Ricetta di patate fritte con foto e video passo passo – ricetta semplice, facile e gustosa di patate fritte. Una ricetta senza cipolla, senza aglio e vegana.
Aloo fry è uno di quei piatti che puoi facilmente preparare per un pranzo veloce o un’opzione di cena. Lo si può mangiare con chapati, pane, ripieno in panini o involucri o anche servire come contorno con dal-rice o anche con la ricetta del khichdi.
Questa ricetta è utile quando non si hanno altri vegetali e si vuole cucinare un piatto veloce ma gustoso esclusivamente con patate e spezie.
Questo aloo fry è in stile nord indiano e quindi ha i sapori nord indiani. Io aggiungo un po’ di polvere di mango secco (amchur powder) per un leggero tocco. Si può saltare se si vuole e si può anche aggiungere del succo di limone.
Mentre si preparano le patate fritte, usare sempre una padella ben condita, in modo che le patate non si attacchino. Io di solito metto a bagno le patate in acqua per eliminare l’amido extra. Ma potete saltare questo passaggio.
Servitelo come contorno con chapati, pane o dal-riso o sambar-riso. Si può anche confezionare in tiffin box con roti o plain paratha.
Come fare le patate fritte
1. Sbucciare e tagliare le patate a cubetti di 2 cm o 1 pollice. Metterle in una ciotola d’acqua per 20-30 minuti. Le patate devono essere completamente immerse nell’acqua.
2. Scaldare una padella pesante a fondo spesso o una padella in ghisa o un kadai pesante. Aggiungere 2 cucchiai di olio. Per un leggero gusto pungente si può usare olio di senape. Io ho usato olio di arachidi. Se usate l’olio di senape, allora scaldate fino a quando l’olio di senape inizia a fumare.
3. Ora scolate le patate e poi aggiungetele.
4. Mescolatele molto bene con l’olio e distribuitele uniformemente nella padella.
5. Continuate a mescolare dopo pochi minuti e nel complesso saltate per 7-8 minuti, fino a quando le patate sono a metà cottura a fiamma medio-bassa.
6. Poi aggiungete ¼ di cucchiaino di curcuma in polvere, ½ cucchiaino di peperoncino Kashmiri in polvere, ½ cucchiaino di coriandolo in polvere, ½ cucchiaino di cumino in polvere, un pizzico di asafoetida (opzionale) e sale a piacere.
7. Mescolare molto bene le polveri di spezie con le patate.
8. Distribuirle uniformemente nella padella.
9. Continuare a mescolare spesso e cuocere fino a quando le patate sono pronte. Ad ogni mescolata, cambiare la posizione delle patate in modo che diventino croccanti uniformemente da tutti i lati.
10. Infine aggiungere ¼ di cucchiaino di garam masala in polvere e ½ cucchiaino di amchur in polvere (polvere di mango secco). Invece della polvere di amchur, si può anche aggiungere il succo di limone.
11. Mescolare molto bene e poi spegnere la fiamma.
12. Servire le patate fritte con chapati o roti o come contorno con la combinazione dal-riso o sambar-riso. Potete guarnire con qualche foglia di coriandolo tritato se volete.
Altre ricette di patate
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- Jeera aloo
- Aloo gobi sabzi
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Potato Fry
Di Dassana Amit
Ingredienti
- ▢ 1.5 tazze di patate a cubetti o 285 grammi di patate o 3 patate medie – tagliate a cubetti di 2 cm
- ▢ 2 cucchiai di olio
- ▢ ¼ di cucchiaino di curcuma in polvere (curcuma macinata)
- ▢ ½ cucchiaino di peperoncino rosso kashmiri in polvere
- ▢ ½ cucchiaino di coriandolo in polvere (coriandolo macinato)
- ▢ ½ cucchiaino di cumino in polvere (cumino macinato)
- ▢ 1 pizzico di asafoetida (hing) – opzionale
- ▢ ¼ di cucchiaino di Garam Masala in polvere
- ▢ ½ cucchiaino di amchur in polvere (polvere di mango secco) o aggiungere secondo necessità
- ▢ sale secondo necessità
- ▢ alcune foglie di coriandolo (cilantro) per guarnire – opzionale
Istruzioni
preparazione
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Pelare e tagliare le patate a cubetti di 2 cm o 1 pollice.
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Metterle in una ciotola d’acqua per 20-30 minuti. Le patate devono essere completamente immerse nell’acqua.
fare la frittura di patate
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Scaldare una padella pesante a fondo spesso o una padella in ghisa o un kadai. Aggiungere 2 cucchiai di olio. Per un leggero gusto pungente si può usare olio di senape. Io ho usato olio di arachidi. Se si usa l’olio di senape, scaldare fino a quando l’olio di senape inizia a fumare.
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Ora scolate le patate e poi aggiungetele.
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Mescolatele molto bene con l’olio e distribuitele uniformemente nella padella.
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Continuate a mescolare dopo pochi minuti e nel complesso saltate per 7-8 minuti, finché le patate sono a metà cottura a fuoco basso o medio-basso.
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Poi aggiungete ¼ di cucchiaino di curcuma in polvere, ½ cucchiaino di peperoncino rosso kashmiri in polvere, ½ cucchiaino di coriandolo in polvere, ½ cucchiaino di cumino in polvere, un pizzico di asafoetida (opzionale) e sale a piacere.
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Mescolate molto bene le spezie in polvere con le patate. Continuare a mescolare spesso e cuocere fino a quando le patate sono pronte. Ad ogni mescolata, cambiare la posizione delle patate in modo che diventino croccanti da tutti i lati.
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Infine aggiungere ¼ di cucchiaino di garam masala in polvere e ½ cucchiaino di amchur in polvere. Al posto della polvere di amchur, puoi anche aggiungere il succo di limone.
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Mescola molto bene e poi spegni la fiamma.
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Servi le patate fritte con chapati o paratha o come contorno con dal-riso o sambar-riso. Potete anche metterlo in una scatola da pranzo con roti o paratha o fette di pane. Può anche essere farcito tra le fette di pane e mangiato come spuntino serale con una tazza di tè.
Note
- È possibile aggiungere meno o più delle polveri di spezie secondo le vostre esigenze.
- Il succo di limone può essere aggiunto al posto della polvere di amchur (polvere di mango secco).
- Si può anche aggiungere la polvere di anardana (polvere di melograno secco) al posto della polvere di amchur.
- Si può usare anche l’olio di senape.
- Utilizzare una padella ben condita, in modo che le patate non si attacchino.
- Per rendere il piatto senza glutine saltare l’aggiunta di asafoetida o utilizzare asafoetida senza glutine.
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