Non posso nemmeno iniziare a dirvi quanto sia incredibile il sapore di questa Torta Espresso al Cioccolato Fondente! Finora questa è la migliore torta al cioccolato che abbia mai mangiato.
Una torta al cioccolato fondente da sogno, ricca e umida, ricoperta di ganache al cioccolato.
Smettete di fare quello che state facendo e preparate subito questa torta. Non ve ne pentirete.
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Torta Espresso al Cioccolato Fondente
Preparate il forno a 350 gradi F. Preparate due tortiere con spray da forno e rivestite il fondo con carta da forno.
In una grande ciotola combinare la farina, lo zucchero, il bicarbonato di sodio, il sale e il cacao in polvere, sbattere per incorporare.
Con un mixer elettrico al minimo, aggiungere l’olio, il latticello e le uova uno alla volta alla miscela di farina. Lasciando il mixer al minimo, versare l’espresso caldo in un flusso lento lungo il lato della ciotola.
Aggiungere l’estratto di vaniglia e mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo.
La pastella sarà liquida, non densa, non preoccupatevi. Dividere uniformemente nelle teglie, cuocere per 35-40 minuti, o fino a quando uno stuzzicadenti inserito nel centro non esce pulito.
Lasciare raffreddare le torte nelle teglie su rastrelliere a filo per almeno 20 minuti.
Per fare la ganache, mettere le gocce di cioccolato semidolce e la panna pesante da montare in una doppia caldaia con acqua bollente. Lasciare che le gocce di cioccolato si sciolgano prima di mescolare, una volta che si è sciolto il cioccolato mescolare fino a quando non è liscio. Raffreddare a temperatura ambiente.
Gelare la torta con la ganache raffreddata e lasciarla rapprendere prima di tagliarla.
Questa torta al cioccolato fondente espresso è la torta più incredibile che abbia mai preparato! Ma questa è solo la mia opinione, decidete voi stessi.
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Torta di cioccolato fondente espresso
Ingredienti
Cake
- 1 1/2 tazze di
- 1 1/4 di tazza di zucchero
- 3 1/2 cucchiaini di bicarbonato
- 1/4 di cucchiaino di sale
- 1/2 tazza di 100% cacao in polvere* o cacao non zuccherato in polvere
- 2/3 di tazza di olio di canola o olio vegetale
- 3/4 di tazza di latticello
- 2 uova grandi
- 3/4 di tazza di espresso caldo appena fatto* o caffè extra-forteforte
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia puro
Gelatina al cioccolato:
- 12 oz. gocce di cioccolato semidolce di buona qualità, io ho usato Ghirardelli
- 3/4 di tazza di panna da montare
Istruzioni
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Riscaldate il forno a 350 gradi. Preparare due tortiere quadrate 8″x8″ con spray da forno e foderare il fondo con carta da forno.
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In una grande ciotola, aggiungere la farina, lo zucchero, il bicarbonato, il sale e il cacao in polvere. Sbattere per combinare.
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Utilizzando un mixer elettrico al minimo, aggiungere l’olio, il latticello e le uova una alla volta. Lasciando il mixer al minimo, versare l’espresso caldo in un flusso lento lungo il lato della ciotola, per temperare le uova. Aggiungere la vaniglia e mescolare fino a quando la pastella è liscia.
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Dividere nelle teglie (si ottengono circa 4 tazze) e cuocere 35-40 minuti, fino a quando uno stuzzicadenti esce con poche briciole umide. Lasciare raffreddare nelle teglie almeno 20 minuti.
Preparare la glassa di ganache al cioccolato:
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Porre le gocce di cioccolato e la panna pesante da montare nella parte superiore di una doppia caldaia con 2 pollici di acqua a fuoco lento. Lasciare sciogliere le gocce di cioccolato, non mescolare subito. Una volta che il cioccolato si è sciolto, mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo. Raffreddare a temperatura ambiente, fino a quando è appena tiepido.
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Porre uno strato di torta su un piatto da portata. Mettete una pallina di ganache al centro e spianatela fino ai bordi usando una spatola. Mettere lo strato successivo sopra lo strato glassato, premendo delicatamente. Spoon più ganache sulla parte superiore e liscia intorno ai lati, aggiungendo più ganache come necessario per coprire.
Note
È possibile utilizzare caffè extra forte al posto dell’espresso e cacao in polvere non zuccherato al posto del cacao in polvere al 100%. Ma consiglio vivamente di fare la ricetta come scritto
Nutrizione
Ricetta adattata da ThePaperseed
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