Vuoi ricreare la tua torta gialla preferita da zero? Questi Small Batch Yellow Cupcakes con glassa al cioccolato fatta in casa sono la misura perfetta se stai cercando di cucinare cupcakes per due persone.
Ti ricordi quando il mondo è impazzito per i cupcakes? Così tanto che hanno aperto un sacco di pasticcerie di soli cupcake.
Anche io ho attraversato la fase dei cupcake. Avevo un’enorme collezione di cupcake in ceramica e un albero di Natale con decorazioni di cupcake. Avevo anche in mente di farmi un tatuaggio di cupcake, ma non l’ho mai fatto.
Per qualche anno, ho vissuto a circa 2 ore da Washington D.C. quindi ho visitato molte pasticcerie lì. Mi chiedo quanti di loro sono ancora in funzione oggi?
Ora la mia collezione di cupcake in ceramica è ridotta a pochi preferiti. Ho ancora la maggior parte dei miei ornamenti di cupcake, ma ho riordinato quelli generici e mi sono espanso per includere altri ornamenti non di cupcake che amo.
Ancora nessun tatuaggio di cupcake e probabilmente non lo farò mai a questo punto. Ho altri tatuaggi ma non legati al cibo.
Con la quarantena in corso e la gente a casa a cucinare, mi sono resa conto che non ho molte ricette di base di cupcake in piccole quantità sul mio blog come faccio con le mie piccole ricette di torte da 6 pollici.
Questo mi ha fatto pensare – la mia Small 6 Inch Yellow Cake è così popolare, ho deciso di trasformare la ricetta in Small Batch Yellow Cupcakes fatti in casa.
Fatti al 100% da zero. Per decorare, ho usato una glassa di crema di burro al cioccolato e un sacco di sprinkles arcobaleno. Dopo tutto, cos’è un cupcake senza sprinkles?
Cos’è la torta gialla?
La torta gialla prende il suo nome dall’uso del burro e delle uova intere, che aiuta il colore giallo della torta (rispetto alla torta bianca dove si usano solo albumi).
In tutta franchezza, è una torta alla vaniglia fatta con uova intere.
In altre parole, la torta gialla e la torta alla vaniglia sono uguali. Dipende se vuoi la ricchezza (e il colore) dei tuorli o se vuoi usare solo i bianchi.
Come fare i cupcake gialli fatti in casa da zero
Per fare i cupcake gialli senza impasto per torte, per prima cosa devi lavorare a crema il burro e lo zucchero.
Poi, sbatti le uova e la vaniglia. Il composto può sembrare leggermente cagliato, ma continuate.
Per finire la pastella dei cupcake, aggiungete gli ingredienti secchi alternati al latticello, aggiungendo la farina in 3 aggiunte e il latte in 2 aggiunte (iniziate e finite con gli ingredienti secchi).
Riempite 8 stampini di carta con la pastella e infornate a 350F per 18-20 minuti o finché uno stuzzicadenti inserito nel centro ne esce pulito.
Come sostituire il latticello
Il mio negozio vende una pinta di latticello, quindi non ho dovuto preoccuparmi di sprecarlo.
Tuttavia, se vi ritrovate con un quarto, date un’occhiata alle mie ricette con il latticello avanzato.
Ma se proprio non volete comprare il latticello, potete sostituire 1/3 di tazza di latte intero con 1 cucchiaino di succo di limone o aceto. Lasciate riposare per 5 minuti o fino a quando il latte sembra cagliato.
Perché i miei cupcake traboccano?
La parte più impegnativa della cottura dei cupcake è assicurarsi di non riempire troppo (o troppo poco) i contenitori di carta prima di infornare.
Troppa pastella e i cupcake traboccano, si appiattiscono e talvolta affondano anche al centro dopo il raffreddamento.
Troppa poca pastella e non saliranno fino alla cima della fodera.
Ho scoperto che con questa ricetta di cupcake gialli, si vuole riempire le fodere circa a metà.
Quello che faccio io è misurare una grande paletta nella parte inferiore di 8 stampi, poi torno indietro e finisco di riempire ognuno con la pastella rimanente.
Questo mi aiuta a distribuire la pastella più uniformemente in modo che l’ultimo cupcake abbia altrettanta pastella del primo. Odio quando si arriva alla fine e ci si rende conto che non è rimasta abbastanza pastella.
