Hai mai provato a congregare e banchettare i buongustai? Abbiamo dovuto farlo la settimana scorsa per vincere una scommessa. Così, stavamo cercando il miglior legno per affumicare le ali di pollo.
Come sapete, mia moglie e mia figlia sono pazze fan di cucinare nuove ricette. Non appena i miei amici sono venuti a conoscenza di questo, mi hanno chiesto di organizzare un chicken party.
E mia figlia voleva felicitare i suoi zii con un sapore completamente nuovo.
Così, senza perdere tempo, mia figlia e mia moglie hanno iniziato a scavare una ricetta di pollo tale che nessuno conosce.
E vengono a sapere che questo chip di legno di quercia premium di Western può aiutarli a portare un impressionante sapore affumicato alle ali di pollo.
Ogni prodotto è indipendentemente rivisto e selezionato dai nostri redattori. Se si acquista qualcosa attraverso i nostri link, potremmo guadagnare una commissione di affiliazione.
- Meglio per la griglia elettrica, a carbone e a gas
- Previene il marciume, i parassiti & la muffa
- Delizioso con manzo, montone, tacchino e pollo
- Non c’è bisogno di ammollo
- Aiuta a cucinare cibo buono da leccarsi le dita
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Fatti sorprendenti sul miglior legno per affumicare le ali di pollo
Quando si tratta di cucinare ali di pollo o semplicemente pollo affumicato, molti di noi preferiscono usare trucioli di legno fruttati come mela, ciliegia, ecc.
Ma portare tali sapori fruttati al pollo affumicato usando quei trucioli di legno fruttati non è più così popolare.
Così, invece di fare il pollo affumicato usando il convenzionale sapore di frutta, molti ora usano trucioli di acero, hickory o quercia.
I trucioli di legno d’acero portano un sapore dolce al pollo, oltre ai sapori affumicati. I trucioli di legno di hickory aggiungono un gusto speziato unico al pollo affumicato, simile alla cucina dello Stato del Sud.
Ma, la cosa di cui mi piace parlare è il legno di quercia. Aggiunge un sapore completamente diverso al pollo affumicato.
Sarà sorpreso di sapere che anche se non è ancora così popolare negli Stati Uniti, i trucioli di legno di quercia sono più comunemente usati per fare il pollo affumicato nel Regno Unito e in Germania.
Che cos’è il cippato
Il cippato è un piccolo pezzo di legno secco ricavato da diverse parti dell’albero, come tronchi, mandrie, corteccia o rami.
Di solito, tutte le parti (tranne le foglie) di un albero possono fare un piccolo cippato.
Principalmente l’albero è di due tipi, uno è il tipo di legno duro, e un altro è il tipo di legno dolce. Comunque, entrambi i tipi di albero possono essere sottoposti a piccoli pezzi e infine possono fare vari trucioli di legno.
Perché i trucioli di quercia
I trucioli di legno sono trucioli fatti da piccoli pezzi di legno, corteccia, germogli, radice o gambo di qualsiasi quercia.
Il legno di quercia è un legno pesante e contiene meno umidità di qualsiasi altro legno leggero che ci circonda.
La cosa eccitante è che il legno di quercia contiene una quantità minima di resina, quindi il fumo nitido e pulito viene prodotto dai trucioli di quercia quando vengono incorporati al calore.
Dove alcuni altri legni dolci, come il pino, possono contenere una resina enorme che è così cancerogena per la salute umana.
Ma a causa dell’alta densità e della minima umidità contenuta nei legni di quercia, essi sono privi di qualsiasi sostanza pericolosa e cancerogena.
Oltre a questo, il legno dolce può essere responsabile della formazione di creosoto sulla carne cotta che è responsabile della distruzione del gusto effettivo della carne cotta.
C’è una varietà di querce presenti intorno a noi. Esistono circa 600 specie di querce. Tra queste, la quercia rossa e bianca sono le più popolari come cippato.
Sono facilmente disponibili ovunque. Tuttavia, la quercia rossa è più robusta di quella bianca. Entrambi sono disponibili in Nord America, Europa e Stati Uniti.
