Mulligan Stew

Mulligan stew è uno stufato facile e familiare fatto con carne tenera, patate, mais, carote, piselli, fagiolini e una perfetta miscela di spezie italiane. Questo delizioso stufato si prepara facilmente in un forno olandese, ma può essere adattato a una pentola lenta. Con l’uso di verdure congelate e carne pretagliata, il lavoro di preparazione di questa ricetta è un gioco da ragazzi. Mi piace servirlo con il Best Cornbread Recipe o con i Cheddar Biscuits.

L’autunno è arrivato ed è tempo di ricette di comfort food come lo stufato, il chili e la zuppa. Questo stufato Mulligan è perfetto per la stagione, che unisce la carne di manzo calda e tenera alle verdure sane in una saporita salsa di manzo.

Come si prepara lo stufato Mulligan?

Prima di tutto aggiungi la farina, la cipolla in polvere, l’aglio in polvere e il pepe nero appena macinato in un grande sacchetto con chiusura a cerniera e scuoti per combinare. Ora aggiungete la carne di manzo in umido e scuotete per ricoprirla. Scaldare un po’ di olio vegetale in un forno olandese a fuoco medio. Usando un paio di pinze rimuovere il manzo un pezzo alla volta e aggiungere alla padella riservando qualsiasi miscela di farina rimasta nel sacchetto. Fate rosolare il manzo su tutti i lati, rimuovendo un piatto quando è completo.

Ora aggiungete un po’ più di olio vegetale nel forno olandese a fuoco medio. Aggiungere la cipolla tritata e cuocere fino a quando non è leggermente traslucida e leggermente rosolata sui bordi. Cospargere con la farina rimanente e cuocere per circa due minuti mescolando costantemente. Aggiungere l’origano, il basilico e la maggiorana e cuocere per circa mezzo minuto mescolando continuamente. Ora mescolare il brodo di manzo e cuocere per un paio di minuti per lisciare e addensare il sugo. Aggiungere il manzo rosolato nella pentola, coprire e mettere in forno per circa un’ora.

Poi aggiungere le patate, il mais, le carote, i piselli e i fagiolini. Ora rimettete la pentola nel forno e cuocete per circa 30 minuti o fino a quando lo stufato e le verdure sono tenere.

Note sulla ricetta e consigli utili

• Acquistate stufato di manzo di buona qualità che è stato tagliato da Chuck Roast, Chuck Shoulder, Top Chuck, Bottom Round Roast o Rump Roast.
• Se non avete un forno olandese, preparate tutti i passaggi fino alla messa in forno in una grande padella. Poi trasferite in una grande casseruola profonda per la cottura.
• Non tutte le patate sono uguali. Per gli stufati e le zuppe sono meglio le patate rosse o le patate dorate. Mantengono la loro forma e non si rompono facilmente. Non usare patate russet perché si romperanno e spariranno rapidamente nel sugo.
• Altre varietà di verdure miste funzioneranno con questa ricetta, inclusi fagioli di Lima, piselli, cavoletti di Bruxelles e patate dolci.

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