Qual è il miglior frosting per i cupcake gialli?
Nella mia mente, l’abbinamento perfetto è il mio Small Batch Chocolate Frosting. Si completano bene a vicenda senza essere troppo ricchi.
Tuttavia, se non sei una persona da cioccolato puoi usare il mio Small Batch Buttercream Frosting.
Entrambe le ricette sono sufficienti per decorare i tuoi cupcake senza avere avanzi.
Come conservare i cupcake
Per conservare i cupcake, mettili in un contenitore ermetico (abbastanza profondo per non rovinare il frosting). Lasciateli a temperatura ambiente per un massimo di 1 settimana.
Non c’è bisogno di mettere in frigo i cupcake gialli, a meno che non faccia molto caldo e la glassa inizi a sciogliersi o se volete che durino di più.
Lasciateli a temperatura ambiente per circa 15-30 minuti prima di servirli per eliminare il freddo.
Si possono congelare i cupcake gialli?
Come per la maggior parte delle torte, si possono congelare i cupcake gialli.
Per congelare i cupcake non glassati, metteteli su una teglia e congelateli per un’ora. Una volta fermi, avvolgete ciascuno in una pellicola di plastica e poi metteteli in un sacchetto di plastica a prova di congelamento. Congelare per un massimo di 3 mesi.
Se sei preoccupato che si schiaccino nel freezer, puoi mettere il sacchetto di plastica in un contenitore per mantenere la loro forma.
Come congelare i cupcake glassati
Anche se raccomando di congelare i cupcake non glassati, puoi anche congelare i cupcake glassati.
Usa una glassa di crema al burro perché questo tipo di glassa si congela meglio. La glassa al formaggio cremoso può diventare granulosa dopo il congelamento, anche se sarà ancora commestibile.
Per congelare i cupcake glassati, metteteli su una teglia e congelateli per un’ora. Una volta fermi, metteteli in un contenitore abbastanza profondo che non schiacci la glassa. Congelare per un massimo di 3 mesi.
Come scongelare i cupcake congelati
Per scongelare i cupcake congelati, metterli su una griglia e lasciarli a temperatura ambiente, circa 30 minuti.
La griglia aiuta a mantenere il fondo dei cupcake asciutto mentre si scongelano.
Altre ricette di cupcake in piccole serie
Amore cucinare i cupcake? Ecco altre ricette per cupcake in piccole serie:
- Cupcake al cioccolato in piccole serie
- Cupcake Red Velvet in piccole serie
- Cupcake Carrot Cake in piccole serie
- Cupcake alle fragole in piccole serie
Per una lista completa di ricette, controlla la mia guida alle ricette per cupcake in piccole serie.
Ingredienti
- 1/2 tazza + 3 cucchiai difarina
- 1 cucchiaio di amido di mais
- 3/4 di cucchiaino di lievito in polvere
- 1/4 di cucchiaino di sale
- 1/8 di cucchiaino di bicarbonato
- 6 cucchiai di burro non salato, ammorbidito
- 1/2 tazza di zucchero semolato
- 1 uovo, temperatura ambiente
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 1/3 di tazza di latticello, temperatura ambiente (o sostituire il latte intero + 1 cucchiaino di succo di limone o aceto)
- Small Batch Chocolate Frosting – ottenere la ricetta qui
Istruzioni
- Preparare il forno a 350F. Foderare una teglia per cupcake con 8 fodere di carta.
- In una ciotola media, setacciare insieme la farina, l’amido di mais, il lievito, il sale e il bicarbonato di sodio.
- In una grande ciotola, sbattere insieme il burro e lo zucchero fino ad ottenere una crema leggera, circa 1-2 minuti.
- Battere l’uovo e la vaniglia (sembrerà cagliato).
- Aggiungere la miscela di farina alternata con il latticello, aggiungendo la farina in 3 aggiunte e il latte in 2 aggiunte (iniziare e finire con gli ingredienti secchi).
- Trasferire la pastella nei contenitori per cupcake, riempiendoli a metà. Cuocere 18-20 minuti o fino a quando uno stuzzicadenti inserito nel mezzo esce con poche briciole (senza pastella bagnata). Raffreddare per circa 15 minuti poi trasferire i cupcake su una griglia per finire di raffreddare.
- Gelare con la glassa al cioccolato Small Batch (ottenere la ricetta qui).
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