I trucioli di quercia rossa e quelli di quercia bianca sono quasi uguali. Ma se avete bisogno del fumo per una lunga durata, allora i trucioli di quercia rossa sono i migliori.
Il legno di quercia rossa è più duro di quello bianco. Ecco perché possono bruciare per una lunga durata piuttosto che i trucioli di quercia bianca.
I trucioli di quercia rossa possono dare un sapore affumicato al manzo, al pollo, al montone, ecc. Se si vuole portare il sapore affumicato a qualsiasi piatto leggero, come il pesce, ali di pollo, pollame, ecc.
Puoi usare trucioli di quercia bianca nella tua scatola di fumatori. Oltre al legno di quercia essiccato, potete usare anche trucioli di quercia viva e fresca per il vostro scopo di fumare.
Caratteristiche fredde dei trucioli di quercia Western Premium
I trucioli di quercia post sono i prodotti di Western Premium barbeque. Sono fatti da una quercia appena raccolta e trattata bene con un sistema di trattamento termico.
Potete usarli nel vostro smoker box senza alcuna tensione di avere insetti, roditori o muffe batteriche nei vostri chips da fumo.
Poiché questi trucioli sono sottoposti a una buona asciugatura in fabbrica, contengono una quantità minima di ossigeno.
I trucioli di legno premium occidentali aromatizzati alla quercia post sono molto facili da usare, e potete usarli nella vostra griglia a gas, griglia a carbone, e scatola di fumatori elettrici troppo.
I trucioli di affumicatura è un ottimo modo per aumentare la sapidità del cibo in profondità dal cibo. Quando sembra molto ordinario per alimentare una solita ricetta ogni volta, solo utilizzando trucioli di legno per rendere il vostro pasto affumicato – può rendervi liberi da qualsiasi sensazione di dissolvenza di mangiare lo stesso cibo degustazione regolarmente.
La prossima volta che si desidera godere di un pollo o manzo affumicato, utilizzare occidentale legni di quercia premium ed essere l’eroe di cottura ai vostri amici e familiari.
Se si utilizza il premio occidentale trucioli di legno di quercia, è possibile utilizzare direttamente nel vostro box fumatore. Non c’è bisogno di tagliare in piccoli pezzi.
Sono di dimensioni perfette. Basta riempire la scatola dell’affumicatore con questi trucioli, mettere la scatola dell’affumicatore su un lato della griglia, e poi iniziare a cucinare la carne stagionata.
Cuocete il pollo quanto volete chiudendo il coperchio il più possibile.
Caratteristiche-
- È naturale al 100%. Non c’è modo di contenere pesticidi artificiali o prodotti chimici.
- Sono trattati ad alta temperatura in modo che tutti gli insetti, paste, marciume muoiano, e le patatine diventano prive di rischi.
- Contiene dimensioni di chip user-friendly. Non più di 180 chip di dimensioni cubiche sono presenti in tutti i pacchetti.
- Dispongono di un fumo dal sapore delicato nel pasto cucinato.
- Adatti a qualsiasi tipo di carne. Come il petto brasato, il controfiletto di manzo o i filetti, il salmone o la trota.
- Per dare un miglior sapore di affumicato al pollo intero e soprattutto alle ali di pollo affumicate.
Lato bianco &Lato oscuro del Post Oak Wood Chips
- Mixing Can Do Something Better
Diana ha detto che le chips di legno di quercia hanno un sapore aromatico extra che lei può sentire abbastanza bene. Quindi preferisce sempre usare un mix di quercia rossa e bianca mentre affumica qualsiasi carne pesante o leggera..
- Sapore medio
Madonna mi fa una recensione fantastica su questo cippato. A causa dell’aroma unico ma piacevole, è molto entusiasta di questo cippato mentre cucina il pollo affumicato sulla sua griglia elettrica. Produce belle fragranze durante la cottura.
Come ha detto John- È un super medio fumoso trucioli di legno aromatizzato mai visto. L’hickory dà un sapore troppo forte che non posso tollerare. Ancora, la quercia dà un sapore super medio di mia scelta.
- Ama anche il metodo Mix & Match.
