Potresti non aver sentito parlare di Shamong, ma gli amanti delle ali in tutta la regione conoscono il Pic-a-Lilli Inn. Situato fuori dalla Rt. 206 nel cuore del Wharton State Forrest, Pic-A-Lilli è stato una destinazione per incontrare amici e familiari per ottimo cibo e birra ghiacciata per quasi un secolo. Heady Times si è seduto con Bonnie-Lynn Schneider e Jessica Gillen, cugini e proprietari di quinta generazione, per saperne di più sul business.
Heady Times (HT): Quanto tempo è stato il Pic-A-Lilli Inn nella vostra famiglia?
Bonnie-Lynn Schnieder (BS): La nostra famiglia possiede e gestisce l’attività dal 1920. Nel 1927 l’attività ha aperto come Snyder’s Luncheonette. Thomas Snyder, il nostro bis-bisnonno e primo proprietario, viveva al piano superiore in una delle stanze, mentre le altre servivano da albergo. La tavola calda serviva panini, gelato e soda in quella che oggi è la nostra sala da pranzo principale. Dopo l’abrogazione del proibizionismo, il nostro bisnonno Pickett Russell, Sr. acquisì la prima licenza per gli alcolici a Shamong, aggiunse una sala bar e ribattezzò l’attività Snyder’s Tavern. Ancora oggi, c’è sempre un membro della nostra famiglia che lavora ogni volta che ci si ferma.
HT: Come è nato il nome Pic-A-Lilli Inn?
BS: Quando i nostri bisnonni, Lillian e Pickett, Sr. hanno rilevato l’attività dopo la morte di Thomas Snyder, hanno deciso di cambiare il nome. Un impiegato trovò un barattolo di Pic-A-Lilli Relish e lo suggerì, perché includeva entrambi i loro nomi. Da allora è diventato il Pic-A-Lilli Inn!
HT: Ci dica di più sulle vostre famose ali di pollo.
BS: Le nostre ali di pollo sono state ciò che ci ha fatto conoscere. Negli anni ’80 le ali di bufalo hanno iniziato ad aumentare di popolarità; abbiamo collaborato con alcuni altri bar e ristoranti locali, come Charlie’s e Moorestown Pub, per perfezionare la nostra salsa, e compriamo ancora le nostre ali dalla stessa fattoria a conduzione familiare di Vineland. Abbiamo fatto una serata “all you can eat wings” per oltre 30 anni, e vendiamo circa 20.000 ali a settimana. Siamo stati anche presentati al Preston & Steve Show della WMMR!
HT: Come scegliete la vostra linea di birra?
BS: Miller Lite e Coors Light sono le nostre birre più vendute, quindi le teniamo sempre alla spina. Cerchiamo anche di tenere alla spina le birre artigianali di NJ. Abbiamo 12 linee alla spina, e una ha versato PBR negli ultimi 20 anni. Nostro nonno, Pickett Benjamin Russell, aveva un anello di diamanti con le sue iniziali, PBR, sopra. L’abbiamo portato qui per festeggiare un anniversario e da allora è sempre stato presente. Attualmente vendiamo PBR a 2 dollari tutto il giorno tutti i giorni.
HT: Com’è il pubblico?
BS: Abbiamo un pubblico molto eclettico. In qualsiasi momento si possono trovare persone dai 21 ai 91 anni nel nostro bar. Cerchiamo di stare al passo con i tempi pur rimanendo fedeli alle nostre radici, il che attrae una grande varietà di persone. Offriamo musica dal vivo e siamo anche considerati una destinazione sulla strada per la costa e per i motociclisti e gli amanti delle jeep nei mesi estivi.
HT: Qual è il vostro periodo più impegnativo dell’anno?
BS: La nostra attività è sempre più intensa dal Ringraziamento fino ai playoff della NFL e al Super Bowl, che è di gran lunga il giorno più impegnativo dell’anno per noi. Vendiamo ali al vassoio, la nostra intera sala da pranzo si trasforma in un’area di asporto, e offriamo anche un servizio di drive-thru per i clienti che pagano in anticipo.
866 Route 206, Shamong NJ – http://www.picalilli.com/
@picalilliinn 
@PicALilli206 
Pic-A-Lilli
A proposito di Kramer Beverage
Kramer Beverage è il più grande grossista di birra del South Jersey, di proprietà e gestito da quattro generazioni della famiglia Kramer dal 1924. Kramer Beverage ha sede a Hammonton, nella contea di Atlantic, e serve otto contee del New Jersey meridionale con le migliori marche di MillerCoors, Constellation, Yuengling, Boston Beer, Heineken USA, Pabst, Diageo, FIFCO e altre. Kramer Beverage distribuisce anche un’ampia varietà di birre artigianali, da fornitori come New Belgium e Sierra Nevada, ai preferiti locali come Flying Fish, Double Nickel, Evil Genius, Glasstown, Sly Fox e 2SP. Per ulteriori informazioni su Kramer Beverage, visitate www.kramerbev.com.