New East Village Restaurant Is Betting on the Automat for Its Pandemic Survival

Un ristoratore di NYC sta cercando di portare gli automi – dove i clienti possono ordinare e ottenere cibo senza interagire con nessuno – indietro nella moda con un nuovo negozio di ravioli che è impostato per debuttare nell’East Village in luglio.

Brooklyn Dumpling Shop, situato all’angolo tra First Avenue e St. Marks Place, avrà sia metal detector che scansionano la temperatura dei clienti sia armadietti di vetro con cibo che si aprono semplicemente scansionando uno smartphone, secondo il New York Post, che per primo ha riportato i dettagli del previsto fast food. Il proprietario Stratis Morfogen, fondatore dell’appariscente ristorante cinese Philippe Chow e della steakhouse asiatica Brooklyn Chop House di FiDi, ha iniziato a lavorare al piano dopo che la pandemia ha colpito, dice.

“Penso che le pistole per la temperatura siano così invadenti e primitive”, dice a Eater della sua decisione di usare invece i metal detector. Scommette anche che la ristorazione automatica potrebbe essere la strada da percorrere per i fast food in futuro.

Per gli scanner di temperatura, Morfogen ha riutilizzato alcuni metal detector da nightclub che possedeva e vi ha installato dei sensori di temperatura. I clienti che entrano nel negozio passano prima attraverso questo sensore, che lampeggia in rosso se la temperatura di qualcuno misura più di 99,6 gradi F, e verde se non, Morfogen dice a Eater.

Se il rilevatore lampeggia in rosso, i clienti sono guidati da un addetto al pannello a muro che rileva la temperatura quando un commensale tiene il polso ad esso. Se anche questo indica una temperatura elevata, i clienti saranno invitati a lasciare il negozio.

Per quanto riguarda l’ordinazione del cibo, i clienti saranno in grado di farlo sul loro telefono o attraverso un chiosco di ordinazione annidato tra la fila di distributori di cibo alta quasi quanto il soffitto. I clienti non dovranno toccare il pad, ma potranno passare le dita sul pannello per fare la selezione e pagare con una carta di credito, dice Morfogen.

La pila di armadietti – che ricordano i distributori automatici Horn e Hardart che erano una presenza onnipresente a NYC nella metà del 20° secolo – lampeggia di rosso quando un ordine è stato fatto, di giallo quando l’ordine è a due minuti dall’uscita, e di verde quando è pronto per essere ritirato. I clienti continuano a ricevere aggiornamenti via sms per tutto il tempo e scansionano il loro telefono sull’armadietto quando è pronto per essere ritirato. Solo due clienti saranno ammessi nel ristorante alla volta.

Il menu si appoggia alla fusione, con ripieni come pastrami, cheeseburger al bacon, gyro di agnello, insieme a una manciata di involtini primavera che vengono in opzioni come aragosta aglio zenzero e anatra alla pechinese. Il negozio di ravioli sarà aperto 24/7 e offrirà 32 diversi tipi di ravioli.

Non è la prima volta che un ristorante ha cercato di ripopolare gli automi, che sono diminuiti in popolarità negli anni ’70 e ’80 con l’aumento delle catene di fast food come McDonalds e Burger King. Bamn! Automat ci ha provato nel 2009, ma è riuscito a sopravvivere solo tre anni. Più recentemente, la catena di quinoa Eatsa, con sede a SF, ha cercato di espandersi a New York, ma ha chiuso entrambe le sedi in meno di un anno dopo aver detto che si è espansa troppo velocemente.

Ancora, Morfogen insiste sul fatto che il tempo per gli automat è ora. Il ristoratore dice che Horn e Hardart sono esplosi in popolarità a New York dopo l’influenza spagnola del 1918, e si aspetta che i newyorchesi cauti prendano allo stesso modo il suo negozio di ravioli.

“Con il fast food, la gente sa già cosa vuole e non c’è bisogno di impegnarsi con nessuno”, dice Morfogen a Eater. “

• La riapertura del ristorante di NYC includerà cambiamenti come maschere, armadietti per il cibo

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