Jenny ha detto che preferisce usare i trucioli combo nella sua cucina. Ama fare una combinazione di trucioli di quercia bianca con trucioli di ciliegio o di mela.
Questo cippato combinato fa un grande fumo aromatico, ha detto Jenny.
- A volte si può affrontare questo problema
Era la prima volta che Luna usava questo pacchetto di cippato. Come al solito, anche lei era molto soddisfatta di usare questi trucioli di legno.
Ma un giorno, mi ha detto che aveva circa dieci pezzi di legno troppo grandi nei pacchetti di cippato, che non poteva comunque utilizzare.
Pros @ un colpo d’occhio:
- Facile da usare. La soddisfazione del cliente è alta qui.
- Meglio da usare con il pollo. Dà un sapore delicato e moderato per migliorare il gusto del pollo. I trucioli di legno di quercia contengono un delicato sapore di affumicato.
- Danno un sapore extra denso e aromatico al pollo o al manzo cotto affumicato.
- Una varietà di dimensioni del pacchetto lo rende molto facile da trasportare da un posto all’altro.
- Facile da comprare anche, è meno costoso.
- Dimensione corretta e perfetta.
- L’alternativa al carbone di legna.
- Può essere usato mescolandosi con il carbone di legna.
- Prodotti naturali al cento per cento, non contengono mai sostanze chimiche artificiali o conservanti.
Cons @ a Glance:
- Non adatto a tutti i tipi di carne.
- I clienti spesso danno un feedback negativo di utilizzare questi trucioli di legno come si accendono così rapidamente che rispetto ad altri trucioli di legno, richiede una quantità enorme per soddisfare la procedura di affumicatura.
- Richiede di trattare con un’alta temperatura, quindi richiede una procedura tecnologica superiore in fabbrica.
- Questi trucioli possono causare l’estinzione del carboncino a volte.
- Alcuni clienti hanno detto di aver trovato la muffa nei pacchetti di chip.
Qual è il miglior legno per fumare le ali
Ci sono molti trucioli di legno per fumare disponibili sul mercato. Ma tutti non sono adatti per ogni ricetta. Quindi devi personalizzare i trucioli perfetti per la tua ricetta specifica.
Per la carne massiccia come manzo o agnello, o montone, il legno duro è richiesto come trucioli. Quindi puoi usare il mesquite o i trucioli di legno di hickory per la tua ricetta di manzo affumicato.
Per il barbeque di pollo o di pesce, potete usare trucioli di legno di quercia rossa o bianca. I trucioli di quercia sono meno duri rispetto ai trucioli di hickory o mesquite.
In ogni caso, anche se è possibile utilizzare alcuni trucioli di legno fruttati come mela, ciliegia o acero per portare un leggero sapore fruttato al vostro pollo affumicato, la scelta della maggior parte degli chef è di utilizzare trucioli di legno di quercia per tutto il pollo affumicato o solo ali di pollo affumicate.
Una combinazione di due diversi trucioli di legno è spesso utilizzata per migliorare un sapore extra affumicato durante l’affumicatura.
Utilizzando una combinazione di trucioli di legno di hickory con trucioli di mela o di ciliegio, si ottiene un sapore dolce e delicato mentre si sta per fare un culo di manzo affumicato o una spalla di manzo.
È possibile portare un sapore affumicato utilizzando qualsiasi truciolo di legno nel vostro processo di affumicatura. Ma se vuoi specificare il tuo pollo o la tua carne con un sapore specifico, devi selezionare i tuoi trucioli preferiti tra tutti loro.
Non usare mai trucioli di legno da una fonte sconosciuta. Se il legno grezzo o l’albero è stato dipinto o trattato chimicamente, evitate i trucioli di quell’albero.
Alcuni alberi resinosi come il pino, l’eucalipto e il cedro non dovrebbero essere usati come trucioli. Questi trucioli di legno non solo amareggiano il vostro cibo cotto.
Ma incorporano anche una sostanza cancerogena nel vostro pasto cucinato, che è molto pericolosa per il corpo umano.
Potete usare una combinazione di trucioli di legno di frutta con trucioli di legno di hickory o alder per qualsiasi ricetta di pollo. Ancora, dovete fissare il rapporto di entrambi i trucioli di legno in modo adeguato.
