Mango sago è un dessert rinfrescante che vorrai fare per tutta l’estate. Fatto con mango fresco e dolce, sago o tapioca, latte e panna, è facile da fare e così buono. Perfetto in questo caldo estivo!
(Se amate il mango, amerete questa ricetta del mango float o della torta graham al mango. Facile da fare, ancora più facile da mangiare!)
Wikipedia vi dirà che il dolce OG mango sago è in realtà originario di Hong Kong (mango pomelo sago). Quando alla fine ha trovato la sua strada nelle cucine filippine, però, ha perso il pomelo ed è diventato un piatto molto più semplice.
Alcune ricette richiedono il latte di cocco ma noi di solito lo facciamo con latte evaporato, panna da cucina e un po’ di latte condensato. Puoi cucinare il sago o usare quelli precotti; l’importante è usare manghi dolci e maturi.
I manghi carabao delle Filippine sono i migliori ma qualsiasi varietà funziona. Qui abbiamo i manghi ataulfo e sono fantastici anche per questa ricetta. Mettiamoci a cucinare!
Ingredienti per la ricetta del sago di mango
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Per fare il sago di mango, avrete bisogno di:
- Manghi maturi – uno lo ridurrai in purea e gli altri lo taglierai a dadini
- Sago o perle di tapioca
- Latte evaporato
- Panna da cucina*
- Latte condensato
*Idealmente, vorrai mettere la crema Nestle, che è una specie di crema densa e zuccherata che i filippini mettono sulle insalate buko e altri dolci freddi. Non è facilmente reperibile qui, quindi io uso sempre la panna da cucina e funziona benissimo.
Come fare il dessert di sago al mango
Per la ricetta dettagliata, scorri in fondo alla pagina per una scheda di ricetta stampabile che include informazioni nutrizionali stimate.
Fare il sago al mango è così facile che vorrai farlo per tutta l’estate!
1. CUOCERE IL SAGO. La prima cosa da fare è cuocere il sago. Questo dipende dal tipo di sago che avete – alcuni richiedono quasi un’ora di cottura mentre altri sono fatti in 5 minuti. Vi fornisco altri suggerimenti per la cottura del sago qui sotto. Una volta che il tuo sago è pronto, mettilo da parte in una ciotola di acqua fredda mentre lavori al resto dei tuoi ingredienti.
2. Mescola il latte e la polpa di mango. In una grande ciotola, unire il latte evaporato, la panna da tavola e la purea di mango. Mescolare fino a completa incorporazione.
3. RINNOVARE. A questo punto vorrete addolcire la vostra miscela con il latte condensato. Quanto latte condensato mettete dipende in gran parte da quanto è dolce la vostra purea di mango. Attenzione a non metterne troppo però; non vogliamo che il latte condensato sovrasti il sapore del mango. Io di solito ne metto 1-2 cucchiai.
4. MONTAGGIO. Ora è il momento di assemblare! Aggiungete il vostro sago cotto e i manghi tagliati a dadini nella vostra miscela di latte e mescolate. Questo è tutto! Raffreddare e servire freddo.
Il sago e la tapioca sono la stessa cosa?
Anche se i termini “sago” e “tapioca” sono spesso usati in modo intercambiabile, sono due cose diverse.
Secondo The Spruce Eats: Sago è un amido commestibile che si ricava dal midollo di una serie di palme tropicali. Le perle di tapioca, d’altra parte, sono fatte con la tapioca o l’amido di manioca, una coltura di radici.
Sembrano simili, hanno un sapore simile, una consistenza gommosa simile quando vengono cucinate, e sono cucinate allo stesso modo. Sono spesso sostitutivi l’uno dell’altro nelle ricette, anche se non sempre.
In questa ricetta, puoi usare entrambi.
Come cucinare sago o perle di tapioca
Come cucinare sago dipende dal tipo di sago o perle di tapioca che hai. Mi piacciono quelle a cottura rapida (c’è scritto proprio sulla confezione); inoltre, quelle di solito hanno le istruzioni di cottura in inglese sul retro.
Se non riesci a trovarle, probabilmente hai il tipo che ha bisogno di circa un’ora per cuocere completamente.
Se cerchi su Google come cucinare il sago, troverai 101 modi per farlo; questo è come lo faccio io:
- Porta una grande pentola di acqua a ebollizione. Non mi preoccupo di misurare quante tazze d’acqua; mi assicuro solo che sia sufficiente a coprire completamente il sago o la tapioca.
