con carta di riso. Il mio preferito è la versione fritta, che dà quella croccantezza soddisfacente. Sono avvolti in foglie di lattuga insieme a menta e coriandolo, e poi immersi nel nuoc cham, salsa di pesce zuccherata con limone e carote a scaglie. Possono anche essere serviti freschi, non fritti.
Bánh xèo è una crêpe di riso e cocco, morbida al centro e croccante ai bordi, che viene riempita e mangiata avvolta nella lattuga come gli involtini primavera di cui sopra.
Bánh cuốn sono un altro tipo di involtino di riso ripieno. Non sono fritti.
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INDIA
Anche se il cibo tradizionale indiano è molto diverso da quello cinese e giapponese nelle spezie e nei metodi di cottura, ha anche il riso come amido principale. Le patate sono in cima alla lista insieme al riso, e si usano anche il miglio e il mais. Ecco una lista senza glutine per l’India:
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PANINI: i dosas, spesso ripieni di patate, sono fatti tipicamente con farina di riso e dal, ma ci sono molte versioni; i pappadums sono fatti con farina di ceci o lenticchie; gli idli sono gnocchi di riso al vapore serviti con dal; i Pakori sono fatti immergendo una pastella di ceci fritta in acqua, poi strizzando l’acqua fuori.
DESSERT: i budini di carota, di riso (firni e kheer) e di agar sono popolari.
NACKS, APPETIZERS: I pakori sono verdure immerse in una pastella di ceci e fritte; le vadas sono palline di patate fritte e speziate.
Piatti di carne e contorno: il biriani è un famoso piatto di riso che può essere vegetariano o a base di pollo. Il riso pilaf o il semplice riso al vapore sono di solito serviti con i pasti.
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RUSSIA
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Come molti paesi del nord, la Russia ha un debole per il grano e la segale. Quindi la sua lista senza glutine è piuttosto corta. Ma le patate sono molto importanti, così come il grano saraceno che riscalda.
GRAINE: La Kasha è grano saraceno tostato e spezzato, spesso preparato con cipolla e/o uova.
DESSERT: La Mazurka è una torta di nocciole al limone servita a Pasqua, il kisel è un dessert a base di frutta addensata con fecola di patate.
Side: Insalata di patate e altri piatti a base di patate sono i preferiti serviti in molti pasti.
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