Hai comprato quella scatola extra large di uvetta per le tue esigenze di cottura per le vacanze, ma mesi dopo, è ancora in fondo alla tua dispensa. L’uvetta può andare a male? Dovresti usarla per l’infornata di biscotti che hai programmato di fare stasera, o andare a comprare un’altra scatola?
L’uvetta può andare a male?
Mentre l’essiccazione della frutta è un metodo di conservazione affidabile, e l’uvetta ha certamente una durata molto più lunga dell’uva, l’uvetta può ancora andare a male. Finché la scatola dell’uvetta non viene aperta e conservata nella vostra dispensa, l’uvetta ha una durata di conservazione di un anno dopo la data di scadenza. Dopo questo punto, mentre l’uvetta può essere ancora sicura da mangiare, la sua qualità sarà notevolmente diminuita.
Conservazione dell’uvetta aperta
Una volta aperta, la durata di conservazione dell’uvetta si riduce a sei mesi dalla data di apertura. È possibile prolungare la durata di conservazione dell’uvetta conservandola in un contenitore ben sigillato nel frigorifero, dove rimarrà buona fino a un anno.
Immagine usata sotto Creative Commons da Jenn Durfey
Sia che la conserviate nella vostra dispensa o nel frigorifero, assicuratevi che il contenitore sia ben sigillato per regolare l’umidità e prevenire la formazione di muffe.
Con il tempo noterete che l’uvetta conservata nella vostra dispensa diventa meno appiccicosa e si indurisce. Quando l’uvetta viene conservata per molto tempo e la sua umidità evapora, può diventare molto dura e difficile da masticare. Questo non indica sempre un deterioramento, ma indica che il sapore è probabilmente molto ridotto. L’uvetta è ancora sicura a questo punto, e può essere reidratata immergendola in acqua calda per qualche ora per usarla in cucina o al forno. Provate a cuocere a fuoco lento nel vino per qualche minuto, spegnendo il fuoco e coprendo per una mezz’ora per un’aggiunta extra saporita al vostro piatto. Usa subito l’uvetta ammollata, perché non si conserva bene.
Segni che l’uvetta è andata a male
I segni di deterioramento della frutta secca sono un po’ meno evidenti di quelli della frutta fresca. Di solito, annusare l’uvetta può fornire il miglior indicatore. Se ha un odore acre o marcio, è andata a male e non dovrebbe essere consumata. Questo non è molto comune, ma dovreste assolutamente controllare i cambiamenti di odore prima di consumare qualsiasi frutta secca che è stata conservata per più di sei mesi.
La muffa è un’altra indicazione che l’uva passa è andata a male. Se c’è un qualsiasi segno di crescita di muffa da qualche parte sulla frutta, dovrebbe essere scartata. La muffa non cresce tipicamente sulla frutta secca, a meno che non sia stata introdotta umidità esterna. Questo può accadere anche se l’uvetta è tenuta in un ambiente incredibilmente umido, ed è parte del motivo per cui è importante conservare l’uvetta in un contenitore ben sigillato!
Mentre lo scolorimento può talvolta indicare il deterioramento, non significa necessariamente che l’uvetta sia andata a male, ancora. Quando l’uvetta comincia a scolorire, se non si è ancora rovinata, è sulla buona strada. Il sapore sarà notevolmente ridotto a questo punto.
Conservare l’uvetta a lungo termine
L’uvetta può essere effettivamente congelata per estendere la sua durata di conservazione. A causa del loro basso contenuto di umidità, la consistenza dell’uvetta non cambia molto nel congelatore. Questo rende il congelamento una grande opzione di conservazione, se non usi regolarmente l’uvetta e hai lo spazio extra.
Per congelare l’uvetta, stendila su una teglia in un unico strato, rompendo i grumi più grandi man mano che vai. Questo impedirà loro di raggrupparsi e li renderà più facili da usare. Congelare la teglia per un’ora e poi trasferire l’uvetta congelata in un contenitore ermetico. L’uvetta si conserva praticamente all’infinito nel congelatore, anche se la qualità può iniziare a degradarsi dopo circa un anno e mezzo. Scongelare l’uvetta congelata è semplice, e può essere fatto sia in frigorifero che sul vostro piano di lavoro, anche se potrebbe non essere necessario scongelare l’uvetta se avete intenzione di cucinare o cucinare con loro!