Ci sono poche cose che mi fanno impazzire, e i dolci messicani sono una di queste. Credo che ciò che mi manda nelle risatine è l’anticipazione della corsa allo zucchero e l’esplosione di sapori che sto per sperimentare.
‘Fruta Cristalizada’ il nome spagnolo per la frutta messicana cristallizzata. Molti dei frutti mantengono la loro forma originale dopo essere stati canditi in un esterno duro e zuccheroso, pur mantenendo un centro morbido di frutta.
Qui c’è un po’ di background del mio amore per i dolci messicani. Quando ero una chiquita c’era un negozio di caramelle messicane proprio in fondo alla strada dove vivevo. Mi avventuravo lì un paio di volte alla settimana e spendevo i soldi della mia paghetta per un pezzo o due. Il negozio non era aperto al pubblico, ma la donna che lo gestiva poteva vedere la curiosità nei miei occhi. Sapeva che ero completamente incuriosito dalla sua produzione di caramelle e mi permetteva di sedermi e guardarla lavorare. Ero ufficialmente un devoto delle caramelle messicane. Ancora oggi è uno dei miei tipi preferiti di dolci, che la gente dovrebbe assolutamente provare.
Calabaza – Caramelle alla zucca: Quello che mi piace di più di questa caramella alla zucca è che quando si morde la calabaza diventa filante e scoppia di sapore di zucca. YUM!
Barretta di Acitrón: è fatta con una pianta di cactus globosa conosciuta come Dulce de Biznaga. Il midollo viene bollito con lo zucchero per produrre questo delizioso dolce. Fette di acitrón sono anche usate come una delle strisce decorative sulla stagionale rosca de reyes.
Camote Rojo: La caramella di patata dolce rossa ha lievi note di miele al retrogusto. Potrei sgranocchiarlo tutto il giorno. Se sei un fan della patata dolce, allora questo è un must da provare.
Chilacayote – Zucca candita: Conosciuta per la sua polpa bianca e i semi neri ha un sapore fantastico candito e potrebbe essere abbinata a un buon vino bianco secco.
Ate de Guava: Questa deliziosa marmellata di guayaba è anche conosciuta come ate de guava e si abbina molto bene al formaggio manchego o a qualsiasi altro formaggio. Tagliane una fetta e aggiungila alla tua prossima quesadilla.
Cocada – Caramella di cocco al latte: Una delle più famose caramelle messicane. Questa semplice barretta al cocco ha il cuore di molti.
Cacahuates Garapinados – Arachidi mou messicane: A differenza delle arachidi caramellate americane che hanno un esterno secco, le arachidi caramellate messicane sono più appiccicose. Non lo considero un tratto negativo, significa solo che si raggruppano insieme per un morso più allegro. Inoltre, chi potrebbe resistere al loro cappotto rosso brillante?
Higos – Fichi canditi: Mi piace mangiare i fichi canditi da soli, ma vanno bene anche tritati in una torta al caffè o come guarnizione per l’insalata.
Obleas: Due cialde di carta sottile racchiudono un globo di cajeta (caramello di latte di capra).
Tamarindo con zucchero o Chamoy: Il sapore aspro e fruttato del tamarindo funziona così bene con l’aspro chamoy. Se il chamoy non fa per te, puoi sempre optare per una copertura di zucchero!
Limones Rellenos de Coco – Limoni ripieni di cocco: Chiunque abbia creato questo intruglio dovrebbe essere salutato come un genio. La buccia di un lime è candita e poi ripiena di cocco dolce e appiccicoso. La combinazione porta un’esplosione di sapore esotico sulla lingua. I Limones rellenos de coco erano il piatto preferito di Frida Kahlo e un punto fermo di Casa Azul. Non è una sciocca.
Mazapan: Fatta di arachidi e zucchero, questa caramella friabile si scioglie in bocca come nessun’altra caramella liscia. Una caramella messicana da non perdere.
Mazapan