Se volete, potete fare un fascio di rami di legno diversi e conservarli per un uso successivo.
Ma dovreste fare il fascio con rami di noce, quercia e pecan in modo da ottenere un autentico sapore convenzionale quando li usate.
Spero che tu abbia ottenuto la risposta.
Come scegliere i trucioli di legno corretti
Puoi scegliere 4 tipi di trucioli di legno mentre cucini il pollo affumicato.
- Crucioli di legno dal sapore delicato
I trucioli di mela e ciliegio sono il miglior esempio di trucioli di legno dolce che abbiamo intorno. Puoi usare i trucioli di legno tenero per cucinare qualsiasi articolo affumicato di pollo, tacchino o pesce.
- Chips di legno dal sapore medio
Puoi usare i chip di legno medio per cucinare qualsiasi carne densa di colore scuro come il manzo affumicato o la carne di pollo marrone.
Esempi di cippato medio sono: quercia, hickory, acero, cedro, ecc. Questo tipo di trucioli di legno fornisce un sapore super affumicato al vostro pasto affumicato.
- Trucioli di legno dal sapore forte
Come i trucioli di mesquite. Questo tipo di trucioli di legno fornisce un sapore affumicato super forte. Si può usare per cucinare gli arrosti di manzo o il culo di agnello, ecc.
Ma attenzione a non usare più di una tazza di trucioli di mesquite alla volta durante il fumo. Solo una tazza di trucioli di mesquite andrà per un effetto lungo e durevole.
- Trucioli di legno aromatizzati combo
Si può usare una combinazione di due o più trucioli di legno se si desidera. Non c’è una regola specifica per fare qualsiasi pettine di trucioli.
Basta mescolare uno all’altro come si vuole e godere di un nuovo sapore affumicato di vostra scelta.
Sapore dei trucioli di legno di quercia – Come potrebbe fare un aroma unico con il suo fumo
Il sapore dei trucioli di legno di quercia varia dal sapore affumicato medio e molto leggero. Offrono un sapore affumicato più entusiasmante e distintivo di quello dell’hickory o del mesquite affumicato.
I trucioli di hickory e di mesquite diffondono un sapore affumicato unico e molto forte.
Ma la quercia diffonde un fumo dal sapore dolce sul cibo cotto. Quindi, i trucioli di quercia hanno un effetto di retrogusto trascurabile su un pasto.
Come risultato, la dieta affumicata non perde mai la sua bontà originale.
La procedura per usare i trucioli di quercia
È un processo semplice, come al solito, come usare altri trucioli.
- Basta tenere la quantità desiderata di trucioli di quercia nel vostro smoker box e riscaldarlo.
- Diffondete i trucioli nella vostra smoker box il più possibile.
- Coprirla con un po’ di cenere.
- Se volete affumicare il vostro pollo usando la carbonella, nessun problema, potete aggiungere dei trucioli di quercia sulla carbonella calda e
- Coprirla poi con un foglio di alluminio.
- Se fai questo, il tuo pollo affumicato assorbirà un po’ di sapore di quercia che aumenterà l’intensità dell’affumicatura.
L’ammollo dei trucioli di legno prima della cottura è un modo convenzionale; qualcuno pensa che sia obbligatorio assorbire tutti i trucioli di legno prima di iniziare le operazioni di affumicatura, ma altri dicono che l’ammollo non è obbligatorio.
Non aumenta mai il valore pratico della procedura di affumicatura. Quindi ora la decisione spetta a voi, se immergere o meno i vostri trucioli di legno.
Ma, prima di prendere qualsiasi decisione, vediamo quello che il mio amico Jamie suggerisce-
8 Passi facili per affumicare il pollo con trucioli di legno di quercia
- Prendete la quantità di trucioli di legno di quercia (secondo la ricetta).
- Tenete tutti i trucioli di legno nella vostra scatola di legno per affumicatori, dato che avete una griglia a gas o a carbone, quindi molto probabilmente, avete una scatola di legno per affumicatori incorporata nella vostra griglia.
