I clienti hanno chiesto nelle ultime due settimane cosa sarebbe successo con un importante gruppo di ristoranti di Charlotte dopo la morte di un co-proprietario recentemente. Ora, lo chef/proprietario ha annunciato il suo piano.
Tom Condron dice che la sede originale di The Liberty Gastropub nel South End è ora chiusa. Condron terrà aperta la seconda sede di The Liberty a Blakeney, 9816 Rea Road, e manterrà aperto il suo ristorante di cucina francese, Lumiere, a Myers Park.
“Tre ristoranti sono troppo impegnativi per me”, ha detto Condron all’Observer giovedì mattina. Vuole concentrarsi sulle altre due sedi.
Condron ha preso la decisione dopo che il suo co-proprietario e socio in affari, Matthew Pera, è morto improvvisamente due settimane fa. Condron e Pera avevano diviso il lavoro dei tre ristoranti, con Condron che gestiva la cucina mentre Pera, un nativo di Charlotte, gestiva il servizio e l’ospitalità – il “fronte della casa” nel linguaggio dei ristoranti. Condron aveva detto a The Observer la settimana scorsa che stava cercando di trovare un modo per tenere aperti tutti e tre i ristoranti e che stava gestendo la cucina di Lumiere dopo la partenza di Ben Philpott, che ha lasciato per lavorare per Paul Verica a The Stanley.
“Questo è il mio bambino”, ha detto Condron la settimana scorsa. Il menu di Lumiere, incentrato sul francese, si adatta al background europeo di Condron.
Giovedì, però, ha detto di aver deciso che non poteva gestire tutti e tre e che ha deciso di chiudere la sede di Liberty nel South End per potersi concentrare sulla sede di South Charlotte e su Lumiere.
Quando The Liberty ha aperto nell’autunno del 2008, era all’avanguardia come uno dei primi gastropub della zona, con una vasta selezione di birre artigianali e un menu di hamburger fatti a mano, patatine fritte e cose come i sottaceti fatti in casa di Condron. Con prezzi più moderati rispetto a molti ristoranti di fascia alta, ha fatto bene in un periodo in cui l’economia era in caduta libera, diventando popolare con la folla del pranzo dei quartieri alti.
Da allora, Condron ha detto giovedì, la zona del South End ha ottenuto una serie di ristoranti in uno stile simile, e lui sentiva che South Charlotte ha bisogno di un gastropub più.
“Abbiamo avuto una grande corsa”, ha detto. “Devo decidere cosa è importante. South End ha così tante grandi cose che South Charlotte non ha.”
Questa storia è stata pubblicata per la prima volta su CharlotteObserver.com.
Foto: John D Simmons/Charlotte Observer
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