Questa spettacolare e cremosa Panna Cotta al Cocco è estremamente facile da fare, simile nella consistenza ad una classica panna cotta, e non ha zuccheri raffinati, ed è paleo, senza latte e vegan-friendly! È un dessert sano, perfetto anche per la colazione/brunch!
Avete già provato la panna cotta?
La mia prima panna cotta l’ho fatta molti anni fa, dopo averla vista in TV. Sembrava fantasiosa, ma sembrava piuttosto semplice, e ho deciso di provarla. Ho fatto una panna cotta classica con il frutto della passione, ed è stato amore a prima vista e gusto!
Ho condiviso alcune versioni diverse di panna cotta sul blog prima – come questa panna cotta al cioccolato bianco e cocco con ibisco, panna cotta al burro e cioccolato, e più recentemente, questa panna cotta cremosa al matcha con composta di mango e frutto della passione!
Come scoprirete anche voi quando inizierete a farla, la panna cotta è ridicolmente facile da fare! E ha un sapore delizioso, quindi è un dessert fantastico per impressionare amici, familiari e ospiti con poco sforzo e meravigliarsi del tuo genio culinario! 😉 Ma una volta che conosci le basi, sarà ancora più divertente sperimentare con sapori e cose del genere.
Oggi, quindi, condividerò con voi una cremosa e sana Panna Cotta fatta con latte di cocco servita in 3 modi – con frutto della passione, o lamponi, o granola! Quindi questa panna cotta al cocco con frutta è perfetta come dessert (duh!), ma è anche sana e ottima per la colazione! Dessert a colazione?
Cos’è la panna cotta?
La panna cotta è un dolce italiano che si traduce letteralmente in “panna cotta”. È un dolce modellato, tradizionalmente fatto di panna zuccherata/saporita e indurito con gelatina. Anche se significa panna cotta, viene riscaldata solo fino al punto di sciogliere lo zucchero e poi la gelatina. Una panna cotta classica non è mai “bollita”.
Come è diversa questa ricetta di panna cotta al cocco?
Questa ricetta di panna cotta è fatta con latte di cocco e senza zuccheri raffinati. Quindi è senza latticini e senza zuccheri raffinati. Il che rende questa una PALEO COCONUT PANNA COTTA! Naturalmente potete usare lo zucchero normale per questa ricetta, o usare miele, o zucchero di cocco, o agave, o sciroppo d’acero.
Questa panna cotta paleo al cocco non è vegana, ma è facilmente adattabile per essere resa anche vegana. Basta sostituire la gelatina con l’agar agar. La consistenza sarà un po’ diversa da quella di una panna cotta classica, ma il gusto sarà lo stesso!
Un’altra ragione per cui questa ricetta di panna cotta al cocco è diversa è che questa ricetta è la più simile alla panna cotta classica. Ho scoperto che un sacco di ricette online usano troppa gelatina, facendo sì che la panna cotta sia più gelatinosa, piuttosto che simile alla crema, come la panna cotta tradizionale italiana. Questa panna cotta al cocco, invece, è perfettamente cremosa e delicata, con una consistenza simile a quella di una gelatina.
Che tipo di latte di cocco usare per questa ricetta
È importante usare il giusto tipo di latte di cocco anche per questa ricetta. Mi piace usare il latte di cocco in scatola, e scelgo una marca dove il latte di cocco non si separa in due strati. Il latte di cocco si emulsiona meglio e rimane omogeneo. Il latte di cocco che si separa in due strati separati mentre si trova, non funzionerà in questa ricetta. Si può anche usare il latte di cocco venduto in cartoni (come il latte di cocco blue diamond unsweetenend), anche se non l’ho provato.
Come servire questa panna cotta?
Questa ricetta è molto versatile. Qui vi mostrerò solo 3 semplici modi per servire questo delizioso dessert.
- Panna cotta al cocco con un tocco tropicale con sciroppo di frutto della passione (fatto con miele).
- Panna cotta al cocco con lamponi macerati (o qualsiasi altro tipo di bacche) – una grande scelta per tutti i giorni.
- Panna cotta al cocco con granola alle mandorle. Questo è perfetto per colazioni e brunch! Combinalo con una composta di frutta e sarà come un budino da colazione!