- Se non avete alcun tipo di tale nel sistema costruito, nessun problema, è possibile utilizzare un foglio di alluminio Pan o borsa per mantenere i chip di legno all’interno della griglia.
- Così, riempite la scatola dell’affumicatore o il sacchetto o la padella di alluminio e fate una pausa usando un altro foglio di alluminio per ridurre il livello di ossigeno dei vostri trucioli.
- Iniziate a sparare, mettete la scatola dell’affumicatore nella griglia.
- Aspettate di alzare la temperatura del calore a 299-399 gradi centigradi. A una temperatura superiore ai 300 gradi centigradi, i trucioli di legno cominceranno a rilasciare un fumo denso.
- Mettete la vostra carne stagionata sulla griglia e copritela molto bene.
- Ora cucinate la vostra carne a modo vostro, con una procedura di grigliatura diretta o indiretta.
- Infine, quando la cottura è finita, spegnete tutti i bruciatori e lasciateli raffreddare a temperatura ambiente.
- Non fare mai un fumo troppo denso durante l’affumicatura; degraderà la testinità del tuo cibo.
15 cose che devi sapere per usare i trucioli di legno per affumicare le ali di pollo
Pensi che l’estate sia il momento migliore per fare un barbecue o una bistecca nel tuo giardino di casa!
Beh, non penso più che fare un barbecue o una bistecca sia una questione stagionale, che sia estate o inverno. Chi se ne frega! Voglio fare un pasto dal sapore affumicato ogni volta che desidero mangiarlo.
Quindi, per facilitare il vostro processo di affumicatura, vi descrivo qui questi fatti in modo molto approfondito. Basta leggere, tenendo i vostri bambini occupati a pilotare un drone giocattolo!!!
- Come si usano i trucioli di legno per affumicare
Si possono usare i trucioli di legno da una scatola di affumicatura nella vostra griglia a gas o la vostra griglia a carbone. La cosa più eccitante è che puoi rendere il tuo pasto affumicato pur avendo una griglia a gas o a carbone.
La griglia a gas o a carbone ben attrezzata di oggi contiene un sistema incorporato di mettere i trucioli di legno per affumicare.
Ma se la vostra griglia a gas/grill a carbone non ha nessun sistema incorporato, potete farlo con l’aiuto di qualsiasi tecnico.
Un’altra cosa eccitante è che potete anche rendere il vostro pasto affumicato durante la cottura in un forno o una padella.
Per ottenere un sapore affumicato durante la cottura in un forno o in una padella, usate un sacchetto di foglio di alluminio, o potete stuprare il carbone e il pezzo di legno in una padella di alluminio e poi tenere la padella in un angolo del vostro contenitore o forno.
Ma non direi che mi piace farlo.
- Vuoi grigliare qualsiasi pasto con trucioli di legno sulla tua carbonella
Se stai usando una griglia a carbone, nessun problema, puoi anche aggiungere qui trucioli di legno per portare un sapore affumicato.
Tutti i trucioli di legno con carta stagnola, fai qualche poro sulla stagnola in modo che il massimo del fumo possa uscire durante il fumo.
Se possibile, spargete un po’ di cenere sui trucioli, poi mettete la carta stagnola avvolta sotto il vostro bruciatore di calore dedicato.
- Procedura d’uso dei trucioli di legno sulla vostra griglia a gas
Così è una procedura senza sforzo per usare i trucioli di legno attraverso una scatola per fumatori sotto i vostri pasti di cottura. Basta tenere i trucioli nella scatola dell’affumicatore, poi coprirla con il coperchio e mettere la scatola dell’affumicatore nella barra della griglia.
- Quanto tempo devo immergere i trucioli per il mio affumicatore a legna
E’ una questione di confusione se si devono immergere i trucioli o no. Secondo alcuni guru professionisti della griglia, si dovrebbe ovviamente immergere i trucioli di legno se si vuole accendere i trucioli di legno per una lunga durata.
Bene l’ammollo dei trucioli trenta minuti prima di metterli nel camino, li prepara a non lasciarsi bruciare a vista mentre fumano.
Molti chef rinomati raccomandano di ammollare i trucioli durante la notte o più di un giorno in modo da poter fare un bel culo di Boston al vostro desiderio.
