Oreo Mint Chocolate Chip Cheesecake

Crosta:

• 22 biscotti Oreo alla menta
• 4 cucchiai di burro fuso

Cheesecake:

• 24 oz crema di formaggio
• 2 uova
• 1/2 tazza di zucchero
• 2 cucchiai di panna acida
• 3/4 di tazza di panna da montare
• 3 cucchiai di estratto di menta
• 2 cucchiai di amido di mais
• 1 tazza di gocce di cioccolato al latte usare mini o normale

Topping:

• 1/2 tazza di topping al cioccolato caldo
• 1 1/4 di tazza di panna da montare
• 1/4 di tazza di zucchero
• 8 biscotti Mint Oreo

• Riscaldare il forno a 325 gradi e ungere una teglia a molla da 9 pollici. Avrete bisogno di una grande teglia da arrosto che sia più grande e più lunga della teglia a forma di molla. (Io uso i fogli di alluminio usa e getta). Se non siete sicuri che la vostra teglia regga in acqua, potete avvolgere l’esterno della teglia in un foglio di alluminio pesante dal basso ai lati. (Raccomando di avvolgere l’esterno della forma a molla in un foglio di alluminio prima di aggiungere la crosta e l’impasto della cheesecake.)

Crosta:

• Pulire i biscotti nel frullatore fino a quando non diventano solo briciole.
• In una piccola ciotola, combinare le briciole di biscotti e il burro fuso fino ad incorporare uniformemente.
• Premere il composto della crosta di biscotti nella padella, in modo uniforme, su tutto il fondo e un po’ su per il lato.

Cheesecake:

• Iniziare a sbattere il formaggio cremoso e lo zucchero a velocità medio-alta fino a che non diventa liscio, circa 2 minuti.
• Aggiungere l’estratto di menta e la panna acida. Mescolare fino a quando combinato.
• Aggiungere le uova, uno alla volta, battendo dopo ogni aggiunta. Raschiare i lati e il fondo della ciotola e battere fino a quando tutto incorporato.
• Abbassare la velocità e aggiungere l’amido di mais. Mentre a velocità medio bassa, versare la panna pesante. Mescolare fino a quando tutto combinato, raschiare i lati e il fondo della ciotola e mescolare di nuovo fino a quando liscio.
• Mescolare le gocce di cioccolato.
• Versare la pastella del cheesecake nella forma a molla con crosta preparata.
• Porre la teglia nel forno e posizionare la teglia a molla del cheesecake dentro la teglia. Aggiungere con attenzione l’acqua nella teglia, circa a metà del lato della forma a molla.
• Cuocere per 70-75 minuti. Spegnere il forno e aprire la porta del forno per metà. Lasciate riposare la cheesecake per circa 10 minuti e toglietela dal forno (dalla teglia e togliete con attenzione la pellicola).
• Lasciatela riposare per 20 minuti sul bancone e poi passate delicatamente un coltello da burro unto tra i lati della cheesecake e la forma a molla per separarla con attenzione. (Non è necessario togliere la cheesecake dalla teglia fino a quando non si è pronti per aggiungere il topping)
• Fredda la cheesecake per circa un’ora e poi mettila in frigorifero. Mettere in frigo per almeno 4 ore prima di aggiungere il topping.

Topping:

• Premere i biscotti Oreo alla menta nel frullatore fino a ridurli in briciole. Mettere da parte.
• Aggiungere la panna pesante fredda da montare nella ciotola fredda. (Iniziando a bassa velocità, iniziare a battere e gradualmente aumentare la velocità ad alta. Versare lentamente lo zucchero. Battere fino a quando appaiono picchi rigidi (non allontanarsi molto).
• Conserva la panna montata in frigorifero fino al momento dell’uso.
• Potresti aver bisogno di scaldare un po’ il topping al caramello caldo se è troppo solido per versarlo sulla cheesecake.
• Versate il topping caldo sul cheesecake freddo e spalmatelo su tutta la superficie. Lasciare raffreddare prima di aggiungere il topping di panna montata o si scioglierà.
• Mettere la panna montata Oreo alla menta in una sacca da pasticcere con una punta da frosting (io uso la 1M) e glassare la cheesecake a piacere.
• Puoi anche decorare la cheesecake con dei biscotti Oreo alla menta interi.