Ma sei più che benvenuto a provare diverse opzioni di gusto! Prova altre combinazioni di frutta come litchi, fragole, pesche, ananas, mango o lemon curd. Oppure provatela con diversi sapori di granola, magari del cioccolato fondente, o anche una salsa al caramello aromatizzata con un po’ di alcol! 🙂
Potete servire questa panna cotta al cocco paleo in bicchieri da portata. Questo è il modo più semplice per servirla perché puoi semplicemente coprirla con frutta, granola ecc. e servire porzioni di dimensioni individuali. OPPURE potete anche sformare questa panna cotta su un piatto da portata. Ma tenete presente che se avete intenzione di sformare questa panna cotta su un piatto da portata, allora usate stampi di metallo o silicone per preparare la panna cotta, perché in questo modo sarà molto più facile rilasciare la panna cotta in seguito, o usate un po’ di gelatina in più per rendere la panna cotta più rigida.
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Coconut Panna Cotta
Ingredienti:
Panna cotta al cocco
- ▢ Olio di cocco per spennellare gli stampi (se volete sformare la panna cotta)
- ▢ 6 tazze da servire o stampi
- ▢ 1 pacchetto di gelatina circa 10 grammi, o 2 1/2 tsp
- ▢ ¼ di tazza di acqua
- ▢ ½ tazza di latte di mandorla
- ▢ ⅓ tazza di miele ½ tazza di zucchero
- ▢ 2 ¼ di tazza di latte di cocco latte di cocco omogeneo da una scatola. Non il tipo che si è separato in due strati.
- ▢ 2 cucchiaini di estratto di vaniglia
Da servire
Sciroppo di frutto della passione
- ▢ ⅓ tazza di polpa di frutto della passione circa 2 – 3 frutti
- ▢ 2 cucchiai di miele
Composta di lamponi
- ▢ ¾ di tazza di lamponi interi (o anche congelati vanno bene) o più
- ▢ 2 cucchiai di miele
- ▢ 1 cucchiaino di succo di limone
Granola, secondo necessità
Istruzioni:
Panna Cotta al cocco
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Se state usando degli stampi per sformare la panna cotta prima di servirla – strofinate delicatamente l’interno degli stampi con dell’olio di cocco. Tuttavia, se avete intenzione di servire la panna cotta nelle tazze di servizio, allora non c’è bisogno di ungere i lati.
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Schiuma la gelatina su ¼ di tazza di acqua. Mescolate delicatamente e lasciate sbocciare la gelatina per 10 minuti.
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Mettete il latte, il miele e il latte di cocco in una casseruola. Scaldate delicatamente mentre mescolate per mescolare completamente il miele.
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Quando la miscela di latte comincia a cuocere (NON BOLLITE!), togliete la casseruola dal fuoco, e aggiungete la gelatina sbocciata e mescolate per scioglierla completamente. Poi mescolate con la vaniglia.
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Posizionate le tazze da portata o gli stampi su un piccolo vassoio che si adatti al vostro frigorifero. Versare la miscela di latte in modo uniforme nelle tazze o negli stampi – circa ½ tazza di liquido per porzione. Ma se volete servire porzioni più grandi, va bene anche questo! Lasciate raffreddare la panna cotta e poi coprite le tazze da portata con la pellicola. Mettete il vassoio in frigorifero per tutta la notte a riposare. Queste possono essere preparate fino a 3 giorni prima, ma durante questo tempo tenere la panna cotta coperta in frigorifero.
Se la panna cotta deve essere servita in coppe da portata
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Coprire la panna cotta con composta di frutta, salsa o granola.
Se la panna cotta deve essere servita senza stampo
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Prendi una ciotola grande e riempila con acqua di rubinetto calda. Mettete lo stampo di metallo o di silicone nell’acqua (assicuratevi che l’acqua calda tocchi il fondo e i lati dello stampo) e muovetelo delicatamente in cerchio per circa 5 secondi per sciogliere la panna cotta. Usare un coltello a lama sottile per allentare i bordi/lati della panna cotta, SOLO se necessario.
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Posizionare lo stampo sul piatto da portata, e scuotere o battere delicatamente per sformarlo.
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Servite la panna cotta al cocco con composta di frutta, salsa o granola.
Salsa al frutto della passione
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Mescola la polpa del frutto della passione e il miele fino a quando non sono ben combinati.
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Mescolare sopra la panna cotta.
Composta di lamponi
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Mescolare i lamponi, miele e limone. Schiacciare delicatamente il lampone (non ridurlo in purea, mantenere la composta a pezzi), e mescolare bene.
Informazioni nutrizionali:
“Questo sito fornisce informazioni nutrizionali approssimative per comodità e solo come cortesia. I dati nutrizionali sono raccolti principalmente dall’USDA Food Composition Database, quando disponibile, o da altri calcolatori online.”
