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Amanti del marzapane, ecco un altro da provare!
I Mandelhörnchen, in tedesco corni di mandorla, sono un dolce naturalmente senza glutine fatto di marzapane, farina di mandorle e zucchero, poi arrotolato in scaglie di mandorle e le due estremità immerse nel cioccolato. Popolari in tutta la Germania, si possono trovare in molte panetterie. Quelli venduti nelle panetterie sono di solito più grandi di questi, circa il doppio. Oggi li facciamo a misura di biscotto, ma potete farli di qualsiasi dimensione.
Molto facile da fare, tutto ciò di cui avete bisogno è del marzapane grezzo e il resto degli ingredienti sono un gioco da ragazzi. Il marzapane comprato in negozio è molto costoso e consiglio vivamente di fare il vostro marzapane fatto in casa, non solo perché è molto più economico, ma anche perché ha un sapore molto migliore!
Con il tuo marzapane a portata di mano, sei pronto a girare!
Ti piacerà sia la consistenza gommosa che il sapore meraviglioso di questi popolari Mandelhörnchen di marzapane!
Iniziamo!
Porre il marzapane, le mandorle macinate, lo zucchero a velo, l’estratto di mandorle, il succo di limone fresco e l’albume in una ciotola o nella ciotola di un robot da cucina con la paletta in posizione.
Lavorare il composto fino a quando non si ottiene un impasto denso e appiccicoso, ma non troppo appiccicoso. Se è troppo appiccicoso aggiungete un po’ più di mandorle macinate e/o zucchero.
Avvolgete l’impasto nella pellicola trasparente e raffreddatelo per almeno 30 minuti. Questo può essere fatto giorni prima.
Quando siete pronti per fare le corna di mandorla, rompete l’impasto in pezzi e arrotolateli in palline da 1 pollice. Poi arrotolate ogni palla in un piccolo tronco, rastremandolo in modo che ogni estremità sia un po’ più sottile.
Per i miei lettori tedeschi e quelli che hanno familiarità con la cucina sveva, assomiglieranno agli Schupfnudeln.
Utilizzare un pennello da pasticceria per spennellare l’albume su tutta la pasta biscotto.
Rollare ogni biscotto nelle mandorle affettate. Non devono essere completamente ricoperti e tenete a mente anche che le estremità saranno immerse nel cioccolato.
Curva ogni biscotto a forma di mezzaluna e disponili su una teglia foderata a circa un pollice e mezzo di distanza l’uno dall’altro.
Il forno deve essere preriscaldato a 350 gradi. Cuocere le corna di mandorle di marzapane sul ripiano centrale per 10-15 minuti o fino a quando le punte cominciano a diventare dorate.
Lasciare raffreddare completamente i Mandelhörnchen.
Microonde alcune gocce di cioccolato o pezzi di cioccolato fino a quando non si scioglie e poi immergere ogni estremità delle corna di mandorle nel cioccolato.
Posizionare le corna di mandorle di nuovo sulla teglia per biscotti o altra superficie per far indurire il cioccolato.
Conserva in un contenitore ermetico per un massimo di un paio di settimane.
Godetevi!
Mandelhörnchen (Corna di mandorla ricoperte di cioccolato)
Kimberly Killebrew
Ingredienti 1x2x3x
- 8 once di marzapane
- (clicca qui per la ricetta facile del marzapane fatto in casa!)
- 1 tazza di farina di mandorle sbollentate e macinate finissime
- 1 tazza di zucchero a velo setacciato
- 1 albume
- 1/2 cucchiaino di estratto di mandorle di qualità
- 2 cucchiaini succo di limone fresco
- 1 albume per spennellare
- 1 tazza di mandorle affettate
Istruzioni
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Porre il marzapane, le mandorle macinate, lo zucchero a velo, l’estratto di mandorle, il succo di limone fresco e l’albume d’uovo in una ciotola o nella ciotola di un robot da cucina con l’accessorio per le pale. Impastate il composto fino ad ottenere un impasto denso e appiccicoso, ma non troppo appiccicoso. Se è troppo appiccicoso, aggiungete ancora un po’ di mandorle macinate e/o zucchero. Avvolgere l’impasto nella pellicola e raffreddare per almeno 30 minuti (questo può essere fatto giorni prima).
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Quando si è pronti per fare le corna di mandorla, rompere l’impasto in pezzi e rotolarli in palline da 1 pollice. Poi arrotolate ogni palla in un piccolo tronco, assottigliandolo in modo che ogni estremità sia un po’ più sottile.
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Utilizzate un pennello da pasticceria per spennellare l’albume su tutta la pasta per biscotti.
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Rollate ogni biscotto nelle mandorle scheggiate. Non devono essere completamente ricoperti e tenete a mente anche che le estremità saranno immerse nel cioccolato. Piegate ogni biscotto a forma di mezzaluna e metteteli su una teglia foderata a circa un centimetro e mezzo l’uno dall’altro.
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Il forno deve essere preriscaldato a 350 gradi. Cuocere le corna di mandorle di marzapane sul ripiano centrale per 10-15 minuti o fino a quando le punte cominciano a diventare dorate. Toglieteli e lasciateli raffreddare completamente.
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Microonde alcune gocce di cioccolato o pezzi di cioccolato fino a quando non si sciolgono e poi immergere ogni estremità dei corni di mandorla nel cioccolato. Rimettete i corni di mandorla sulla teglia o su un’altra superficie per far indurire il cioccolato.
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Riserva in un contenitore ermetico per un paio di settimane.
Nutrizione
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