Per qualsiasi preparazione di bistecca fumante, è necessario ammollare i trucioli solo per trenta o quaranta minuti.
Quindi, più a lungo si vuole affumicare il pasto, più a lungo si dovrebbero immergere i trucioli di conseguenza.
Come ci sono molte raccomandazioni per immergere i trucioli prima di fumare, ancora, ci sono tanti chef che suggeriscono di non immergere affatto i trucioli.
Pensano che immergere i trucioli durante la notte o oltre mezz’ora li rende inutilmente saturi di acqua e li scarica.
Così, è una tua scelta se vuoi affumicare la tua legna o un intero pezzo di legno che brucia.
Ma io suggerisco di immergere i trucioli prima di fumare; è meglio fumare il legno che lasciarlo bruciare per un po’.
- Quanto spesso devo cambiare i trucioli nel mio affumicatore a legna
Beh, non c’è una regola specifica per cambiare i trucioli nella scatola dell’affumicatore a legna. Puoi cambiarlo dopo cinque o sei ore a tuo piacimento.
Anche voi potete aggiungere una o due tazze di nuovi trucioli sopra il vecchio bruciato. La cosa importante è guardare fuori per la qualità degli articoli di affumicatura ogni volta che si cambiano i trucioli nella vostra scatola di legno fumatore.
È possibile utilizzare un registro di cottura per mantenere un registro dettagliato di quale mixer di chip si sta utilizzando, quale sapore, e quanto spesso si cambia i dischi.
Così, dopo un accurato calcolo o esperimento, potete fissare la vostra combinazione perfetta per ogni ulteriore uso.
Siate sicuri di quei trucioli che avete già usato tre o quattro volte nel vostro affumicatore a legna. Cambiamo i trucioli di legno al vostro desiderio.
Tenete a mente che fumare sottile significa che dovete aggiungere ora trucioli freschi nella vostra scatola di legno per fumatori.
- Il legno di quercia rossa è buono per fumare
La quercia rossa è più legno duro della quercia bianca. È buono da usare per la carne di manzo o per rosolare il pollo.
- Può la quercia essere usata per affumicare la carne
Può reggere. Inoltre, dovreste considerare i trucioli di quercia per portare un sapore dolce e aromatico nelle vostre ali di pollo alla griglia.
- La quercia viva è buona per affumicare la carne
È utile se potete usare due o tre anni di quercia viva verde invecchiata per il vostro processo di affumicatura. Basta tagliare l’albero intero in grandi pezzi, e poi scheggiarli in trucioli di legno.
Ma non mi piace tagliare alberi vivi mentre sono disponibili trucioli già pronti.
- Perché la mia carne affumicata ha un sapore amaro
Forse stai usando una quantità eccessiva di trucioli mentre affumichi. L’uso eccessivo di trucioli di legno produce un fumo denso, quindi produce carbonio massiccio durante la combustione.
Così un vasto carbonio viene immagazzinato sulla carne durante la cottura e infine la rende amara.
- Qual è la carne più accessibile da affumicare
Un pollo totale è molto più comodo da cucinare fumoso. Oltre a questo, la carne di pollame è disponibile nel negozio di alimentari più vicino.
Quindi è semplice preparare e affumicare la carne di pollame appena raccolta ogni volta che si desidera.
- Qual è la carne più economica da affumicare
Il pollame è il primo nella lista più conveniente di tutte le carni. Poi di conseguenza, tacchino, manzo, agnello, ecc.
- Continuate ad aggiungere trucioli di legno quando fumate
Dipende dalla vostra scelta. Puoi aggiungere i trucioli quando metà della tua cottura è terminata. Oppure puoi aggiungerli quando senti che il tuo fumo si è assottigliato di conseguenza.
- La carne affumicata aumenta la pressione sanguigna
Qualsiasi carne affumicata (pollo, manzo, maiale) può aumentare l’ipertensione in chiunque. A causa dell’ipertensione, il sistema di circolazione del sangue è interrotto, e infine, può verificarsi un attacco di cuore.
