di Julie Christensen
I pomodori sono considerati il terzo vegetale preferito dagli americani (dopo le patate e la lattuga) e la maggior parte dei pomodori che consumiamo sono sotto forma di prodotti a base di pomodoro cotto, come ketchup, concentrato di pomodoro, salsa marinara e salsa.
I pomodori romani, conosciuti anche come pomodori italiani o prugna, sono più comunemente usati nei prodotti di pomodoro cotti. Questi pomodori ovali rossi o gialli hanno meno succo e semi dei pomodori da taglio e una polpa spessa e carnosa. Si cuociono in una salsa densa e saporita, rendendoli il pomodoro ideale per la lavorazione.
Meglio di tutto, i pomodori Roma hanno un forte impatto nutrizionale. Con solo 37 calorie per tazza, i pomodori rom sono eccellenti fonti di vitamina C (34,38 mg), vitamina A (1121,40 IU) e vitamina K (14,22 mcg). Negli ultimi anni, gli scienziati hanno scoperto numerosi benefici del consumo di pomodori rom. I prodotti di pomodoro contengono licopene, una sostanza fitochimica nota per sopprimere molti tumori e migliorare la salute del cuore. Continuate a leggere per saperne di più sui benefici del consumo di pomodori rom.
Benefici nutrizionali dei pomodori rom
Protezione dal cancro.
Quando i ricercatori della Ben-Gurion University of the Negev a Beer-Sheva, Israele, hanno incubato cellule tumorali con licopene, il fitochimico ha prodotto enzimi che combattono il cancro all’interno delle cellule. Numerosi studi hanno scoperto che una dieta ricca di prodotti di pomodoro può aiutare a proteggere dal cancro al seno, al colon-retto, alla prostata, ai polmoni e al pancreas. Anche i pazienti a cui è già stato diagnosticato il cancro beneficiano di una dieta ricca di prodotti di pomodoro. I ricercatori hanno scoperto che prendere un integratore di licopene non offre gli stessi benefici. I composti all’interno dei pomodori probabilmente lavorano sinergicamente per promuovere la massima salute.
Anti-infiammatorio.
Lasciate la vostra bicicletta fuori sotto la pioggia e diventa arrugginita dalla combinazione di umidità e ossigeno. Nel tuo corpo, un processo simile, noto come ossidazione, si verifica quando i radicali liberi attaccano e ripuliscono le cellule. L’infiammazione è la risposta del tuo corpo ai radicali liberi, ma l’infiammazione cronica può portare a malattie croniche, comprese le malattie cardiovascolari, il morbo di Alzheimer, l’osteoporosi e il cancro. I composti antiossidanti nei prodotti di pomodoro riducono l’ossidazione e possono abbassare i marcatori di infiammazione nel tuo corpo, secondo uno studio pubblicato nel Journal of Agricultural and Food Chemistry. Il consumo di un bicchiere di succo di pomodoro al giorno può abbassare i marcatori di infiammazione del 35% in un solo mese.
Salute del cuore.
I pomodori sono ricchi di potassio, niacina, folato e vitamina B6, tutti nutrienti necessari per una buona salute del cuore. Numerosi studi hanno scoperto che le diete ricche di prodotti di pomodoro possono abbassare la pressione sanguigna e il colesterolo, e migliorare la salute del cuore. Uno studio del Brigham and Women’s Hospital di Boston ha seguito i partecipanti per sette anni. Coloro che consumavano prodotti a base di pomodoro da 7 a 10 volte a settimana avevano un rischio ridotto del 29 per cento di malattie cardiache rispetto a coloro che non mangiavano regolarmente prodotti a base di pomodoro.
Scegliere i prodotti a base di pomodoro
Dimenticate le patatine fritte spalmate di ketchup o la pizza unta. Mangiate invece prodotti di pomodoro Roma con un po’ di olio d’oliva o di burro vero. Il licopene è un composto liposolubile, il che significa che il corpo lo assorbe meglio attraverso il grasso. I ricercatori hanno scoperto che l’aggiunta di un po’ di olio a un pasto a base di pomodoro aumenta l’assorbimento dei nutrienti.
Inoltre, i ricercatori dell’USDA Agricultural Research Service hanno scoperto che i prodotti di pomodoro biologico di colore rosso scuro hanno le più alte quantità di licopene. Un ketchup biologico conteneva 183 microgrammi di licopene per grammo di ketchup. Un popolare ketchup che si trova nei ristoranti fast food conteneva solo 60 microgrammi per grammo. Non solo i prodotti biologici a base di pomodoro contengono la maggior parte delle sostanze nutritive, ma sono anche privi di pesticidi e di sciroppo di mais ad alto contenuto di fruttosio.
Utilizzare i pomodori rom
Acquista i pomodori rom quando sono di stagione o coltiva i tuoi. I pomodori Roma sono determinati, il che significa che rimangono abbastanza compatti e producono un volume prevedibile di pomodori in poche settimane. Molte varietà di pomodori Roma sono resistenti alle malattie, il che li rende tra i pomodori più semplici da coltivare.
I pomodori Roma sono facili da cucinare. Butta i pomodori puliti in una pentola di acqua bollente per pochi secondi. La loro buccia si staccherà facilmente. Poi tagliateli a dadini e metteteli in una ciotola o in una brocca. Metteteli in frigo durante la notte. Il succo salirà in cima e si può scolare per ottenere un prodotto più carnoso. Riducete i pomodori in purea e cucinateli con peperoni, cipolle e peperoncini per fare delle salse piccanti o combinateli con aglio e basilico per una salsa alla marinara. Metti i pomodori Roma pelati e tagliati a pezzetti in una pentola a fuoco lento e cuoci per un massimo di 8 ore. I pomodori cuoceranno fino a diventare una ricca pasta. Se hai un raccolto abbondante di pomodori rom, conservali per usarli tutto l’anno. Congelate i prodotti a base di pomodori Roma in sacchetti di plastica o inscatolateli in una scatola a bagnomaria.
Anche se i pomodori Roma sono più spesso usati cotti, potete mangiare i pomodori Roma freschi in salse, insalate o panini. Mescolateli con basilico, mozzarella fresca e olio d’oliva e serviteli su pane croccante o con la pasta. Aggiungeteli a un’insalata di broccoli con pinoli o mangiateli semplicemente con un filo d’olio e pepe nero.
Potete anche rinfrescare i prodotti in scatola aggiungendo dei pomodori Roma – aggiungete pomodori tritati a zuppe, sloppy joes e stufati. Solo qualche cucchiaio di concentrato di pomodoro dà un gusto ricco e saporito a molti piatti cucinati. Per un buon gusto e una buona salute, aggiungi più pomodori Roma alla tua dieta.
Per ulteriori letture:
- Pomodori: Uno degli alimenti più sani del mondo di Tomato Wellness
- Pomodoro Roma dell’Università dell’Arizona
Julie Christensen ha imparato il giardinaggio nella fattoria del nonno e nell’orto della madre nell’Idaho meridionale. Oggi vive e fa giardinaggio sugli altipiani del Colorado. Quando non sta scavando nella terra, Julie scrive di cibo, educazione, genitorialità e giardinaggio.