- Aggiungere il sago lentamente e lascio cuocere a fuoco lento per 10 minuti. Mescolare di tanto in tanto in modo che il sago non si attacchi l’uno all’altro.
- Spegnere il fornello e coprire la pentola.
- Aspettate altri 10 minuti prima di scolare l’acqua e prendere il sago in un setaccio a maglie.
- Risciacquate il sago in acqua corrente fredda per 15-20 secondi.
- Rimettete il sago nella pentola, aggiungete l’acqua e cuocete a fuoco medio per 10 minuti.
- Ripetete da 3 a 6 volte finché il vostro sago è completamente traslucido e gommoso ma ancora al dente.
Ho scoperto che la durata di questo processo dipende in gran parte dalla marca di sago o tapioca che avete. Quindi è importante cercare e comprare quelli a cottura rapida. Hanno lo stesso sapore e sono perfetti per i cuochi pigri come me.
Se hai il sago a cottura rapida, tutto quello che ti serve è seguire le istruzioni della confezione. Di solito si fa in 15 minuti o meno.
Hai anche la possibilità di comprare sago precotto venduto di solito in bottiglie (come quello che uso per fare il buko pandan). La maggior parte delle marche confeziona il sago in uno sciroppo dolce e aromatizzato, quindi è necessario sciacquare il sago per far uscire il sapore.
Che sapore ha il sago?
Il sago da solo non ha sapore. Prende il sapore che gli si aggiunge. Per esempio, ad alcune persone piace immergerlo in uno sciroppo di zucchero di canna per dargli un po’ di dolcezza.
Quanto tempo rimane fresco il sago?
Il sago cotto in casa diventa duro e gommoso più a lungo rimane fermo. È meglio mangiarli il giorno stesso in cui sono stati cucinati, ma vanno bene anche per il giorno dopo.
Il sago non cotto è buono per qualche mese; basta assicurarsi di sigillare bene la confezione una volta aperta.
Il sago al mango è un dessert o una merienda/snack facile, semplice e rinfrescante. Dolce, cremoso, freddo e pieno di sapore tropicale ed estivo del mango. Buon appetito!
Altre ricette con il mango
Avete il mango ma siete stanchi del solito? Ecco alcune ricette al mango che non sono un frullato di mango!
Il budino di chia al mango è simile al sago al mango ma fatto con i semi di chia. È altrettanto leggero, rinfrescante e facile da fare.
Ti servono solo 2 ingredienti per questa deliziosa mousse di mango fresco!
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Mango Chia Pudding -
Mousse di mango fresco
E assicurati di controllare questo per una lista di deliziose ricette di dolci filippini da provare.
Ricetta Sago al mango
Attrezzature
Ingredienti US CustomaryMetric 1x2x3x
- 1 1/2 tazza di sago vedi note
- 3 pezzi di mango maturo ridurre 1 mango, tagliare a dadini gli altri 2
- 1 lattina da 12 once di latte evaporato
- 1/2 tazza di panna da cucina
- latte condensato a piacere
Istruzioni
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La prima cosa da fare è cuocere il sago. Questo dipende dal tipo di sago che avete – alcuni richiedono quasi un’ora di cottura mentre altri sono fatti in 5 minuti. Fornisco altri consigli per la cottura del sago nel post. Una volta che il tuo sago è pronto, mettilo da parte in una ciotola di acqua fredda mentre lavori al resto dei tuoi ingredienti.
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In una grande ciotola, combina 1 lattina di latte evaporato, 1/2 tazza di panna da cucina e la purea di mango da 1 mango. Mescolare fino a completo incorporamento.
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A questo punto vorrete addolcire il vostro composto con il latte condensato. Quanto latte condensato metti dipende in gran parte da quanto è dolce la tua purea di mango. Attenzione a non metterne troppo però; non vogliamo che il latte condensato sovrasti il sapore del mango. Io di solito ne metto 1-2 cucchiai.
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Ora è il momento di assemblare! Aggiungete il vostro sago cotto e il mango tagliato a dadini nella miscela di latte e mescolate. Questo è tutto! Raffreddare e servire freddo.
Video
Note
- Il numero di porzioni dipende da quanto sono grandi o piccole le vostre ciotole o bicchieri da portata.
- Il tempo di cottura qui è basato sul fatto che ho usato sago a cottura rapida. Il vostro tempo di cottura può variare a seconda del tipo di sago che avete. Vedi il post per i consigli su come cucinare il sago.
- Cuoci 2/3 di tazza se stai usando sago piccolo o perle di tapioca.
Nutrizione
Le informazioni nutrizionali sono solo stime.
Buona cucina!