- Posso usare un affumicatore in casa
Sì, puoi. Ma per l’uso interno, devi usare una griglia elettrica di piccole dimensioni. Una griglia a gas o a carbone di dimensioni abbondanti produrrà tanto calore, che sembra pericoloso per la tua casa.
Oltre a questo, crea un enorme spreco di nero che rovinerà il tuo pavimento o le tue piastrelle.
- Perché la carne affumicata ha un buon sapore
Anche se un odore artificiale sta dominando il gusto originale del cibo affumicato, questo non indica una riduzione del suo sapore.
Quando la superficie della carne si scompone in aminoacidi e zuccheri nel processo di affumicatura, una reazione di Maillard si verifica sulla superficie della carne.
A causa di questa reazione di Maillard, tutti i batteri potenzialmente morti sulla superficie della carne, così la carne cotta può conservare a lungo.
E siccome tutti i batteri viventi alla fine muoiono e tutto il grasso brucia sulla superficie della carne, aumenta il buon sapore del cibo.
Siate creativi con il mix e l’abbinamento di vari trucioli di legno
Supponiamo che siate un principiante sul vostro personale di affumicatura. In questo caso, si può cadere in grande confusione su quale tipo di fumatore si dovrebbe provare, quale sapore aromatico si adatta o che tipo di trucioli di legno si deve comprare, ecc.
Così quando si inizia a fumare qualsiasi pasto, iniziare con l’acquisto di un set regalo di varietà di trucioli di legno. Questo set di varietà vi darà un sacco di idee su come i sapori influenzano il vostro cibo.
Questi chip sono di dimensioni più piccole e funzionano meglio per il vostro uso interno solo.
Una volta che si dà qualche prova con i vari set di chip di legno con la vostra ricetta affumicata, troverete il vostro preferito e così sarà spesso utilizzare questo come abbiamo scoperto chip di rovere per ali di pollo.
Non abbiate paura di sperimentare mescolando i trucioli di legno perché c’è una combinazione infinita per dare un sacco di prove con la vostra varietà di carne e varie ricette.
Supponiamo che stiate per fare un qualsiasi pollo affumicato con una ricetta tropicale a base di ananas in modo che possiate usare qui un mixer di trucioli di legno di mela con quelli di quercia.
Un mixer di questi due chip fornirà al vostro pollo un denso sapore dolce.
Anche se volete fare una qualsiasi ricetta di manzo del sud, usate i chip di mesquite e pecan insieme.
I trucioli di mesquite creeranno un gusto forte, e il pecan crea un fumo leggero dal sapore dolce.
Ci sono un sacco di trucioli di legno che possono essere una coppia perfetta con il vostro pasto mentre fumate. Se si utilizza una tabella dei sapori del fumo di legno, è possibile scegliere tutti questi abbinamenti di trucioli di legno con il vostro pasto.
Così si rilassi, e provi varie combinazioni di trucioli di legno.
Sì, molti amanti del fumo spesso usano trucioli di legno aromatizzati per fare anche un sale affumicato aromatico. Quindi impazzisci e prova tutte le possibili combinazioni di trucioli di legno e diventa un ninja del fumo.
Chips, Chunks o Logs
Prima di decidere i tuoi trucioli di legno, dovresti conoscere approfonditamente tre classificazioni di pezzi di legno.
I trucioli di legno sono i pezzi di legno più sottili ottenuti dal processo di cippatura del legno utilizzando una cippatrice. Per lo più sono scarti e trucioli di legno.
Ma si infiammano così rapidamente, quindi non è abbastanza bene per affumicare il vostro pasto.
I pezzi di legno sono più evidenti dei trucioli di legno. Io preferisco usare i pezzetti di legno a causa dei loro pezzi grandi come un pugno.
I pezzetti di legno impiegano più ore per accendersi rispetto ai trucioli; in definitiva, è per questo che è meglio usarli nella griglia o nella scatola del fumatore.
I pezzi di legno sono meno costosi, tra l’altro, quindi per me, è una scelta eccellente, e preferisco sempre usare i pezzi di legno.
I tronchi di legno sono pezzi di legno completi. Vengono utilizzati nel camino o costruiti in un falò. Quindi, per fare un barbecue su un falò, si possono usare tronchi di legno.
