Sono Pioneer Woman e ho una confessione da fare. Siete pronti? Ecco qui.
*Ahem.* *Chiarirmi la gola.* *Cantando un paio di scale per scaldarmi.*
Sono esigente con la zuppa di patate.
È vero.
Non può essere troppo cremosa, senza variazioni di consistenza.
Non può essere troppo grumosa. La zuppa di patate deve avere una componente di purea di patate liscia.
Deve essere piena di sapore o morirò mille volte.
E soprattutto… deve farmi chiudere gli occhi, sospirare e sentire che tutto andrà bene fino alla fine dei tempi.
Ma a parte queste cose, non sono minimamente schizzinosa riguardo alla zuppa di patate!
Ecco come la faccio io:
Il cast di personaggi: Patate russe piccole, carote, sedano, cipolle, latte, farina (non nella foto, perché sono una testa vuota), panna pesante, sale, pepe (non nella foto, per la stessa ragione di cui sopra), spezie Cajun (idem), prezzemolo e pancetta sottile. La panna acida è opzionale, così come il formaggio, che è oscurato dalle patate.
Cavolo, sono scrupoloso con questi set-up del Cast of Characters, vero?
No.
Inizia affettando la pancetta in piccoli pezzi…
Questo è circa sei fette. Ma se vuoi usarne sette, non lo dirò a nessuno.
Getta la pancetta in una pentola da minestra a fuoco medio…
E mescolala finché il grasso non è fuso e la pancetta è croccante.
Rimuovi il bacon dalla pentola…
E cerca con tutte le tue forze di non mangiarla.
Nota che questo sarà difficile.
Poi, sbuccia una cipolla e tagliala a metà…
Poi, in ogni metà, tagliare delle fette verticali…
Poi tagliare nell’altra direzione…
A dadi!
Dopo di che: Il sedano!
Affetta due o tre gambi in strisce più sottili…
Poi taglia le strisce a dadi.
Proseguono le carote. Non le sbuccio, perché poi mi sento rustico. Le strofino solo molto bene…
Poi taglio le estremità…
Li taglio a bastoncini…
E taglia i bastoncini a dadi.
Ora hai le basi pronte!
Vuota la maggior parte del grasso del bacon dalla pentola, ma lasciane un po’ per la salute e la felicità nel 2013.
Ok, felicità.
Getta le verdure nella pentola a fuoco medio e lasciale iniziare a cuocere.
Mentre cuociono, prendi le patate!
PO-TAY-TOES? Bollirle, schiacciarle, metterle in uno stufato?
(Nominate quel film.)
Pelatele…
Tagliarli a bastoncini…
E dadi fino ad averne un bel mucchio!
Getta le patate nella pentola con le verdure e mescolale insieme. Lasciatele cuocere per circa 5 minuti, giusto per far partire le patate.
Aggiungete molto sale (le patate ne hanno bisogno!), e cercate di non essere troppo impressionati dalla mia impeccabile manicure.
In seguito, aggiungi molto pepe.
Infine, aggiungere un mucchio (circa 6-8 tazze) di brodo di pollo a basso contenuto di sodio…
Poi portate a ebollizione e lasciate cuocere per una decina di minuti, finché le patate non cominciano a diventare tenere.
Mentre sta cuocendo, mescola un po’ di latte e farina e sbatti fino ad ottenere un composto omogeneo.
Versate il tutto nella zuppa, poi lasciate cuocere per altri cinque minuti, finché non avrà preso un po’ più di corpo.
A questo punto, le verdure sono belle morbide…
Quindi usa la tua mano squisitamente curata per prendere un misurino.
Scoprite circa metà (o fino a circa 2/3) della zuppa, a seconda della dimensione del vostro frullatore…
E versala nel frullatore (o robot da cucina…o puoi usare un frullatore a immersione, che è sempre più facile!)
Quando metto qualcosa di caldo nel frullatore, lo riempio solo per metà o 2/3 perché si espanderà mentre si frulla.
***Fare attenzione quando si frulla una zuppa calda, e frullare sempre al minimo! Se possibile, lasciate raffreddare la zuppa prima di frullarla.***
Frullala fino a quando non è completamente liscia e gustosa…
Poi versatelo nella pentola con la zuppa non depurata. In questo modo si otterrà la consistenza perfetta della zuppa di patate! Il meglio dei due mondi! Prendi la tua torta e mangiala anche tu!
E prendi la tua zuppa e sorseggiala anche tu.
Oh, e non dimenticare 1/4 o 1/2 tazza di panna pesante.
Non ve ne pentirete.
(Potete fare metà e metà invece…ma aggiungete uno o l’altro. Manda la zuppa in paradiso.)
Muovila a fuoco lento per assicurarti che sia ben riscaldata, e usa questa opportunità per assaggiarla e regolare i condimenti.
Oltre a un po’ di sale e pepe in più, ho aggiunto anche un po’ di spezia Cajun per un buon sapore e un pizzico di piccantezza.
Lo sapevate che ho le mani più poco fotogeniche della storia delle mani? È vero! È stato provato da studi indipendenti.
Guarda che bello!
Oh, e ho dimenticato di dirlo: Se volete che la vostra zuppa di patate abbia un colore puro e immacolato, lasciate fuori le carote. Mi capita di amare il colore marrone dorato che le carote portano al mix, ma le cipolle e il sedano da soli aggiungerebbero un grande sapore.
Infine, tritate del prezzemolo…
E aggiungilo.
Vuoi dare un’occhiata? Quella laggiù è una zuppa dannatamente buona.
Ma aspetta! C’è di più! Grattugiate un po’ del vostro formaggio preferito. Assolutamente qualsiasi tipo va bene. In questo c’è del peperone e io ne sono completamente ossessionata.
E l’ho preso nella mia drogheria locale!
Adoro quando succede.
Per servirlo, cospargete un po’ di prezzemolo extra prima di aggiungere del formaggio grattugiato…
E – è meglio crederci – un po’ di bacon croccante.
Puoi anche aggiungere cipolle verdi affettate, una cucchiaiata di panna acida, tutto quello che vuoi!
Questa zuppa ti scalderà il cuore e l’anima. Lo prometto assolutamente.