Ma per la cucina di casa è inutile. Essendo grande, ci vuole più tempo per accendersi completamente. Inoltre crea un fumo enorme non necessario che degrada il gusto del cibo.
I tronchi di legno sono pericolosi anche per il trasporto. Richiede un’enorme quantità di denaro dal vostro borsellino mentre lo comprate.
Ora dipende completamente da te se vai per tronchi, pezzi o cippato.
Perché riducono l’ossigeno per fare il cippato
Alcuni batteri nativi del suolo della fattoria entrano nel legno e formano una grande colonia qui. Questi batteri sono chiamati batteri denitrificanti, e mangiano il carbonio del legno per sopravvivere.
Questi batteri denitrificanti sono anche responsabili dell’inalazione del nitrato e infine della rimozione dell’azoto nell’acqua.
Tuttavia, una grande quantità di ossigeno è presente in tutti i boschi oltre al nitrato presente.
I trucioli di legno producono fumo quando la temperatura di riscaldamento arriva fino a 299 – 399 gradi centigradi.
La combustione del cippato produce un composto fenolico che riduce l’irrancidimento del grasso animale e dà un sapore aromatico.
Tuttavia, crea fumo e calore durante la combustione del cippato con produzione di una certa fama di fuoco.
Questa fama di fuoco è costruita a causa della presenza di ossigeno nel legno.
Quindi è obbligatorio ridurre il livello di ossigeno del cippato in modo che fumi a lungo e non bruci in poco tempo.
Il modo migliore per ridurre il livello di ossigeno è quello di tenere i trucioli in una scatola di metallo per l’affumicatore di trucioli o usare una scatola di filo per fumare per far uscire l’ossigeno extra dai tuoi trucioli mentre fumi.
E se non compri i trucioli? Nessun problema, fateli in casa
Bene, non è un processo complicato. Prima di tutto, tagliate il vostro albero selezionato in pezzi grandi. I trucioli di legno possono essere prodotti dal processo di taglio o cippatura.
Il metodo di cippatura del legno è realizzato con l’aiuto di una cippatrice.
Secondo l’origine del legno per fare cippato, ci sono variazioni nel nome.
Per esempio, quando il cippato è fatto con qualsiasi legno raccolto nella zona delle foreste, è chiamato cippato di foresta.
Anche quando il cippato è fatto con qualsiasi legno non trattato o residuo di legno o legno riciclato o legno tagliato è chiamato cippato di residui di legno.
Il cippato raccolto da qualsiasi residuo di segheria è chiamato cippato di residui di segatura. E se qualsiasi truciolo ricevuto da qualsiasi coltura energetica, viene definito come truciolo di silvicoltura a breve rotazione.
Qualunque sia l’origine o le fonti di tutti i trucioli di legno, il loro funzionamento in corso di cottura è più o meno lo stesso nel migliorare il sapore affumicato del cibo alla griglia.
Comunque, potete fare i vostri trucioli di legno da soli. Ma fatelo a vostro rischio e pericolo. Ecco come farlo-
Conclusione
Quindi, quanto affumicato o delizioso sarà il vostro pollo cucinato dipenderà non solo dai vostri trucioli ma anche dal vostro metodo di affumicatura.
Sì, se si utilizzano eccellenti trucioli di legno aromatizzati durante la cottura del pollo affumicato, si potrebbe trovare un elegante, gustoso sapore affumicato dal vostro pollo affumicato.
Ma per rendere il vostro pollo affumicato molto gustoso, dovete tenere il vostro pollo esposto al fumo per un tempo sufficiente ad una bassa temperatura.
Quindi, una cottura del pollo affumicato di successo non dipende solo dalla vostra griglia, dal forno o dai trucioli di legno.
Cercate sempre di ricordare una cosa molto nettamente, qualsiasi tipo di cottura è solo un’arte.
Qualunque cosa stiate cercando di cucinare, metteteci sopra la vostra concentrazione totale. La vostra pazienza con la vostra concentrazione totale affina semplicemente la vostra abilità culinaria. Il miglior legno per affumicare le ali di pollo renderà sempre il tuo pollo delizioso.
